ตั้งใจจะเปิดร้านอาหาร ช่วยแนะนำปัญหาที่เคยเจอหรืออยากให้แก้ หรือไอเดียที่อยากให้มีให้ลูกค้าหน่อยครับ จะได้หาทางแก้ไว้

ใครเคยเปิดร้านมีอะไรแนะนำได้ครับ เช่นปัญหาพนักงานเสริฟผิดโต๊ะแก้ยังไงดี จะเปิดแน่นอนอยู่แล้วไม่ต้องบอกให้หนีไปนะครับ

แผล่บให้ทุกคำแนะนำครับ! ขอบคุณมากครับ

ลูกน้องออกยกร้านเผื่อแผนสำรองด้วย

บอกมาแค่นี้ไม่รู้จะช่วยยังไง เพราะเป็นได้ตั้งแต่ร้านตามสั่งยันภัตตาคาร ขอทราบสเกลร้านหน่อยว่ามีกี่โต๊ะ ประเภทอาหารยังไง ขายช่วงไหน กลุ่มลูกค้าแบบไหน พนักงานกี่คน ใช้ไทยหรือต่างชาติ

การรักษาพนักงานในร้านไว้ให้นานที่สุดจั๊ฟ

ผมไม่รู้ท่านเปิดร้านขนาดไหน แบบไหน เอาเท่าที่ผมเจอร้านอาหารของญาตินะครับ

ปัญหาสต็อกของละครับ เรื่องปวดหัว ถ้าเฝ้าเองทำเองก็ไม่น่าเท่าไหร่ครับ

แก้ยังไงให้ไม่ออกยกร้านครับ เคยแต่ออกกระทันหันไม่พร้อมกัน

จะเชียร์ให้ท่านเปลียนใจไม่เปิดครับ

ใน 1 ปี มีร้านอาหารเปิดใหม่ เหลือรอดเพียงแค่ 30 เปอเซนเท่านั้น อีก 70 เปอเซนเจ๊งใน 1 ปี

ต้องมีเสียงเพลง บางร้านคนเยอะมาก เสียงคุยสนั่นไปหมด ไม่มีเพลงเลย

สำหรับผมนะ เจ้าของร้านต้องทำให้ได้ทุกตำแหน่ง ตั้งแต่หน้าร้านยันหลังร้าน หา supplier หลายเจ้า เทียบราคาให้ดี สูตรอาหารต้องคงที่ก่อนเปิด

ยากที่สุดก็เรื่องบริหารคน พวกสวัสดิการของพนักงาน มีอาหารให้กินรึเปล่า จ่ายเงินวันไหนก็ต้องตรงวันทุกครั้ง ช่วงเทศการมี extra ให้เค้ามั๊ย ทิปแบ่งยังไง ในครัวพนักงานก็ควรจะทำงานแทนกันได้ในกรณีที่มีคนป่วยกระทันหัน

อีกเรื่องคือลูกค้างี่เง่า ผมใช้วิธีช่างแม่ง ถ้าวุ่นวายมากก็เชิญออก ลูกค้าไม่ใช่พระเจ้า ทำอาการให้อร่อย ราคารับได้ พนักงานยิ้มแย้ม มันจะได้ลูกค้าดีๆเข้ามาเองครับ

คาเฟ่ของหวานของคาว กระเพรา ของทอด
ลูกค้ามหาลัย คอนโด
พนักงาน 10 คน
คนไทย
ขอบคุณครับ

หลักๆก็เช็ตระบบให้ชัดเจน เขียนไปเลย 1,2,3 ทำอะไรก่อนหลัง
ของใช้ให้ติดป้ายทุกอย่าง บางคนยังแยกผักไม่ถูกเลย
เช็คสต็อก ถ้าให้พนักงานทำ ควรเช็คต่ออีกรอบ ไม่ก็ต้องให้คนที่ไว้ใจได้จริงๆทำ
ความสะอาดหลังครัว
ร้านเริ่มอยู่ตัวควรมีผจก ที่ไว้ใจได้ทำงานให้ ถ้าดูเองโคตรเหนื่อยเลยครับ

ไม่เป็นไรครับต้องลองดู ต่อให้รอด 10% ก็ต้องทำแล้ว

เคยทำร้านเก่าเปิดมา 3 ปีครับแต่เล็กกว่า

ปกติถ้าพนักงานออกกระทันหันหรือไม่ยอมมาเริ่มงานมีปรับกันไหมครับ กลัวที่สุดคือพนักงานหายไม่พอทำงาน ผมจะทำให้เป็นทุกอย่างแต่มันก็ไม่ทันอยู่ดีครับ

ทำสูตรอาหารเอาไว้ครับ ตวงให้เป๊ะ ให้ได้รสชาติที่ต้องการ

ต่อให้แม่ครัวลาออก เราก็ยังเปิดต่อได้ฮะ

เรื่อง stock นี่เหนื่อยจริงครับ ไว้ใจยาก ผู้จัดการก็หายากที่ไว้ใจได้นิสัยดี