อาจจะด้วยเกรดข้าวมั้งครับ

ไม่ต้องอะไรหรอก อย่างเวลาซื้อข้าวมาหุงเอง บอกข้าวหอมมะลิแท้100% ถ้าซื้อตัวถูกมากๆ หุงออกมาก็ แฉะ ติดกันเป็นก้อน แล้วเวลากิน มันไม่นุ่ม ผมก็บอกไม่ถูก

กลิ่นข้าวมันก็เหมือนพวก เสาไห้ ไรงี้

อยากขาย แต่ราคาทำออกมาแล้วไม่ไหวไงครับ

โซนท่านอาจจะไม่ได้มีคนเน้นกินข้าวหอมมะลิขนาดนั้นเขาก็เลยเลือกจะผสมๆเอา ละจริงๆผมว่ามันเป็นข้าวหุงยาก ข้าวหอมมะลิบ้านคุณพ่อผมหุงแกไม่เคยใช้หม้อหุงข้าว (ยุคนั้นแกไม่มี) จะใช้วิธีเทลงหม้อต้มแล้วต้มหุงเอา
ผมบอกเลยกลิ่นแม่งคนละเรื่องกับหม้อหุงข้าว แต่หาคนทำยากมากๆ ทุกวันนี้ไปบ้านญาติถ้าแวะกินข้าวได้จะกินตลอด เพราะมันหอม

โซนที่ผมซื้อกลับบ้านประจำคือตรงซอยจุฬาหนึ่ง (เปิดใน Google แมพหาร้านเมียงดง ซอยนั้นแหละ) จะมีร้านขายข้าวหอมมะลิอยู่ ถ้วยละ 7 บาท (อ่านไม่ผิดหรอก) ยอมซื้อทุกครั้ง เพราะแถวคอนโดที่อยู่กินแล้วไม่หอมเท่า (ถ้วยละ 5 บาทนะนั่น)

คือหลายคนคิดว่าต้นทุนมันไม่ต่างกันเยอะ คือถ้าท่านจะเอาเกรดที่กินแล้วหุงหอมอะ ท่านจะควักต่างกันเยอะมาก ถ้าท่านบ่นว่าถ้วยนึงเกิน 5 บาทหรือ 10 บาทแพง ท่านกินข้าวขาวเหอะ
อย่างของเชสเตอร์ที่ใช้ตราฉัตรอะ อันนั้นถ้าหุงใหม่ๆ ผมบอกเลยแม่งคือเดอะเบสต์แล้วมั้ง?

ปล. คือบางคนบอกว่า 5 บาททำให้ดีๆไม่ได้หรอก ท่านลืมไปแล้วรึเปล่าว่าราคาข้าวมันไม่ใช่เมื่อก่อนโควิดอะ ไอ 7 บาทโซนจุฬานี่ผมยังบอกเลยแม่มคาบเส้นมากๆแล้ว เขาขายได้เรื่อยๆแบบเริ่มขายเที่ยง บ่ายสองสามก็หมดละ เขาก็เลยกดต้นทุนได้ไม่เสี่ยงข้าวเหลือขาดทุน (มีเฉพาะวันฝนตกอะที่อาจจะหมดช้า)
ถ้าท่านอยู่โซนที่คน"ส่วนมาก"แม่มไม่ได้สนใจหอมมะลิหรือข้าวขาวธรรมดา ท่านก็ต้องทำใจควักเงินเยอะเพื่อหอมมะลิ แค่นั้นเลย

น่าเศร้ามากครับ

ญาติผมอยู่ โคราช ปีนึงเขามาเยี่ยมปู่ผมทีนึง เขาก็จะหิ้วกระสอบข้าวมาฝาก

เขาปลูกเอง กินเอง ไม่ได้ขายส่ง เชื่อไหม มันโคตรอร่อยเลย อร่อยกว่าข้าวที่เราซื้อมาหุงเองทุกที่เลย

อยู่ที่การหุงด้วย กะน้ำพอดีหรือไม่

ข้าวแต่ละอันมันมีลักษณะจำเพาะ ต้องใช้น้ำพอดี

จริงครับ ซื้อข้าวหอมสิบครั้งจะเจอแฉะสักแปดครั้ง อีกสองครั้งไม่แฉะแต่ก็ไม่หอมด้วย

แฉะๆ ฉ่ำๆ เปียกๆ

ผมก็เป็นแบบนี้เหมือนกัน รู้สึกแค่ว่ากินข้าวที่บ้านมันอร่อย มารู้ช่วงไม่กี่ปีเองว่าที่บ้านทำนาข้าวหอมมะลิ(GI) โคตรหอมนุ่มอร่อยย

ข้าวนึ่งถ้วยเหล็ก ผมแทบไม่ได้เคยเจอร้านไหนอร่อยเลยนะ ไม่ว่าจะชนิดไหนพันธไหนก็ตาม. ถ้าจะซื้อข้าวข้างทางจริงๆ ผมจะแวะซื้อร้านพวกข้าวขาหมูหรือร้านที่เคยกินมาก่อน ให้มั่นใจว่าเป็นข้าวหอมมะลิ. แต่อย่างว่าแหละ ผมซื้อไม่บ่อย แต่ซื้อทุกวันคงเกรงใจเหมือนกัน.

