ตัวซ้ายไม่ถึงกับคั่วอ่อนครับ เป็นกลางแบบ medium light ปกติถ้าเมล็ดอื่นคั่วแบบนี้จะเจอเปรี้ยวบ้าง นี่ครั้งแรกเลย -ไม่มี- มีแต่ถั่วกับชอค ผมเลยเข้าใจมากขึ้นว่าถ้าเอาไปคั่วให้แรงขึ้น เมล็ดเกิดการ caramelize มากขึ้น ไปเพิ่มความถั่ว ชอคมากขึ้น น่าจะดีกับเมล็ดบราซิล ก็น่าจะสะใจคนชอบกินเมล็ดสไตล์นี้แต่ไม่ต้องการกลิ่นขมไหม้ เพราะแค่คั่วกลางธรรมดา ความถั่ว ชอคก็มาแล้ว ไม่จำเป็นต้องคั่วให้เข้มอะไรมากมายเลย

ส่วนกาแฟอื่นๆที่ปลูกที่สูงต่ำๆก็น่าจะมาทรงนี้เหมือนกัน ผมคิดว่านะ

จริงๆแล้วบราซิลมันปลูกกันที่ความสูง 900-1000 เมตรจากระดับน้ำทะเลปานกลางเองครับ ทำให้กาแฟที่ได้ส่วนมากจะเป็นในส่วนของแป้งซะเยอะ รสชาติจะออกไปทางถั่วๆ แต่ก็เริ่มมีบางพื้นที่เอาไปปลูกสูงขึ้นไปครับ

แต่ใครจะทำ specialty ละ ในเมื่อ commercial มันรายได้มั่นคงกว่า แล้วสภาพบราซิลนี่เศรษฐกิจย่ำแย่กว่าบ้านเราอีก

ส่วนกาแฟอินโด ดินส่วนมากเป็นดินจากภูเขาไฟอะครับ กลิ่น รสจะเจอ Earth tone เยอะมากๆ แล้วมี herb เยอะจัด

กาแฟสายพันธุ์ Java ที่ปลูกบนเกาะชะวา รสชาติก็ไปทางนั้น แต่มีหลายประเทศเอาไปปลูก อย่างบ้านเราเอามาปลูกนี่ผลไม้ ดอกไม้ เต็มคำเลยครับ

อันนี้แปะ flavor wheel ให้ดูสนุกๆครับ ไว้ผมว่างๆจะมาแชร์เรื่องกาแฟบ้างครับ

เคยลองอินโดเหมือนกันฮะ ไม่ใช่ทางเท่าไร แถมสงสัยทำไมคั่วเข้มกันหมด55 แค่ถ้ามีตัวอินโดใหม่ๆมาก็พร้อมลองฮะ ชอบลองอยู่55

คั่วอ่อนของแชมป์โลกคั่วกาแฟมีขายที่ meka.coffee ถุง 999 อะครับ

แต่มันก็มี earth tone/spicy ติดมาอยู่ดีครับ ตามที่บอกไปว่ามันเป็นดินภูเขาไฟอะครับ

มีตัวนึง Indo Sumatra wash process ที่คั่วจากอาจารย์นิวัฒน์ ผมอย่างชอบเลยครับ

ส้ม มะพร้าว คาราเมล ควันบุหรี่ ตอนบด fragrance นี่กลิ่นยาสูบลอยมาเลย

ที่ขายๆกันในไทยก็มีคั่วอ่อนเยอะแล้วครับ ลองดู indonesia sumatra gayo ที่เป็น Natural process ก็น่าสนใจครับ ช่วงหลังเริ่มมี yeast process มาแล้วด้วยครับ แต่ไม่ค่อยเชียร์เท่าไหร่ครับ

อยากให้ได้ชิมตัวตนของแต่ละพื้นที่มากกว่าครับ แต่ถ้าไม่ชอบก็คอาจจะเกลียดไปเลย สำหรับผมคั่วเข้มถ้าไม่เอาไปกดช็อตนี่แทบไม่เจออะไรเลยครับเจอแต่ Roast