ไว้คราวหน้า X
ไว้คราวหน้า X
ไม่ต้องแสดงข้อความนี้อีกเลย
 
ไปหน้าที่ 1, 2, 3
ไปที่หน้า
GO
ตั้งกระทู้ใหม่
ฝากรูป
หน้าแรกบอร์ด >> บอร์ดวาไรตี้
ผู้ตั้ง
ข้อความ
ออฟไลน์
Q-plint
หัวหน้าแมวมอง
Status: 2 สุดยอดมิดฟิลด์แห่งยุค
: 0 ใบ : 0 ใบ
เข้าร่วม: 20 Oct 2008
ตอบ: 19586
ที่อยู่:
โพสเมื่อ: Wed Apr 08, 2026 19:43
ราคาไอติม Parameter แพงไหมในมุมคนทำอาหาร


“Parameter ราคา overpriced จริงไหมเชฟ?”
คำถามยอดนิยมที่เจอทั้งหลังไมค์ และในคลาสไอติม ตั้งแต่เดือนที่ผ่านมา

“เขาว่าเอาห้าหาร” (ปากชาวบ้านอย่าเชื่อ…)
สำนวนไทยนี้หมายถึง ไม่ควรเชื่อเรื่องที่ฟังมาทั้งหมดทันที ควร คิดให้ถี่ถ้วนหรือหาเหตุผลความน่าเชื่อถือ เพื่อหักกลบลบล้างข้อมูลที่ได้ฟังมา ซึ่งมักจะเหลือมูลเพียงนิดนิดหน่อย

ก็ต้องบอกว่าไปลองชิมก่อน แล้วค่อยตัดสิน กับถ้าบอกว่ามันราคาสูงเกินจะนั่งรถไปลอง ก็ข้ามร้านนี้ไปเลย เรื่องที่ได้ยินมาก็ถือว่ายังไม่ได้พิสูจน์ด้วย(ตัวเราเอง) แต่ถ้ากินไม่ได้นอนไม่หลับค่อยหาโอกาสไปพิสูจน์กัน

เจลาโต้หรือไอศครีมที่”ดี“ โดยหลักการคือ
เนื้อเนียน เกร็ดน้ำแข็งละเอียด รสชัด กลิ่นตรงรสไม่ปนเปื้อน สีตรงปก (ส่วนสีที่ว่าจะมาจากวัตถุดิบล้วนหรือแต่งสีเพิ่มก็อีกเรื่อง)

เนื้อเนียนนี่เกิดจากสัดส่วนไขมันและโปรตีนที่ลงตัว ส่วนจะเนียนฟูเบา หรือเนียนแน่นเข้มข้นก็แล้วแต่ร้านแล้วแต่รส

การกินเจลาโต้หรือไอศกรีม คือเรากินเกร็ดน้ำแข็งละเอียดยิบ เอานมเอาครีมเฉยๆ ไปแช่แข็งแล้วเอามาปั่นยังไม่ได้เกร็ดน้ำแข็งละเอียดยิบเลยถ้ารอบปั่นเครื่องเธอไม่ใช่ Pacojet หรือ Thermomix แต่ศาสตร์การทำไอติมเขาก็สืบต่อ พัฒนากันมาจนจับหลักได้ว่า ขูดน้ำแข็งวิธีไหน อุณหภูมิคิดลบที่เท่าไร การจับอากาศและคุณสมบัติของไขมัน โปรตีน และโมเลกุลน้ำอิสระแต่ละตัวเป็นยังไง ดังนั้นเกร็ดน้ำแข็งละเอียดระดับ 10-20 μ (ไมครอน) นั้นเป็นไปได้ เครื่องดีๆ สูตรที่ใช่ กระบวนการผลิตและจัดเก็บที่ถูกต้องช่วยให้เกิด เกร็ดละเอียดอย่างนี้ได้

รสและสี ชัดและตรงปกนี่ สองแง่สองง่ามมากเพราะในฐานะคนทำเจลาโต้ที่ใช้แต่วัตถุดิบจริงมาตลอด จึงเห็นแต่เพียงรสและสีที่เกิดขึ้นจากวัตถุดิบล้วนๆ ที่ใส่ไป เว้นแต่อยากให้มีสีน้ำเงินบางทีก็พึ่งพาสาหร่ายสไปรูไรน่าบ้าง ดอกอัญชันบ้าง หรือนมวัวแท้แบบยังไม่โดนแปรรูปเป็นผง ครีมแท้ที่ไม่ได้เติม AMF ก็ให้รสชาตินึง ไอ้ที่ใช้ผงผสมน้ำก็ให้อีกรสชาตินึง หรือใช้มัทฉะล้วนๆ กับเติมกลิ่นชาเขียวก็คนละโทน คนละเทสต์โน้ตเป็นต้น

