นอกจากต้นทุนค่าเช่ากับค่าไฟแล้ว ค่าใช้จ่ายแฝงอะไรที่ทำให้ต้นทุนเพิ่มบ้างครับ แล้วควรต้องระวังอะไรยังไง พอดีพี่สาวกำลังจะเปิดคาเฟ่ครับ ศึกษาตลาดและกลุ่มลูกค้ามาพอสมควรละ ที่เหลือกฎเตรียมแผนการบริหารจัดการ ใครมีประสบการณ์หรือข้อแนะนำรบกวนชี้แนะด้วยครับ

ค่าแรงพนักงาน ไปสำรวจตลาดก่อนนะครับว่าอยากได้แนวไหน
ความสามารถตามราคาที่จ่ายจริงๆครับ บาริสต้า

อย่าไปคิดถึงค่านั่นค่านี่ เอาลูกค้าก่อนนี่แหละสำคัญสุด ช่วงแรกยอมขาดทุนไปก่อน ไม่งั้นถ้าเงียบแล้วก็เงียบเลย

หาบาริสต้าสาวน่ารักใส่แว่น หมั่นลงคอนเทนต์บาริสต้าผ่านโซเชี่ยล ลูกค้าชายเพียบแน่นอนครับ

เกี่ยวกับการทำความสะอาด น้ำยาทำความสะอาด พื้น โต๊ะ สิ่งของ อุปกรณ์

การซักผ้าเนี่ยเปลืองสุดละ ใช้น้ำ ใช้ไฟ ใช้น้ำยา เสียเวลาตากอีก ถ้าฝนตกก็จบ

ค่าจ้างพนักงานนี่แหละครับ
ช่วงlow ช่วงเงียบไม่มีลูกค้า แต่เราก็ต้องจ่ายเท่าเดิม

ค่าใช้จ่ายแฝงมันกระทบไม่มากหรอก ถ้าคุณมีลูกค้าเข้าตลอด
สมัยนี้ต้องใช้คอนเท้นล่อคนให้มาร้านให้ได้มากกว่า

พนักงานต้องหน้าตาดี ผชหรือผญหน้าตาดี แล้วหยิบพนักงานมาทำคอนเท้น
เช่น ผญ เต้นส่ายก้นๆ เหมือนที่น้องแฟนเก่า onlymonday ทำ คนแชร์ดูเยอะมาก

เป็ฯคำถามที่ดีมากครับ เดี่ยวแว็บมาตอบอาบน้ำแปบ

ค่ายารักษาตา มองเด็กๆน้อนๆชาวบ้านจนเจ็บตา

หาจุดเด่นของคาเฟ่ตัวเองให้เจอครับ สายกิจกรรม หรือ ถ่ายรูป ถ้าสายกิจกรรมควรให้เขาเล่นฟรีแต่คิดค่าใช้จ่ายเพิ่มในค่าอาหาร หรือ เครื่องดื่ม เพื่อดึงดูดลูกค้า หรือ เก็บค่ากิจกรรมแต่แถมน้ำฟรีแก้วก็แล้วแต่โปรของคาเฟ่นั้น ค่าใช้จ่ายแฝงคงเป็นการเก็บรักษาคุณภาพสินค้านี่แหละครับที่ยากหน่อย

ลองเข้ากลุ่มในเฟส พวกคนรักกาแฟอะไรพวกนี้ก่อนดีมั้ยครับ ทุนเยอะนะครับ วงการนี้อยู่ยาก

ค่าใช้จ่ายด้านระบบความปลอดภัย เช่น กล้อง CCTV, ระบบกันขโมย
ค่าประกันภัยร้านและอุปกรณ์

การสูญเสียวัตถุดิบจากหมดอายุหรือเสีย
ค่าใช้จ่ายสำหรับการทดลองสูตรหรือเมนูใหม่

พนักงานลาออกบ่อย ทำให้ต้องจ้างใหม่และฝึกใหม่
ค่าล่วงเวลาเวลาเทศกาลหรือช่วงเร่งด่วน

ค่าโฆษณาออนไลน์ – Facebook, Instagram, LINE OA
โปรโมชั่น/ส่วนลด – แจกแถม, ลดราคา
ค่ารีวิวเสียเงิน, ค่า Influencer
ค่าเสียโอกาสเมื่อโปรโมชั่นไม่คุ้มทุน

ใบอนุญาต – อาหาร, สุรา (ถ้ามี), สุขาภิบาล
ค่าที่ปรึกษากฎหมาย
ค่าบัญชี/โปรแกรมจัดการร้าน
ภาษีต่าง ๆ เช่น VAT, ภาษีป้าย, ภาษีสรรพสามิตเครื่องดื่ม
ค่าปรับถ้าไม่ปฏิบัติตามกฎสุขาภิบาล

ค่าใช้จ่ายฉุกเฉินและแฝง
เครื่องเสียฉับพลัน (เครื่องชงกาแฟ, ตู้เย็น, เครื่องปรับอากาศ)
น้ำท่วม, ไฟดับ, ขโมย หรือเหตุไม่คาดฝัน
การเปลี่ยนเมนูหรือตกแต่งใหม่เพื่อกระตุ้นยอดขาย
ค่าเสียโอกาสเมื่อร้านปิดซ่อม
ค่าประกันหรือการทำความสะอาดหลังเหตุฉุกเฉิน

ค่าคณะตลกครับ

เอาจริงก่อนค่าใช้จ่ายแฝง ผมว่าหาบาริสต้า หรือพวก อปก ชงกาแฟให้เขเาที่ก่อนดีกว่า จากที่เมียหัวหน้าเคยเปิด ขนาดให้เจ้าของร้านดังพอสมควรมาเทรน กว่าจะลงตัวล่อไปเกือบสามเดือน พอเปิดมาชงพวกกาแฟก็ยังไม่นิ่ง ลค หายอีก

ค่าจ้างพนักงาน
ค่าสินค้าคงคลัง
stock ของต่างๆ first in first out ทั้งสดทั้งไม่สด ยิ่งขายออกช้า ต้นทุนยิ่งจม
การบริหารจัดการวัตุดิบต่างๆ พยายามให้เป็น zero waste