ค่าแรงพนักงาน ไปสำรวจตลาดก่อนนะครับว่าอยากได้แนวไหน
ความสามารถตามราคาที่จ่ายจริงๆครับ บาริสต้า  

ค่าใช้จ่ายด้านระบบความปลอดภัย เช่น กล้อง CCTV, ระบบกันขโมย
ค่าประกันภัยร้านและอุปกรณ์

การสูญเสียวัตถุดิบจากหมดอายุหรือเสีย
ค่าใช้จ่ายสำหรับการทดลองสูตรหรือเมนูใหม่

พนักงานลาออกบ่อย ทำให้ต้องจ้างใหม่และฝึกใหม่
ค่าล่วงเวลาเวลาเทศกาลหรือช่วงเร่งด่วน

ค่าโฆษณาออนไลน์ – Facebook, Instagram, LINE OA
โปรโมชั่น/ส่วนลด – แจกแถม, ลดราคา
ค่ารีวิวเสียเงิน, ค่า Influencer
ค่าเสียโอกาสเมื่อโปรโมชั่นไม่คุ้มทุน

ใบอนุญาต – อาหาร, สุรา (ถ้ามี), สุขาภิบาล
ค่าที่ปรึกษากฎหมาย
ค่าบัญชี/โปรแกรมจัดการร้าน
ภาษีต่าง ๆ เช่น VAT, ภาษีป้าย, ภาษีสรรพสามิตเครื่องดื่ม
ค่าปรับถ้าไม่ปฏิบัติตามกฎสุขาภิบาล

ค่าใช้จ่ายฉุกเฉินและแฝง
เครื่องเสียฉับพลัน (เครื่องชงกาแฟ, ตู้เย็น, เครื่องปรับอากาศ)
น้ำท่วม, ไฟดับ, ขโมย หรือเหตุไม่คาดฝัน
การเปลี่ยนเมนูหรือตกแต่งใหม่เพื่อกระตุ้นยอดขาย
ค่าเสียโอกาสเมื่อร้านปิดซ่อม
ค่าประกันหรือการทำความสะอาดหลังเหตุฉุกเฉิน  

ศึกษาตลาดกับทำจริง ไม่เหมือนกันนะครับ อันนี้คือโจทย์

1. ลูกค้าจะเข้าร้านเราเพราะอะไร จุดเด่นคืออะไร รสชาติอร่อย วิวสวย ทำเลดี ร้านน่ารัก พวกนี้มันใช้ไม่ได้เลยนะ คุณไม่ได้ต้องการลูกค้า แค่วันเดียว แต่ต้องการลูกค้าคนเดิมถึง 5 ปี เพื่อคืนทุน
- อย่างผมติดอเมซอน ไม่ชอบถ่ายรูป คุณจะมีวิธีดึงลูกค้าอย่างไร
- หรือผมไม่กินกาแฟ แต่ชอบถ่ายรูป อย่างไรก็ดีจะไม่มาวันธรรมดาแน่นอน แล้ววันธรรมดา คุณจะทำยังไงให้มียอดขาย

2. บัญชีการเงินคุณแข็งแกร่งมากน้อยเพียงใด ได้ทำประมาณการใช้เงินไวแล้วหรือยัง อย่างน้อยก็ 5 เดือนถึง 1 ปี

3. แผนการบริหารร้าน การจัดการร้าน มีแล้วหรือยัง

ธุรกิจนี้ เป็นความฝันของหลายหลายคนนะครับ ถ้าคิดแค่ว่า เปิดเปิดไปเหอะ เดี๋ยวก็แก้ไขไปที่ละจุดเอา มันไม่รอดจริงจริงนะ