ที่ว่ามานี้ Parameter สอบผ่านทุกข้อ ความครีมมี เนื้อเนียนนั้น แม้จะเป็นเจลาโต้ที่มักจะเคลมว่าไขมันน้อยนั้น พารามิตเตอร์ก็หาสมดุลให้คนกินได้รับความเข้มข้นได้ เกร็ดน้ำแข็งในปากไม่รู้สึกเลย (แปลว่ามันละเอียดมาก ปรกติลิ้นคนเรารับรู้เกร็ดน้ำแข็งได้ที่ 30 μ) รสถั่วก็เป็นถั่ว มันคือความหอมความมันนี้แบบเหมือนเราเอาถั่วทั้งกำหรือเนยถั่วบดเองเข้าปาก มัทฉะก็เหมือนกินมัทฉะลาเต้เพิ่มมัทฉะ

สนนราคา 219-299 แพงไปมั้ย
ถ้าซื้อของจากซุปเปอร์มาทำเอง นมและวิปปิ้งครีมฝรั่งเศส ต้นทุนต่อลิตรจะตกประมาณ 200 บาท/ลิตร(ไม่รวมค่าอุปกรณ์และเครื่องจักร)
เมื่อใช้ผงมัทฉะแบบซื้อปลีก ตีว่าโลละ 12,000 ให้ได้ความเข้มข้นระดับร้านนี้ต้องใช้ประมาณ 30 กรัม/ลิตร = 360 บาท
ปั่นมา 1 ลิตร ขายชั่งน้ำหนัก งดให้ชิมน่าจะได้ 12-14 เสิร์ฟ = ต้นทุนค่าวัตถุดิบต่อลูก (200+360)/14=40 บาท
ค่าถ้วยและช้อน 20 บาท
ถุงกระดาษ 4 บาท
รวม 64 บาท
GP ห้าง 30% จากราคา 239(มัทฉะ)
239*30/100=71.7
ค่าพนง ค่าเสื่อมเครื่องจักร ยังไม่ได้คิด 239 ที่เราจ่ายไปนั้น parameter ต้องเอา 239-64-71.7=103.3 ไปเฉือนจ่ายค่าแรงพนักงานกับสวัสดิการอีก

แล้วมาดู Brontë pistachio กัน ถ้าไม่ได้นำเข้าเอง ตอนนี้ซื้อผ่านบริษัทนำเข้าวัตถุดิบตก 7,000/กิโล เอามาคั่ว น้ำหนักจะเหลือประมาณ 85-90% เท่ากับกรัมละ 7000/1000*1.1=7.7 บาท
ตีเสียว่าใส่พิสตาชอโอ 12% ของ 1 ลิตร = 120 กรัม ราคาพิสตาชิโอแค่ 7.7*120=924
ต้นทุนค่าเจลาโต้อย่างเดียวจะเป็น (200+924)/12=93.667 บาท ที่เหลือไปบวกค่าใช้จ่ายเดียวแบบมัทฉะ จะรู้ว่า ราคาขายเจลาโต้ของเขาไม่เลว ไม่เอาเปรียบผู้บริโภคเลย

บ้านเราไม่มีข้อกำหนดเรื่องความพรีเมี่ยม ดังนั้นเราอาจรู้สึกว่า ไปซื้อไอติมหรือเจลาโต้พรีเมียมเจ้านั้นเข้านี้ ยังแค่ลูกละ 120/115/105/95/70 บาทเอง แน่ล่ะใครๆ ก็บอกว่าของตนพรีเมียมได้ มีแต่คนกินที่จะรู้ ว่าแต่คนกินอย่างพวกเรารู้ถึงความพรีเมียมจริงๆ หรือไอติมจากนมแท้ครีมแท้กันหรือยัง





