จากประสบการณ์ตรงนะครับ จากที่เป็นเชฟ อยู่ด้วย

ราคาสามารถขึ้นได้ตามความดังของเชฟ ด้วยครับ ซึ่งไม่ผิดเลย เพราะเค้าสั่งสมประสบการณ์มากมาย กว่าจะมาถึงจุดนี้

อีกอย่างนึกคิอ เงือนไขของราคา อยู่ที่ความพอใจระหว่าง ร้านค้ากับทางลูกค้าครับ ผมว่านะ

ถ้าลูกค้าคนไหนคิดว่าแพงไป ก็ไม่มากิน ... แต่ มันก็มีลูกค้ากลุ่มที่บอกราคาสมเหตุสมผล ร้านก็สามารถเปิดกิจการได้ต่อครับ


อาหารไทย เราเคยชินที่ไม่ค่อยให้คุณค่าของวัตถุดิบ ..​ถ้าร้านนี้วัตถุดิบ มีคุณภาพจริงๆ ก็ถือว่าเหมาะสมครับ

ราคาไม่ได้รวมเเค่รสชาติ เเต่มันมีทั้งประสบการณ์คนคิด+คุณภาพวัตถุดิบ

มาตราฐานการบริการ ไหนจะการปั้นแบรนด์ให้ติดมาตราฐานระดับโลกอีก

เป็นผมก็คิดราคาประมาณนี้ ต้นทุนที่มองไม่เห็นคุณไม่ได้เข้าไปดูตอนเค้าคิดเค้าเตรียมของ

นี่แหละมันชัดเจนว่าทำไมธุรกิจไทยน้อยรายจะเติบโตไประดับโลกได้

จะเอาดีที่สุด มาตราฐานสูงลิบ เเต่ขอราคาถูกๆไว้ก่อนไม่อยากจ่ายแพง

แพงจริงนะ แต่ส่วนตัวก็อยากจะลองกินดูนะ
คือยังไงอาหารระดับมิชลินมันไม่ได้กินบ่อยๆอยู่แล้ว ถ้าแพงแล้วอร่อยก็โอเค
แต่ปัญหาของร้านแบบนี้สำหรับผมคือมันอยู่ไกล+รอคิวนานครับ แค่นี้ก็ขี้เกียจละ

ผมว่าคนไทยคงไม่กินหรอกมั้งกระเพราหมูเนี่ยกินซีฟู้ดกันมากกว่า
10$ สำหรับกระเพราหมูต่างชาติไม่แพงหรอก
อาหารทะเลแกเกรดคัดแล้วจริงๆฝีมือก็ดี
รวมๆแล้วอาจสมราคาแต่ผมไม่กินแน่ๆเพราะหมูเนื้อแพง แถมแพ้อาหารทะเลอีก

ยอมใจฝีมือไข่เจียวปูแกจริงๆ ดูมากี่ที่็ก็ไม่รู้สึกว่ามีที่ไหน ทำออกมาดูดี น่ากินเหมือนของแก
เมนูเส้นก็น่ากินมาก

แต่เมนูที่ไม่ใช่ซีฟู๊ดอันนี้มองว่าราคาสูงไปหน่อย แต่ก็คิดว่าคงมีเมนูราคาปรกติอยู่แหละ

สำหรับผมดูคุ้มกว่าโอมากาเสะ ที่กินหัวละ หลายพันอัพล่ะ


แต่ก็คงไม่มีวาสนาได้กินทั้งของเจ๊+โอมากาเสะ

กะเพราหมู 3-400 โอเคจบนะ ที่บอกว่าราคาสูงเพราะวัตถุดิบเนี่ย ไม่ใช่ละ ตั้งตาม demand ล้วนๆ แต่ผิดไหมก็ไม่ ร้านดังลูกค้าเยอะนี่ ตั้งขนาดนี้ยังต่อคิวลำบาก สรุปราคามันพุ่งเพราะ demand เป็นหลัก วัตถุดิบแค่เรื่องรอง พวกอยากลองหรือ FC ที่ไปกินแล้วชอบไม่ต้องพยายามหาเหตุผลความคุ้มเรื่องวัตถุดิบหรอก

ผมไปซ้ำครับ สมกับมิชลินแหละ อร่อยจริงๆ ได้เยอะด้วย

ไข่เจียวปูผมว่าในไทยไม่มีใครเทียบแล้ว แกรู้วิธีโฮลไฟ ทำทรงไข่ ทำจนโคตรชำนาญ

แต่ผมเหนื่อยกับวิธีจอง ร้านร้อน คนเยอะ เดินทางยาก เลยไม่ค่อยอยากไปละ

แฟนผมมันสู้ เลยปล่อยมันไปกับเพื่อนๆ แฟนผมไปทุกเดือนเลยครับ

เรื่องกะเพราผมว่าหลายคนลืมคิดค่าเสียโอกาสของเจ้แกนะ แล้วเท่าที่ดูมาอาหารทุกจานเจ้แกทำเองหมดถ้าวันนึงสั่งกะเพราะซัก 50 จานขาย 100 บาทเจ้แกจะเสียเวลาในการทำเมนูอื่นขนาดไหน

ของแบบนี้แล้วแต่คนชอบครับ
ส่วนตัวมันแพงมั้ยก็แพง ถ้าคุณมองว่ามันกินตามสั่งก็ได้
แต่ถ้ามีโอกาสมีเงินผมคงอาจจะลองซักครั้ง ว่ามันสมราคามั้ย
ร้านเค้ามีมิชชิน

แต่เอาจริงร้านดังๆก็ใช่ว่าจะอร่อยทุกร้าน ผัดไทยประตูผีนี่ละ 1 สู้ผัดไทยข้างทางไม่ได้เลย
ร้านอร่อยราคาปกติมีเยอะครับ อยู่ที่ว่าเราหาเจอมั้ย
ผมเคยไปกินร้านเตี๋ยวไก่เพิงหมาแหงนร้านนึง ขายหน้าโรงงานไปยาก เข้าซอยไปกิน 3 โล
คนเต็มร้าน แต่อร่อยสัสๆไก่ที่แทบละลายขายชามละ 40 บาท