คลิป BBC สอนทำข้าวผัดไข่จนเป็นประเด็นดังในหมู่ชาวเอเชีย ว่าวิธีการทำมันแปลกประหลาดจนไม่น่าอร่อย จนมีคลิปรีแอ็คชั่นจากชาวเอเชียออกมามากมาย แม้แต่ยูทูปเบอร์ชาวไทยก็มีคนทำคลิปรีแอ็คชั่นจากคลิปสอนการทำข้าวผัดไข่นี้หลายคนด้วย

เริ่มตั้งแต่วิธีหุงข้าวที่ดันไปทำเหมือนการลวกเส้นพาสต้า + รีซอตโต้ของสเปนผสมกัน รวมถึงเครื่องปรุงที่ใส่ลงไปมีขิงทำให้รสชาติแปลกประหลาด ข้าวที่หุงด้วยวิธีการแบบลวกเส้นพาสต้าทำให้ข้าวแฉะเกินไปจนแทบกินไม่ได้


มาดูวิธีการทำข้าวผัดไข่ที่ถูกต้อง จากเชฟชาวจีน หัวใจหลักที่สำคัญของข้าวผัดคือ ข้าวที่ใช้ผัด ต้องเป็นข้าวที่หุงทิ้งไว้จนเย็น หรือข้าวที่ทิ้งไว้ค้างคืนเท่านั้น

ผมว่าเข้าไม่สุกด้วยซ้ำ แล้วนางแสร้งกินแบบอร่อย

สองคลิปนี้คือคนที่รีแอคชั่นคนแรก ๆ แล้วต่อมาก็ไปเจอตัวจริงเลย อย่างบวก


Put msg everthing is happy life.

นานๆที แม่ผมก็หุงข้าวแบบนี้ แต่แกเอาไปใส่มวยนึ่งข้าวเหนียวอีกทีนึง อร่อยสุดๆ

คนที่ทำข้าวผัดแกยังงงกับ BBC เลยว่าทำไมให้กูใช้ข้าวอินเดียมาทำข้าวผัดจีนวะ 555
แค่นางก็รู้แหละว่านี่มัน หายนะสุดๆ แต่ก็ต้องทำ เขาสั่งมา นางก็เป็นคนอินเดียนั่นแหละ

จนตอนนี้มาทำกับ Uncle Roger เองละ

มันก็สูตรใครสูตรมันไหมอ่ะ ทำไมเป็นดราม่าได้ขนาดนั้น

หน้าตาก็ไม่ขี้เหร่นะ อย่างน้อยข้าวก็ดูเป็นเม็ดๆอยู่
แต่วิธีทำมันก็แปลกๆ จริงแหละ

เตาผัดข้าวของคนจีนเหมือนเตาหลอมทองที่บ้านผมเลยมันจำเป็นต้องไฟแรงขนาดนั้นเลยระ

ในบรรดาข้าวผัด ผมก็ชอบข้าวผัดสไตล์พี่จีนเนี่ยแหละ

ข้าวต้องแข็งๆนิดหน่อย ถ้าข้าวมาเละๆนี่คือทำใจกินไม่ได้เลยล่ะ

ชอบข้าวผัดกระเที่ยมสุดล่ะ ใช้แค่เนยเค็มกับโชยุไม่ต้องใส่ไรเยอะแยะ

ข้าวผัดนี่ต้องร่วนๆ จริงๆ

Uncle Roger โคตรเกรียน

เข้าใจที่คนแปลกใจนะ เพราะเค้าพยายามทำข้าวผัดไข่แบบเอเชียค่อนไปทางจีนแน่ๆ ดูจากการใช้ซอสถั่วเหลืองกับขิง แต่เค้าก็ไม่ได้บอกว่าตั้งใจทำแบบต้นตำหรับหรือเปล่า

แต่เรื่องสูตรอาหารไม่มีอะไรตายตัวหรอกครับ แม้แต่เรื่องข้าวที่ใช้ ผมเคยเห็นเชฟญี่ปุ่นใช้ข้าวใหม่นะ(แต่ไม่ได้หุงแฉะ)​ เค้าให้เหตุผลว่าไม่ใช้ข้าวเย็นเพราะอะไร(แต่ผมจำไม่ได้แล้ว)
ก็เหมือนกับประเด็นนี้เลย คนทำเค้าใช้ข้าวซิมเมอร์ ก็ต้มจนเกือบๆนึ่งแล้วล่ะ เค้าก็ให้เหตุผลว่าทำไม
อาจจะดูแปลกตา แต่เค้าก็ไม่ได้มั่ว

แนะนำว่าเรื่องนี้แปลกใจได้ฮาได้ แต่อย่าไปตีตราว่าที่เค้าทำมันผิดเลยครับ คิดซะว่าถ้ามันอร่อยมันก็เป็นพัฒนาการของอาหาร
อาจจะเรียกชื่อใหม่ว่าข้าวผัดไข่สไตล์จีนโมเดิร์น ข้าวผัดไข่อินเดีย อะไรก็ว่าไป

ปล. เจอแล้วคลิปที่เชฟอาหารจีนชาวญี่ปุ่นระดับมิชลิน 8 ปีติดสอนไว้ เผื่อดูเล่นๆครับ

ที่ทำคือข้าวอินเดียวรึเปล่าครับ
เคยฟังใน podcast ข้าวอินเดียวจะเมล็ดยาวๆ แข็งๆ แบบไม่มียางเลย ก็คือหุงออกมาจะร่วนมาก
ซึ่งถ้าบอกว่าร่วมผมว่ามันก็คล้ายๆเราเอาข้าวไปแช่เย็นรึเปล่า แต่ผมก็ไม่รู้นะว่าปกติข้าวอินเดียต้องหุงแบบไหน

แต่ข้าวเก่าเอามาทำนี่มันอร่อยจริงๆ ข้าวมันจะร่วนๆ แห้งๆกินสนุก ถ้าข้าวใหม่ๆมันจะนิ่ม ชุ่มน้ำเล็กๆ

จริงๆผมก็เห็นด้วยนะ สูตรอาหารมันไม่มีอะไรตายตัว ขอให้ทำออกมาแล้วอร่อยหรือกินได้ก็พอ แต่คงไปสะกิดใจคนเอเชียเชื้อสายจีนทั้งหลายที่มีสูตรข้าวผัดไข่มาตั้งแต่ดั้งเดิม


เหมือนบ้านเราก็เอาเส้นสปาเก็ตตี้ไปผัดขี้เมาได้ ทำพิซซ่าหน้ากะเพราไก่ได้ ถ้าฝรั่งรู้ก็คงช็อคเหมือนกัน