ข้าวแกงกำไรดีสุด แต่เหนื่อยสุดเช่นกัน

ลูกชิ้นละกัน

ทอดๆ ขาย ง่ายสุดละ

ลูกชิ้นแน่นอนถ้าได้วันละ5k ขั้นตอนง่ายไม่ต้องเตรียมของเท่าอย่างอื่น สต๊อคของได้ไม่เสีย ทุกวันนี้ยังอยากขายเลยหน้าเซเว่นทำขำๆ

น้ำปั่นแล้วกัน ดูขายได้ทั้งวัน

แถมไม่เหม็นน้ำมันด้วย

ข้าวแกงนี่เคยไปดูแม่ค้าเตรียมของกันโอโห่ตื่นแต่ฟ้ามืด

น้ำปั่นละกัน อย่างอื่นต้องอยู่หน้าเตาหมด ร้อน
ของก็ไม่ต้องแช่เย็น น้ำแข็งก็สั่งให้ร้านน้ำแข็งมาส่ง สบายดี

ทอดๆง่ายแต่ร้อน มัน

ข้าวแกงละกัน ทำเสร็จก็นอน ให้ลูกน้องขาย

เอาลูกชิ้นเเหละ

เตรียมวัตถุดิบง่าย ขายไว ไมเ่หนื่อย

เรื่องล้างเรื่องอื่นๆผมเข้าใจว่าเค้าไม่ได้ห้ามจ้างครนช่วยไม่ใช่หรอ

ร้อนแล้ว หงุดหงิด

ขออยู่กับของเย็นแล้วกัน --- น้ำปั่น ---ครับ

หมูปิ้ง

นอกตัวเลือกล่ะกันจากประสบการณ์จริง

หมูสะเต้ตอนเย็นคือที่สุดแล้ว

ขายดีมากๆ กินง่าย น่าจะแนวเดียวกันกับลูกชิ้น

ข้าวแกงนี่ตัดออกอย่างแรกเลย ต้องเตรียมของเยอะ ทำเยอะ ช่วงขายก็ไม่ได้ง่ายขนาดนั้น

ลูกชิ้นทอดเหมือนจะใช้ process น้อยสุด เตรียมของน้อยสุด แต่ก็ดูไม่สนุก และร้อน

จบที่น้ำปั่น process เตรียมของยังน้อยกว่าข้าวแกง ค่อยๆ ทำไปขายไปได้ สำหรับคนที่ชอบทำของกินให้คนอื่นกิน อันนี้ยังมีความเป็นพ่อครัวอยู่บ้าง ถือว่ามีความสนุกอยู่ ไม่ร้อน วัตถุดิบบางอย่างไม่เน่าเสีย ของสดก็ดูจัดการง่ายกว่าอย่างอื่น

ข้างแกงเหนือยนะ ตื่น ตี2 ตี3 ไปตลาดซื้อของเตรียมยุ่งยาก ถ้าเป็นผมทำอะไรก็ได้ให้ขายหมดใน2-3ชม.ไม่งั้นเหนื่อย

คำตอบขึ้นอยู่กับว่าขายที่ไหนครับ
จากประสบการณ์ ผมแบ่งเป็น 2 ประเภทใหญ่ให้ก่อน

1. ที่ที่ขายเรื่อยๆเช่นตลาด หรือร้านในชุมชนทั่วไป
2. โซนออฟฟิศมนุษย์เงินเดือน

ถ้าเป็นข้อ 1
ขายสินค้า Made to order สบายกว่าเพราะโหลดไม่หนัก ลูกค้ามาเรื่อยๆทั้งวัน คุณทำทันได้สบาย
ในตัวเลือกคือก๋วยเตี๋ยว อาหารอีสาน น้ำปั่นพวกนี้ได้หมด

ถ้าเป็นข้อ 2
ขายสินค้าที่สามารถเตรียมเป็น batch ใหญ่ไว้ได้จะดีกว่า
ในตัวเลือกคือ ข้าวแกง ข้าวเหนียวไก่ทอด กล้วยทอด

จุดต่างคือ โซนออฟฟิศช่วง 12:00-13:00 จะเป็นช่วงพีคที่ลูกค้ามารุมถล่มคุณ
ถ้าทำของ Made to order จานต่อจาน คุณตกนรกแน่ถ้าทำช้า หรือเตา/ลูกมือไม่พอ เรียกว่าแทบไม่ได้หายใจเลยแล้ว turnover โต๊ะจะต่ำตามมาด้วย
ในขณะที่ข้าวแกง/ข้าวเหนียวไก่ทอด คุณทำเตรียมไว้ก่อนถึงช่วงพีคได้จากนั้นคืองานแค่ตักเสิร์ฟเก็บจาน และ turnover สูงกว่า

เอาลูกชิ้น ง่ายสุด