น่าจะเพราะกินกับข้าว ข้าวมันไม่มีรสอะไรเลย และมันเจือจางรสได้ดีมากๆ ข้าวเหนียวนี่ยิงจาง มันไม่เหมือนขนมปังที่กินแล้วไม่ได้เจือจางรสมาก

้่้แล้วก็น่าจะเป็นวัฒนธรรมบ้าน้ำจิ้มของเราด้วยมั้งครับ กินอะไรก็มีน้ำจิ้มให้ มะม่วงยังมีน้ำจิ้ม แถมเป็นพริกกะปิอีก

แถมเครื่องปรุงเต็มบ้าน จะทำอาหารต้องมีน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊ว พริก กระเทียม ผักก็มีแต่กลิ่นฉุนๆ

ถามว่าทำไมชอบ เพราะเด็กที่เกิดมากินก็แบบนี้ คุ้นเคยกับรสแบบนี้วนไป ผมโตมาแบบกินเผ็ดไม่ได้แต่สุดท้ายก็กินเผ็ดได้อยู่ดี เพราะถ้าจะ enjoy อาหารไทยจริงๆมันก็ต้องกินให้ได้อะ

เรื่องคุณภาพวัตถุดิบผมว่าแม่งไม่เกี่ยวเลย เหมือนใช้ดูถูกกันด้วยซ้ำ

มันเกี่ยวกับว่าท้องที่นั้นมีอะไรบ้าง

เรื่องปรุงรสไม่ใช่ฝรั่งไม่ชอบ ฝรั่งมันก็ชอบแต่มันไม่มี เครื่องเทศนี่ของหายากราคาแพงเลย

สมัยก่อนจะติดต่อกับส่วนอื่นๆของโลก มันไม่มี ฝรั่งมันถึงได้แต่ใส่เกลือไง

ลองดูอาหารจีนสิ มีทั้งท้องถิ่นที่มีรสจัดและรสไม่จัด จะบอกว่าเพราะท้องถิ่นรสจัดวัตถุดิบไม่ดีเลยต้องทำรสจัดเหรอ ตลกดี

วัฒนธรรมการกินมันก็มาจากแหล่งวัถดุดิบท้องถิ่น บ้านเรามันอุดมสมบูรณ์ หลายหลายกว่ายุโรปอเมริกาเยอะ มีไรก็จับใส่จับโยนลงไปให้หมด

ผมเห็นด้วยนะ เหมือนดูถูกอาหารบ้านเราเอง
ทั้งๆที่รสชาติมันหลากหลาย หวาน เค็ม เผ็ด เปรี้ยว ขม เพราะวัตถุดิบบ้านเรามันหลากหลาย
เลยมีหลายรสชาติในคำเดียว พวกเครื่องจิ้มต่างๆ ก็ทำมาเพราะวัตถุบางอย่างมันขาดรสชาติเลยต้องมีจิ้มหน่อยจะได้น้ำลายสอ

เคยทำงานร้านอาหารอยู่ประเทศครับ เวลาสั่งเนื้อไก่มาทำอาหารเค้ากินเนื้ออกเน้นๆ มีกินเนื้อสะโพกบ้างเอามาทำไก่ย่าง ไม่มีมันหนังเครื่องในเพราะเค้าไม่ค่อยกินกัน

ต่างจากบ้างเรา หนังไก่ ตูดไก่ เนื้อติดกระดูก เครื่องในต่าง นำมาหมักใส่ซอสเครื่องเทศต่างๆเสียบไม้ย่างขาย ยิ่งเอามาจิ้มแจ่วยิ่งอร่อยแซ่บหลายๆ

น่าจะมาจาก วัฒนธรรมการกิน และ ภูมิประเทศครับ

เมืองไทย น้ำจิ้มเนี่ยเทพสุดแล้ว เวลาไปทานอาหารทะเลต่างประเทศต่อให้สด ดีแค่ไหนเจอน้ำจิ้มจืดๆไปก็นะสู้ไทยไม่ได้

อย่างทรัฟเฟิลนี่กลบกลิ่นอื่นหมดเหมือนกันเลยนะ กลิ่นแม่มอย่างอบอวล เห็นใส่สารพัดเมนูเลย ราคานี่ก็แพงสุดๆ

น้ำจิ้มสุดแซ่บนี่ตัวการโซเดียมทำไตวายทั้งนั้น
แต่ผมก็อดไม่ได้ที่จะกิน ทั้งๆที่รู้