[RE: ระหว่าง ลดคุณภาพวัตถุดิบ กับ ขึ้นราคา ถ้าท่านขายอาหารจะเลือกแบบไหน]
ถ้าคุณชัวร์ว่าลูกค้าจับไม่ได้หรือคุณมีเทคนิคในการทำให้วัตถุดิบเกรดแย่ลงแต่รสชาติหรือสัมผัสเปลี่ยนน้อยสุดได้ คุณเลือกการลดคุณภาพวัตถุดิบได้อยู่แล้ว
แต่บอกเลย 90% ที่ไปกันไม่รอดอะคือลดแล้วรสชาติเปลี่ยนไม่ดีเหมือนเดิม ส่วนมากไม่ได้ทำกันได้ปุปปัปหรอก
คนที่ทำได้ระดับนี้คือพวกเจ้าใหญ่ๆเท่านั้นแหละ เช่น CP ลองๆสังเกตดูก็ได้ อาหารกล่องงี้เมนูไหนเปิดตัวใหม่ๆอะอร่อย สักพักไม่เกิน 3 เดือนจะรู้เลยว่าเปลี่ยน

แต่เขาจะค่อยๆปรับให้มันใกล้เคียงกับเดิมมากสุด
ตัวอย่างก็พวกเบอร์เกอร์งี้ เมนูไหนถ้าอยู่ได้แปปๆหาย คือปรับแล้วไม่รอด ไอที่อยู่ได้นานๆอย่างเบอร์เกอร์หมูไก่กุ้งเบสิก หรือสเต็กไก่งี้ พวกนี้คือปรับขั้นสุดแล้ว
ฉะนั้นแล้วถ้าคุณไม่ได้มีต้นทุนเยอะหรือช่วงในการปรับเยอะได้แบบเซเว่น ขึ้นราคาไปเถอะครับ ผมว่าถ้าท่านอร่อยจริงๆอะลูกค้าไม่ทิ้งท่านหรอก แต่ถ้ามาแบบพอกินกันตายได้นี่ หาอย่างอื่นทำได้เลย