https://www.facebook.com/share/p/1AyTfTvHxq/
โพสต์บนแอป Soccersuck บน Android
0
0
หากโดน 40 เรื้อน จะถูกแบน
โหวตเป็นกระทู้แนะนำ
My Locker
ออฟไลน์
liveranfield
แขวนสตั๊ด
Status:
: 0 ใบ : 0 ใบ
เข้าร่วม: 03 Mar 2019
ตอบ: 34815
ที่อยู่:
โพสเมื่อ: Wed Apr 08, 2026 20:15
Top Comment [RE]ราคาไอติม Parameter แพงไหมในมุมคนทำอาหาร
คิดอยู่นานมากว่าจะคอมเม้นเรื่องนี้ยังไงดี กลัวโดนทัวร์เหมือนกัน แต่ขอตอบในฐานะคนที่เป็นลูกจ้างที่สนิทกับนายจ้างนะครับ เพราะที่ทำเป็นร้านมัทฉะเล็กๆ ตอบแบบ no bias ใดๆ ตอบแบบเข้าใจทั้งสองฝั่ง

ทุกอย่างมันมีต้นทุนครับ ค่าน้ำค่าไฟ ค่าเข่าที่ ค่าความรู้วิชาที่ร่ำเรียนมา ค่าจ้างพนง. ฯลฯ ค่าสารพัดค่าที่ร้านต้องจ่าย ทุกอย่างมันผ่านการคำนวณมาแล้วทั้งนั้น ยิ่งถ้าใช้ของดี ทำเลทอง ต้นทุนมันก็ยิ่งสูงขึ้นไปอีก

ทุกวันนี้ขายมัทฉะแก้วเกินร้อยทั้งนั้น แต่ที่เราขายราคานี้ก็เพราะว่าเราใช้มัทฉะเกรดดี ใช้แบบที่นำเข้าจากญี่ปุ่นเลย ไม่ได้ใช้เกรดที่เอาไปทำเบเกอรี่ กิโลนึงก็หลายพันแล้ว เราตั้งใจชงตั้งใจบริการลูกค้า แนะนำมัทฉะตามความต้องการที่อยากกินของลูกค้าได้ บริการแบบเต็มที่ที่สุด

นั่นคือเหตุผลที่ทำไมเราถึงขายมัทฉะราคาเกินร้อย เพราะเราใช้ของดี เกรดดี ตั้งใจบริการลูกค้า แถมก็มีจุดที่แตกต่างจากร้านอื่นๆด้วย

ส่วนฝั่งลูกค้าที่ดราม่าเรื่องราคา ผมคิดว่ามันเป็นมาจาก “รายได้” ที่คนในประเทศนี้ได้ ค่าแรงขั้นต่ำ 300-400 กับไอติมแก้วเล็กๆแต่ราคาครึ่งนึงของรายได้ มันก็ไม่แปลกหรอกที่คนจะบ่นว่าแพง ไหนจะสตอรี่ที่ตัวเจ้าของร้านพูดมา มันดูโอเวอร์มากๆ มันอาจจะยิ่งทำให้คนที่เห็นหมั่นไส้ขึ้นไปอีก ผมคิดว่าถ้ารายได้ของคนในประเทศมันสูงกว่าอีก ผมว่าดราม่าเรื่องราคาจะหายไปเยอะ

เอาเป็นว่าผมเข้าใจทั้งสองฝั่งนะครับ
โพสต์บนแอป Soccersuck บน iOS
แก้ไขล่าสุดโดย liveranfield เมื่อ Wed Apr 08, 2026 21:22, ทั้งหมด 1 ครั้ง
23
0
หากโดน 40 เรื้อน จะถูกแบน
นัตโตว , improvise , Titan , falcon555 , SHEDE , bossa26 , woon , formyself24 , InoriMachi , Nostalgic9 , Esyen_lowsugar_16 , batihgoal , bungwarn , เทนฮวย , Contempora , #23 , Series3 , PDT_CFC , 7etalokcohS , Killamonster , Aborligin , 강해린 , Nakata_sushi


