[RE: ในฐานะที่เป็นคนขาย อาหารตามสั่ง ขอชี้แจง ให้ผู้บริโภค เข้าใจในหลายๆเรื่อง]
แมวมอง พิมพ์ว่า:
Fix cost เท่าเดิม หมูขึ้นราคา ผักขึ้นราคา
ถ้าหมูจานละ5บาทจริง ราคาหมูขึ้นเท่าตัวไหมเมื่อเทียบกับปบายปีที่แล้ว ไม่ใช่ 5-10ปีก่อน
ผมไปเช็คมา จากปีที่แล้ว หมูขึ้นราคามาประมาณ50%
= ต้นทุนหมู เป็น 7 บาท ขึ้นมา 2 บาท ผัก ซื้อเป็นกิโล ถ้าเป็นต่อจาน คงขึ้นไม่มากเท่าหมูแน่ เต็มที่ 1บาท
สรุป ต้นทุนอาจจะขึ้น 2-3บาท บางร้านขึ้นราคา 10 บาท 15 บาท คืออะไร
เพิ่ม ทุกอาชีพมีความเสี่ยงในแบบของตัวเอง วันนึงหมูอาจจะเหลือ 120 บาทก็ได้ถ้าไหลมาจากอเมริกา ผักอาจจะลดครึ่งๆก็ได้ถ้าไหลมาจากจีน
ถึงตอนนั้นร้านพวกนี้คิดจะลดราคาไหมล่ะ คงมีข้ออ้างอื่นอีก
มีช่วงนึงหมูไก่ราคาตก ไม่เห็นจะมีใครพูดเลย
เป็นความเสี่ยงที่ พอได้จะเอาเงียบไว้ พอเสียออกมาโวยวาย แบบนี่ใช่หลอ
fix cost มันไม่เท่าเดิมครับ คุณมองแต่เนื้อสัตว์กับผัก จริงๆมันมีสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้และต้องใช้จ่าย สิ่งจำเป็นที่ต้องใช้ ทุกวัน อย่าง น้ำปลา ซีอิ๋วขาว น้ำมันหอย ถุงหิ้ว ยางรัดของ กระดาษตองห่อข้าว (ร้านผมไม่ใช่กล่องโฟม) ช้อนพลาสติค น้ำปลาซอง พริกน้ำตาลซอง หลอด น้ำยาล้างจาน ถุงดำใส่ขยะ น้ำแข็งหลอด พวกนี้ ขึ้นแล้ว ราคาไม่เคยลงกลับมาจุดเดิม
เมื่อช่วงแล้งผักแพง ไข่แพงไก่ไม่ค่อยออกไข่
ช่วงน้ำท่วมผักเน่า ของขาดราคาแพง
กินเจ ผักไม่พอ ราคาแพง
หน้าแล้งมะนาวแพง
เวลาผักแพงมาก คุณอาจไม่รู้ มะนาวโลละ 120 กะเพราโลละ 90 ถั่วฝักยาวโลละ 40 ข้าวโพดอ่อนบรรจุถุง ถุงละ 40 ดอกกะหล่ำ บางหัว 60 บาท คะน้า ช่วงแพง โลละ 60-80 บาท พริก กะเทียม นี่ตัวดีเลย เวลาขึ้น ขึ้นนานมาก กว่าจะลง ขึ้นไว ลงช้า
ดังนั้นบางเวลาที่ผักแพง บางอย่างกิโลนึง ราคาแพง กว่าเนื้อไก่ กิโล นึงอีกครับ
แล้วถ้าคุณอ่านดีๆ ค่าเช่าที่ ผม ขึ้นทุก 3 ปีนะครับ แรกเริ่มที่ผม มาเช่า 9 ปีที่แล้ว 7500 บาท ปัจจุบัน 10,xxx บาท รวมถึง ค่าที่พักผม ก็ขึ้น มาเมื่อสองปีที่แล้ว 200 บาทสำหรับค่าที่พัก 500 บาทสำหรับที่จอดรถยนต์
ค่าแรงลูกจ้างผม ก็เพิ่ม สมัยจ้างแรกๆตอน 2016 ผมให้ 350 บาท + โบนัสถ้าขายดีก็ให้ลูกจ้างเพิ่ม
ปัจจุบัน ผมให้วันละ 400 บาท + โบนัสถ้าวันไหนขายดี เหนื่อยกันมาก ก็ให้เพิ่ม20-60 บาท ไว้กินน้ำหวาน ขนม เป็นกำลังใจให้ลูกจ้าง
มันมีหลายอย่าง ที่ขึ้นไปแล้วไม่กลับลงมาอีก ทั้งในแง่การค้าขาย และในแง่ ที่ผมเป็นผู้บริโภค ที่ต้องใช้จ่ายในชีวิตประจำวัน
ถ้าคุณอยากรู้ ต้องก้าว มาลงทุนเป็นเจ้าของร้าน ดูครับ เพราะ ตราบใดเป็นผู้บริโภคทั้งชีวิต แล้วไม่รับฟังคนที่เขาทำจริงๆ คุณจะคิดแบบ ตื้นเขิน แบบนี้ตลอดไป
ส่วนบางร้านขึ้น 10-15 บาท ผมก็มองว่าหน้าเลือดไป เกินพอดีไปมาก ส่วนตัวร้านผม ยังไม่ได้ขึ้น ถ้าขึ้นก็กะจะขึ้น 5 บาท ส่วนลงก็คงไม่ปรับลงแล้ว ส่วนเหตุผลที่ขึ้น คือ ภาพรวมของสินค้าหลายอย่างที่ใช้ในการค้าขาย มันขึ้นแล้วไม่ลง หลายอย่าง รวมถึง ค่าเช่าที่ ทำให้แบกรับ ราคาหมูที่ขึ้น ยิ่งแบกนาน ยิ่งลำบาก
แต่ถ้า เป็นอย่างคุณว่า ถ้า หมู กิโลละ 120 ผมจะลดราคา กลับไปที่ ผัดกะเพรา 40 บาท เหมือนเดิมให้ดู ถ้าพ้นวิกฤตหมู แล้วราคา หมูดิ่งจากราคาฐานที่ 160-170 ไปยืนที่ราคากิโลละ 120 ได้จริง ไม่ใช่ความฝัน ร้านผม จะก้าวออกมาลดราคา และมาพิมพ์เรียกร้อง ให้เพื่อนสมาชิกที่ประกอบอาชีพค้าขาย ใน ss ลดราคาให้เป็นธรรมกับ ผู้บริโภคครับ
ยังไงถ้าสงสัย พิมพ์สอบถาม แบบ อารยะชน แบบนี้ ผมยินดี ให้ข้อมูลแบบหมดเปลือก สนใจก็โควทถามผมได้เรื่อยนะครับ ยินดีชี้แจ้ง โลกแห่งความจริง ของคนประกอบอาชีพขายอาหาร