ส่วนตัวผมแยกสองแบบนี้เป็นคนละแบบ
- แบบแรก คือน้ำซีอิ้ว แบบ โส่ย บิ้กสุ เจ๊ผอม ร้านระแวกนั้นส่วนมากจะเป็นแบบนี้ หรือ เฮ้งชุนเส็งคลองเตย
- แบบสองน้ำข้นๆ เหนียวๆ จีนๆ แบบวัฒนา หรือร้านเตียวเม้งหง พระราม5 เด็ดไม่แพ้กัน

จริงๆมีแบบสามด้วยคือ น้ำซุปเช็งๆ รสน้ำต้มเนื้อ
- แบบสาม เช่นร้าน เซี๊ย หรือพวกเนื้อวัวไร้เทียมทาน
- แบบสี่ คือพวกสายน้ำตก มีเลือด

อันนี้ส่วนตัวนะ ไม่มีผิดไม่มีถูก เวลากินผมกินจะแยกว่ามันอยู่ประเภทไหน  

วัฒนาพานิชผมกินแล้วไม่อร่อยเลยแต่ผมกินแถวนนท์ไม่รู้ใช่เจ้าเดียวกับเอกมัยไหม

ที่อร่อยสำหรับผมมี จิตร์กมลวงเวียนใหญ่ เฮ้งชุนเส็ง