Diogo, You will be our number 20 forever.
My Locker
ออฟไลน์
JeonsominJu
นักบอลถ้วย ง.
Status:
: 0 ใบ : 0 ใบ
เข้าร่วม: 15 Jul 2022
ตอบ: 1591
ที่อยู่:
โพสเมื่อ: Wed Apr 08, 2026 19:59
[RE: ราคาไอติม Parameter แพงไหมในมุมคนทำอาหาร]
เป็นราคาที่เขาไม่ได้ทำมาขายผมครับ 5555555555555
1
0
หากโดน 40 เรื้อน จะถูกแบน
park13
My Locker
ออฟไลน์
Eddie-cute-Ghost
นักเตะหมู่บ้าน
Status:
: 0 ใบ : 0 ใบ
เข้าร่วม: 14 Aug 2012
ตอบ: 2532
ที่อยู่:
โพสเมื่อ: Wed Apr 08, 2026 20:09
[RE: ราคาไอติม Parameter แพงไหมในมุมคนทำอาหาร]
ถ้าเทียบปริมาณกับเวลาที่ใช้ในการกิน ก็น่าจะเป็นไอติมที่แพงที่สุดในไทยแล้วมั้งครับ
คงอารมณ์แบบกินอาหารร้านเจ๊ไฝ
0
0
หากโดน 40 เรื้อน จะถูกแบน
My Locker
ออนไลน์
pongnares3
ดาวเตะพรีเมียร์ลีก
Status: อนิเมะ
: 0 ใบ : 0 ใบ
เข้าร่วม: 13 Mar 2008
ตอบ: 21712
ที่อยู่:
โพสเมื่อ: Wed Apr 08, 2026 20:11
[RE]ราคาไอติม Parameter แพงไหมในมุมคนทำอาหาร
ขอดูโครงสร้างต้นทุนก่อน

โพสต์บนแอป Soccersuck บน iOS
0
0
หากโดน 40 เรื้อน จะถูกแบน
https://writer.dek-d.com/narasixtenbunshe/story/view.php?id=1391214 >>ตำนานเพชรอำพัน [ไทป์มูน]
My Locker
ออฟไลน์
liveranfield
แขวนสตั๊ด
Status:
: 0 ใบ : 0 ใบ
เข้าร่วม: 03 Mar 2019
ตอบ: 34815
ที่อยู่:
โพสเมื่อ: Wed Apr 08, 2026 20:15
[RE]ราคาไอติม Parameter แพงไหมในมุมคนทำอาหาร
คิดอยู่นานมากว่าจะคอมเม้นเรื่องนี้ยังไงดี กลัวโดนทัวร์เหมือนกัน แต่ขอตอบในฐานะคนที่เป็นลูกจ้างที่สนิทกับนายจ้างนะครับ เพราะที่ทำเป็นร้านมัทฉะเล็กๆ ตอบแบบ no bias ใดๆ ตอบแบบเข้าใจทั้งสองฝั่ง

ทุกอย่างมันมีต้นทุนครับ ค่าน้ำค่าไฟ ค่าเข่าที่ ค่าความรู้วิชาที่ร่ำเรียนมา ค่าจ้างพนง. ฯลฯ ค่าสารพัดค่าที่ร้านต้องจ่าย ทุกอย่างมันผ่านการคำนวณมาแล้วทั้งนั้น ยิ่งถ้าใช้ของดี ทำเลทอง ต้นทุนมันก็ยิ่งสูงขึ้นไปอีก

ทุกวันนี้ขายมัทฉะแก้วเกินร้อยทั้งนั้น แต่ที่เราขายราคานี้ก็เพราะว่าเราใช้มัทฉะเกรดดี ใช้แบบที่นำเข้าจากญี่ปุ่นเลย ไม่ได้ใช้เกรดที่เอาไปทำเบเกอรี่ กิโลนึงก็หลายพันแล้ว เราตั้งใจชงตั้งใจบริการลูกค้า แนะนำมัทฉะตามความต้องการที่อยากกินของลูกค้าได้ บริการแบบเต็มที่ที่สุด

นั่นคือเหตุผลที่ทำไมเราถึงขายมัทฉะราคาเกินร้อย เพราะเราใช้ของดี เกรดดี ตั้งใจบริการลูกค้า แถมก็มีจุดที่แตกต่างจากร้านอื่นๆด้วย

ส่วนฝั่งลูกค้าที่ดราม่าเรื่องราคา ผมคิดว่ามันเป็นมาจาก “รายได้” ที่คนในประเทศนี้ได้ ค่าแรงขั้นต่ำ 300-400 กับไอติมแก้วเล็กๆแต่ราคาครึ่งนึงของรายได้ มันก็ไม่แปลกหรอกที่คนจะบ่นว่าแพง ไหนจะสตอรี่ที่ตัวเจ้าของร้านพูดมา มันดูโอเวอร์มากๆ มันอาจจะยิ่งทำให้คนที่เห็นหมั่นไส้ขึ้นไปอีก ผมคิดว่าถ้ารายได้ของคนในประเทศมันสูงกว่าอีก ผมว่าดราม่าเรื่องราคาจะหายไปเยอะ

