[RE: เปิดเบื้องหลัง ไข่เจียวปูเจ๊ไฝ 4,000 จากคนใช้จริง]
WaterWan พิมพ์ว่า:
28redpanda พิมพ์ว่า:
ลูกค้าประจำนี่แหละ ตัวโดนฟันเลย ไม่ค่อยจุกจิก ร้านก็จัดเลยจ้า
- ประเด็นคือไม่ระบุราคาชัดเจน มีหลายแบบก็ใส่ไปในเมนูเลย (ตามข่าวเรียกว่าแถ)
- ข้าวผัดหมู 1000 บาท มันต้องหมูอะไรวะนั่น (ราคามันสูงเกินจริงไปมากอะ)
- สรรพากรจัดหน่อย
ข้าวผัดหมูพรีเมียม (งบ 300 บาท)
เมนูนี้จะใช้ หมูไอเบริโก (Iberico Pork) ซึ่งเป็นเนื้อหมูจากสเปนที่มีลายไขมันแทรกสวยงามและรสชาติที่นุ่มละมุนคล้ายเนื้อวัว เป็นวัตถุดิบหลัก
ส่วนผสม
เนื้อหมู Iberico (ส่วน Pluma หรือ Secreto) 150-200 กรัม ราคาประมาณ 250 บาท
ข้าวหอมมะลิเก่าอย่างดี ราคาประมาณ 10 บาท
ไข่ไก่ออร์แกนิก 2 ฟอง ราคา 20 บาท
ผักคะน้าออร์แกนิก หั่นเล็ก ราคา 10 บาท
น้ำมันรำข้าว หรือ น้ำมันหมู ราคา 5 บาท
กระเทียม สับละเอียด ราคา 5 บาท
เครื่องปรุงรส (ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาล)
รวมงบประมาณทั้งหมด: 300 บาท
หามาให้ละ น่าจะได้อยู่ครับ ต้นทุน 300 เผื่อค่าแรงค่าที่ ค่าน้ำค่าไฟ บวกกำไร ขาย 1000 นึง
ถ้าตามหลักร้านอาหารผมน่ะ อย่างเก่งคือต้นทุน 3 ขาย 6 นี้คือหลักคำนวณก็ 100% แล้วน่ะ ส่วนของเจ้แกถ้าจากที่คำนวณกันผมว่าขายอย่างมากสุด 900 นี้ก็อักโขแล้ว
ทั้งนี้ทั้งนั้นเมนูนี้ผมไม่ทราบว่า portion ใหญ่ขนาดไหน อาจจะใหญ่พอทานได้ 3 คนซึ่งพวกคนที่จ่ายราคาร้านแกไหวผมว่าน่าจะพอใจกับปริมาณที่ให้ก็เป็นได้ไหม ส่วนไข่เจียวปูคือเราเห็นบ่อยว่าประมาณนี้น่ะ ซึ่งดูจากสายตาผมว่าแรงสุด 2,900 ไม่ควรถึง 3 ด้วยซ้ำ
เอ่อแบ้วร้านแกผมไม่ทราบว่ามี 10+7% ด้วยไหมน่ะ ถ้ามีก็คือพระเจ้า