อิจฉาเลยครับ

ทุกวันนี้ที่ห้องก็มีหม้อหุงข้าว หุงกินเองอยู่ไม่กี่เดือน

สุดท้ายซื้อกิน ได้ข้าวขาว ข้าวเสาไห้คือเก่า

คุณต้องเข้าใจด้วยนะว่า บางที 5-10 บาทก็มีผลต่อการตัดสินใจ
ไม่ใช่ทุกคนจะจ่ายได้นะ

ผมขออนุญาตพูดในมุมที่ผมเปิดร้านตามสั่งนะ

ร้านผมใช้ข้าวหอมมะลิ 100 % (เบญจรงค์)
ทุนมาแล้ว 5 กก 180 บาท

1 จาน 1 เสริฟ ผมให้ 180-200 กรัม
ผมคำนวนมาแล้วว่าผมไหวตรงนี้

เคยมีช่วงนึง ราคาข้าวสาร มันไปถึง 5 กก 207-220 บาท
ผมแทบไม่ได้อะไรเลย ยังดีได้อย่างอื่นมาถัว

แล้วจะบอกความลับให้ว่า ร้านตามสั่งส่วนมาก เข้าใช้ข้าวถูกๆเพราะว่าหุงทีนึงมันใช้ไม่หมดอยู่แล้ว เขาเก็บไม่ได้ ลูกค้าไม่อิ่มหรอก 200 กรัมน่ะ เค้าเลยเน้นปริมาน

หรือแม้แต่ส่วนที่เป็นก้นหม้อ ส่วนดำๆก็ขายไม่ได้ ลูกค้าก็บ่นอีก ต้องทิ้งข้าวส่วนนั้นไป
ทุนต่อ 1 กก มันก็ขึ้นไปอีก

มันไม่ใช่บรรญัติไตรยางนะ ว่าซื้อข้าวมาเท่านี้ หุงได้เท่านั้น แล้วขาย 5 บาท 10 บาท
มันมีอะไรมากกว่านั้น
ข้าวหอมมะลิมันอร่อย ไม่เถียงหรอก แต่การทำขายน่ะ มันต่างจากทำกินเอง

ยังไม่รวมถึงเรื่องหมูกรอบ หมูสามชั้นนะ
ถ้าโยงไปเรื่องนั้นอีก ยาวอ่ะบอกเลย

หรือแม้ถ้าวันนี้ผมเปิดร้าน ทำอร่อย แล้วมันดันขายดี
ผมขายได้เกินปีละ 1.7 ล. ผมต้องเสียภาษีอีก ทุนมันก็บวกไปอีก

นี่เห็นมั้ย... แค่ข้าวหอมมะลิ มาทำขายนะ คุยกันได้ยาวๆอ่ะ


ปล. ยินดีที่ได้แลกเปลี่ยนความคิดเห็นกันนะครับ

ข้าวหอมมีนะ
แต่เป็นข้าวหอมเกรดต่ำ

ข้าวหอมมะลิแท้หุงยาก ต้องดูระยะข้าวด้วยว่าข้าวเก่า ข้าวกลาง ข้าวใหม่
ถ้าลองให้น้ำผิดนี่คือจบเลย ข้าวแข็งยังพอแก้ไขได้ แต่ข้าวแฉะคือทำไรต่อไม่ไหวเลย
มันจะมีคนที่ขายแค่ข้าวสวยอย่างเดียว เค้าไม่ได้หุงใส่หม้อข้าวนะ เค้าจะใช้วิธีนึ่งเอา ใส่ถ้วยอลูมิเนียม นึ่งที่เป็น 7-8 ขั้นลังถึง
ใช้ข้าวสารเกรดกลาง+ข้าวเสาไห้ มันจะหุงได้ขึ้นทุกชั้น ไม่แฉะ
เวลาเคาะออกมาแล้วร่วนออกหมด ไม่ติดถ้วย
สรุปคือทำไมไม่ใช้ข้าวหอมมะลิหุงขาย เพราะราคากับความยากในการหุงครับ
อยากกินข้าวหอมมะลิแท้คงต้องเลือกร้านดี ๆ ราคาก็แพงตาม
ถ้าจะซื้อกินราคาบวกห้าบาทสิบบาท ยังคงเป็นข้าวเกรดข้าวขาวข้าวเสาไห้อยู่

ตอนหุงว่ายากแล้ว
ตอนขายให้หมดรอบ ยากกว่า
แต่ยากสุดคือตอนขายไม่หมด แล้วเก็บ แล้วเอามาอุ่นขายใหม่

หุงกินเอง หุงทีเต็มหม้อ แล้วเอาถุงมาแบ่งเก็บใส่ตู้เย็น 1 ถุงให้พอดีกิน 1 จาน พอจะกินก็เอามาเวฟเอา ร้อน ๆ แก้ปัญหาแบบนี้เอาง่ายกว่า

คนส่วนใหญ่ไม่ได้ชอบกินข้าวหอมมะลิแท้มั้ง
เห็นกินหอมปทุมกันเยอะ
ไหนจะเกรดข้าวอีก พวกข้าวรมยาสู้ข้าวสีสดไม่ได้
ถ้าเคยกินจะสงสัยไปอีกทำไมข้าวถุงมันกากกว่าข้าวที่เคยได้จากที่บ้าน

เกรดข้าวบ้านเราของดีไม่ค่อยได้กินหรอก