เอาเป็นว่าผมเข้าใจทั้งสองฝั่งนะครับ
โพสต์บนแอป Soccersuck บน iOS
แก้ไขล่าสุดโดย liveranfield เมื่อ Wed Apr 08, 2026 21:22, ทั้งหมด 1 ครั้ง
23
0
หากโดน 40 เรื้อน จะถูกแบน
นัตโตว , improvise , Titan , falcon555 , SHEDE , bossa26 , woon , formyself24 , InoriMachi , Nostalgic9 , Esyen_lowsugar_16 , batihgoal , bungwarn , เทนฮวย , Contempora , #23 , Series3 , PDT_CFC , 7etalokcohS , Killamonster , Aborligin , 강해린 , Nakata_sushi


Diogo, You will be our number 20 forever.
My Locker
ออนไลน์
toffyman
แข้งเจลีก
Status:
: 0 ใบ : 0 ใบ
เข้าร่วม: 14 Feb 2010
ตอบ: 15424
ที่อยู่:
โพสเมื่อ: Wed Apr 08, 2026 20:27
[RE: ราคาไอติม Parameter แพงไหมในมุมคนทำอาหาร]
ทำไมเดี๋ยวนี้เครื่องดื่ม ขนม ไอศกรีมราคาร้อยกว่าสองร้อยบาท อาหารจานเดียวหรือก๋วยเตี๋ยวตามร้านในห้างสองร้อยกว่าสามร้อย เป็นรื่องปกติของบ้านเรา

มันสร้างค่านิยมที่เอาจริงๆคือวิบัตืได้เลย แพงเกินไปจริงๆ แถมสร้างวาทกรรมว่าถ้าเราไม่ซื้อแสดงว่าเค้าไม่ได้ขายเรา ฟังเหมือนปกติแต่มันกระตุ้นให้หลายคนรู้สึกด้อยจนต้องติดกับไปซื้อมาใช้มากิน
แก้ไขล่าสุดโดย toffyman เมื่อ Wed Apr 08, 2026 20:30, ทั้งหมด 1 ครั้ง
2
0
หากโดน 40 เรื้อน จะถูกแบน
พี่เสือฟัลเกา , mrv
evertonian
My Locker
ออฟไลน์
tobisuki
ดาวเตะพรีเมียร์ลีก
Status: เปียกปอนฉันภาวนา
: 0 ใบ : 0 ใบ
เข้าร่วม: 01 Sep 2009
ตอบ: 8018
ที่อยู่:
โพสเมื่อ: Wed Apr 08, 2026 20:31
[RE: ราคาไอติม Parameter แพงไหมในมุมคนทำอาหาร]
แล้วแต่ว่าเราจะตอบในมุมไหนอะ
ถ้ามุมคนทำธุรกิจ ในมุมดีเจกฤษ ก็ถือว่าประสบความสำเร็จแบบมากๆเลย

ถ้าตั้งราคาต่ำกว่านี้ อาจจะไม่ได้กระแส ผมคิดว่ากระแสมันมาจากการพูดคุยกันในXช่วงแรกๆ
ตอนแรกๆไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีร้านนี้ พอมีคอมเม้นเชิงลบ เชิงวิจารย์เยอะ กลับกลายเป็นกระแสดีซะงั้น
ผมคิดว่าเขาน่าจะคิดมาอย่างดีแล้วหละ ในมุมคนมีชื่อเสียงเขาจะตั้งราคาโอเวอร์แบบนี้หละ

ต้องดูในระยะยาวแล้วหละ จะยืนระยะได้ไหม ใครจะบอกว่าต้นทุน ค่าเช่า ค่าพนักงาน
แต่อันนี้มันเกินคำว่าต้นทุนไปมากแล้ว
1
0
หากโดน 40 เรื้อน จะถูกแบน
Eddie-cute-Ghost

Bnk48 - Korn, Jib, Noey, Can, Pun, Jane
Twice - Jeongyeon, Chaeyoung

My Locker
ออนไลน์
GNR
อบรมขอไลเซนส์
Status:
: 0 ใบ : 0 ใบ
เข้าร่วม: 23 Nov 2020
ตอบ: 10778
ที่อยู่:
โพสเมื่อ: Wed Apr 08, 2026 20:32
Re: ราคาไอติม Parameter แพงไหมในมุมคนทำอาหาร
ผมเห็น ไอติมนี้ ผมนึกถึง เกงยีนญี่ปุ่นยี้ห้อนึง

ปัจจุบัน มีเครื่องจักร ที่ผลิตพวกนี้ ได้รวดเร็ว แต่คุณภาพ กับเนื้อผ้า มัน ไม่เท่า เกงยีนรุ่นสมัยเมื่อร้อยปีก่อนที่โคตรทน และเนื้อผ้าดี
บริษัท ญี่ปุ่นได้ไปกว้านซื้อเครื่องจักรกทำยีน สัมยก่อน มาทั้งหมด ทำให้ตัวเองเป็นเจ้าเดียว ที่ใช้เครื่องจักรสมันยก่อนในการผลิตยีน แม้ตัวเองผลิตได้ น้อยกว่า เครื่องจักรยีนสมันใหม่
แต่ได้ยีนที่มีคุณภาพกว่า กลายเป็นขายยีนได้ ในราคาแพง

กับมาที่ไอติม นี้ คอนเซ็บเดียวกัน เดียวนี้เครื่องจักรผลิตไอติมทำออกมาอำนวยความสะดวกเยอะ แต่ถาม ว่าคุณภาพเนื้อ ไอติม เท่ากับเมื่อก่อนไหม มันก็ยังคงมีความต่าง เค้าเลือกซื้อเครื่องจัก ที่เหลือ ไม่กี่เครื่องบนโลกนี้มาทำ นั้นก็ต้นทุนหนึ่งแล้้ว แล้วคุณเปิดขาย ในที่ๆ ค่าเช่าแพงชิบหายยยย เอาแค่ค่าที่ก่อนน ว่า แค่นี้ก็ทำต้นทุนไปเท่าไหร่แล้ว
โพสต์บน Soccersuck V2(Beta)
1
0
หากโดน 40 เรื้อน จะถูกแบน
iLLiciT
My Locker
ออฟไลน์
U'fa 24
ดาวเตะลา ลีกา
Status:
: 0 ใบ : 0 ใบ
เข้าร่วม: 24 Jun 2019
ตอบ: 4785
ที่อยู่:
โพสเมื่อ: Wed Apr 08, 2026 20:38
Re: ราคาไอติม Parameter แพงไหมในมุมคนทำอาหาร
ไม่อยากให้เจ๊งนะยังไงก็ธุรกิจคนไทย ขอให้ต่างชาติมากินเยอะๆละกัน ส่วนผมราคาไม่สู้เดินทางเข้าเมืองทีโคตรเหนื่อยไม่ไหว
โพสต์บน Soccersuck V2(Beta)
0
0
หากโดน 40 เรื้อน จะถูกแบน
My Locker
ออฟไลน์
lambo5
ซุปตาร์โอลิมปิก
Status:
: 0 ใบ : 0 ใบ
เข้าร่วม: 20 Nov 2005
ตอบ: 14814
ที่อยู่:
โพสเมื่อ: Wed Apr 08, 2026 20:39
[RE: ราคาไอติม Parameter แพงไหมในมุมคนทำอาหาร]
ไปกินมาละครับ

ตัว299 รสพิสตาชิโอ้

สั้นๆ อร่อย

คิวยาวรอ30นาที+ได้ ถ้าชอบไอติมต้องลอง
0
0
หากโดน 40 เรื้อน จะถูกแบน
My Locker
ออฟไลน์
~Nicky~
ซุปตาร์ยูโร
Status:
: 0 ใบ : 0 ใบ
เข้าร่วม: 26 Oct 2008
ตอบ: 5871
ที่อยู่: ~หนึ่งในสี่ห้องหัวใจเธอ~
โพสเมื่อ: Wed Apr 08, 2026 20:43
[RE]ราคาไอติม Parameter แพงไหมในมุมคนทำอาหาร
มันดราม่าเพราะแม่ง PR โม้เกินเบอร์กับเรื่องมีคลิปความสะอาดของเจ้าของนี่แหละ ถ้าแค่บอกว่าใช้ของดีจริง ๆ วัตถุดิบอย่างดีมีที่มาที่ไป คนมันจะไม่หมั่นไส้ขนาดนี้หรอก ของมันดีจริงอยู่แล้วไม่ต้องพูดไรเยอะคนก็กิน

โพสต์บนแอป Soccersuck บน iOS
0
0
หากโดน 40 เรื้อน จะถูกแบน
My Locker
ออนไลน์
Specializedmd
นักเตะเทศบาล
Status:
: 0 ใบ : 0 ใบ
เข้าร่วม: 30 May 2010
ตอบ: 1115
ที่อยู่:
โพสเมื่อ: Wed Apr 08, 2026 20:46
[RE: ราคาไอติม Parameter แพงไหมในมุมคนทำอาหาร]
จะร้านอะไรถ้าเปิดที่ Paragon, CTW ผมก็ไม่ใช่ลูกค้าอยู่แล้วละ

ไม่ไหวรถติด+ไม่มีที่จอด
0
0
หากโดน 40 เรื้อน จะถูกแบน
My Locker
ออฟไลน์
-1-st mir@cle
ผู้จัดการทีมชาติ
Status:
: 0 ใบ : 0 ใบ
เข้าร่วม: 16 Oct 2005
ตอบ: 44916
ที่อยู่: Kanagawa, Japan
โพสเมื่อ: Wed Apr 08, 2026 21:11
[RE: ราคาไอติม Parameter แพงไหมในมุมคนทำอาหาร]
คำพูดมากมาย สุดท้ายก็อยุ่แค่ลูกค้าเต็มใจจะจ่ายเงินเพื่อแ-รกมั๊ย แค่นั้นแหละ

ถ้าเอาตัวคนขาย/product เป็นที่ตั้ง คิดว่ามีจุดที่โดดเด่นเหนือแบรนด์อื่นแบบมีนัยสำคัญ จนสามารถอัพราคาสูงกว่าเจ้าอื่นเยอะๆได้

นั่นก็คือคุณกำลังจะจับตลาด niche ก็ไม่ได้จำเป็นต้องอธิบายต้นทุนละเอียดยิบย่อย หาความชอบธรรมของราคาเพื่อให้ mass ฟังเลย

ถ้าคิดว่ามันมี value ขายได้ คิดว่ายังงัยก็มีกลุ่มตลาดที่ยอมจ่ายเพื่อมากิน เค้าก็ไม่ได้สนว่าราคาที่คุณตั้งมันแพงเพราะอะไร

(จะบอกวิปครีมฝรั่งเศส ,pistachio กิโลละ 7 พัน แต่ถ้าทำออกมาแล้วรสชาติไม่ต่างจากแบรนด์อื่น คนซื้อเค้าก็บอกว่าไม่คุ้ม ก็แค่นั้น)

ส่วนคนทั่วไปถ้าเค้าคิดว่าราคามันแพง ไม่อิน value ถึงจะบอกค่าโสหุ้ย ค่าที่ ค่าวัตถุดิบโน่นนี่นั่น มันก็คือแพง เค้าก็ไม่กินอยู่ดีอ่ะ

ถ้าอยากขายตลาด mass ผมเคยฟังเจ้าของไอติมแบรนด์นึง(แนวพรีเมียมเช่นกัน) เค้าบอกก่อนจะออก product เค้าเรียกประชุมก่อน

เอา marketing มาคุยราคาที่จะตั้งก่อน คิดว่าลูกค้ายินดีจ่ายประมาณไหน แล้วค่อยคุยกับ R&D ว่าจะยัดอะไรลงไปในราคานั้นได้มั่ง

แล้วค่อยดูว่า product ที่จะออกมา มันมี potential ที่จะขายลูกค้าได้มั๊ย..ลูกค้า happy กับราคา คนขายได้กำไร จบ ไม่เห็นต้องดราม่า


0
0
หากโดน 40 เรื้อน จะถูกแบน
My Locker
ออฟไลน์
iLLiciT
นักบอลไทยพรีเมียร์ลีก
Status:
: 0 ใบ : 0 ใบ
เข้าร่วม: 12 Aug 2009
ตอบ: 7511
ที่อยู่:
โพสเมื่อ: Wed Apr 08, 2026 21:11
[RE]ราคาไอติม Parameter แพงไหมในมุมคนทำอาหาร
prโม้ หน้าตาเจ้าของ ยังไงก็ไม่กินครับ

แพงเกินด้วยสำหรับถ้วยแค่นั้น แล้วคนเราจะเอาแก้วกับช้อนกลับบ้านไปทำไมวะ
โพสต์บนแอป Soccersuck บน iOS
0
0
หากโดน 40 เรื้อน จะถูกแบน
"idea is the most resilient parasite"
My Locker
ออฟไลน์
Park Yoo Hwon
แข้งบุนเดสลีกา
Status: I am white people of ลุ่มแม่น้ำโขง
: 0 ใบ : 0 ใบ
เข้าร่วม: 14 Aug 2012
ตอบ: 14845
ที่อยู่: Old Trafford
โพสเมื่อ: Wed Apr 08, 2026 21:16
[RE: ราคาไอติม Parameter แพงไหมในมุมคนทำอาหาร]
เหมือนที่คุณปลา iberry เลยครับ

อ้างอิงจาก:
กระทั่งล่าสุด “กรุงเทพธุรกิจ” ได้สอบถามเรื่องนี้กับเจ้าตัว เธอชี้ว่า เป็นการมองคนละมุมมากกว่า บางครั้งผู้พูดอาจตัดสินจากอาหารที่อยู่ตรงหน้าเท่านั้น ทั้งที่ในความเป็นจริงผู้ประกอบการยังมีต้นทุนแฝงอื่นๆ ที่มองไม่เห็น อาทิ ค่าเช่าที่ ค่าแรง ระบบหลังบ้าน ต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้นเรื่อยๆ

ยืนยันว่า สำหรับเครือ “iberry group” ใช้ของคุณภาพดีในสัดส่วนที่สมเหตุสมผล การทำร้านอาหารให้ได้รสชาติที่ดีต้องอาศัยราคาที่ต้องจ่ายในการพยุงมาตรฐานหลายส่วน ไม่ได้มีเพียงหมูเห็ดเป็ดไก่ที่อยู่ในจานเท่านั้น

“บางคนเห็นว่า หมูเห็ดเป็ดไก่ในจานรวมกันได้ราคาเท่านี้นะ ทำไมขายตั้งหลายร้อย ซึ่งเขาอาจจะไม่ได้มีความเข้าใจในธุรกิจร้านอาหารในเมืองกรุงเทพฯ ทุกวันนี้ค่าเช่าในกรุงเทพฯ แทบจะเทียบเท่ามหานครอย่างฮ่องกงหรือสิงคโปร์แล้ว หรือบางทีเราอาจจะแซงเขาไปแล้วโดยเฉพาะในห้างสรรพสินค้า ผู้ประกอบการส่วนมากมีต้นทุนค้ำคอจำนวนมาก มีพนักงานดูแลอีกจำนวนมาก อาจจะมองกันคนละด้าน”  


แถม

อ้างอิงจาก:
“ปลา” บอกกับ “กรุงเทพธุรกิจ” ว่า ร้านทองสมิทธ์ในฮ่องกงได้รับการตอบรับที่ดีมาก แต่ขณะเดียวกันก็เหมือนพาชีวิตการทำงานกลับสู่จุดเริ่มต้นอีกครั้ง การไปตลาดต่างประเทศเท่ากับเริ่มใหม่ เนื่องจากไม่มีทีมงานหลังบ้านเยอะมาก การจ้างพนักงานก็มาด้วยข้อจำกัด เพราะค่าแรงที่ฮ่องกงสูงมาก เฉพาะพนักงานล้างจาน 1 คน เงินเดือนราว 80,000 บาท ค่าเช่าที่ก็แพงขึ้น ต้องดึงคนเก่งๆ จากไทยไปประจำการที่ฮ่องกงบางส่วน พร้อมมีเมนูใหม่ๆ เพิ่มเติมอีกหลายอย่าง  


ลืม ๆ

https://www.bangkokbiznews.com/business/1228506
แก้ไขล่าสุดโดย Park Yoo Hwon เมื่อ Wed Apr 08, 2026 21:17, ทั้งหมด 1 ครั้ง
0
0
หากโดน 40 เรื้อน จะถูกแบน
"คุณเป็น Product ของนโยบายยกเลิกการเรียนซ้ำชั้นอะครับ"
My Locker
ไปหน้าที่ 1, 2, 3
ไปที่หน้า
GO
ตั้งกระทู้ใหม่
หน้าแรกบอร์ด >> บอร์ดวาไรตี้
กรุณาระบุเหตุผลที่จะแจ้งความ
ผู้ต้องหา:
ข้อความ:
Submit
Cancel
กรุณาเลือก Forum และ ประเภทกระทู้
Forum:

ประเภท:
Submit
Cancel