ไม่เผ็ดก็คือไม่พริกอ่ะ มันเข้าใจยากตรงไหน

ใครบอกไม่เผ็ดคือให้ใส่พริกนิดเดียวนี่..เวลาสั่งกาแฟบอกคนชงว่า "ไม่หวาน" หรือ "ไม่น้ำตาล" อ่ะอยากรู้

(ถ้าสั่งอเมริกาโน่ไม่หวาน แล้วคนชงหยอดน้ำตาลมาให้ช้อนนึง จากปกติ 3 ช้อน นี่ไม่เคืองจิงอ่ะ )

คนโง่เท่านั้นอะที่สั่งไม่เผ็ด แล้วจะหวังให้ไม่ใส่พริก ฉลาดจริงต้องสั่งไม่พริก เพราะกระเทียม มันก็ทำให้เผ็ดได้

อยู่ที่อาหารที่สั่งด้วย ถ้าไปสั่งต้มยำ หรือผัดขี้เมาไม่เผ็ด ก็คือเผ็ดน้อยๆ

เราสั่งอาหารต้องให้แม่ค้าเข้าใจตามเราด้วย คำว่า "ไม่เผ็ด" มันกำกวมนะ ควรบอก "ไม่ใส่พริก" ชัวร์สุด

ไม่เผ็ด มันตีความได้หลายแบบ

เพราะงั้นแก้ที่ตัวเอง สั่งแค่ ไม่พริก หรือ เผ็ดน้อย แค่นั้นพอ

ไม่ ก็คือ ไม่ มันเป็นคำปฏิเสธไม่ใช่หรอ เหมือนผู้หญิงบอกไม่ชอบเรา เราจะไปตีความว่าเขาชอบเรานิดหน่อยอย่างงี้หรือ

ถ้าคนทำกินเผ็ดจัดนี่ได้พริกแน่นอน เพราะคนทำกินได้ไม่เผ็ด
ต้องบอกไม่พริกเลย

สั่งอเมริกาโน ต้องบอกว่า หวาน 0%
ถ้าสั่งไม่หวานจะได้ ไม่ใส่น้ำตาลค่ะ ใส่แต่น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
อีกร้านสั่งไม่หวาน ได้คาราเมลมา 50 ml
ระบบความคิดของร้านพวกนี้ น้ำผึ้ง คาราเมล คือสารไม่ให้ความหวาน


กรณีนี้คือต้องบอกว่า เผ็ด0%

สำหรับผมไม่เผ็ดคือผลลัพธ์ต้องออกมาไม่มีความเผ็ดเลยอ่ะ

จะใส่พริกหรือไม่ใส่พริกไม่สำคัญ ถ้าใส่พริกแล้วสามารถทำให้ไม่เผ็ดเลยได้ก็ทำมา

แต่เอาจริงมันทำไม่ได้หรอก 555 เพราะฉะนั้นในผัดกระเพราไม่เผ็ด = ไม่พริก

สมมติมีคนถามคุณ เป็นคนขับรถเร็วไหม คุณตอบไม่เร็ว แปลว่าคุณอยู่กับที่ปะ

จริงๆไม่เผ็ดคือไม่ใส่ทุกอย่างที่มีรสเผ็ด ไม่ใช่แค่พริกนะ อื่นๆด้วย มันไม่ควรจะมีรสเผ็ดเลย

ส่วนไม่พริก คือไม่เอาพริก แต่อาจจะเผ็ดจากเครื่องเทศอย่างอื่นได้ แบบ พริกไทย ไรพวกนั้น

ส่วนตัวผมสั่งกับแฟนหลังๆจะใช้ไม่พริกตลอด เพราะมันมีบางร้านที่สั่งไม่เผ็ดแล้วยังบ้าใส่พริกมาเนี่ยแหละ ไม่เข้าใจเหมือนกันว่ามันเข้าใจยากตรงไหน

แล้วหลังๆก็ชักจะสงสัยแล้วว่า คนไทยมันเป็นบ้าอะไรกับการกินเผ็ดนักหนา เมนูไหนก็ดันทุรังใส่พริกมันหมด ล่าสุดแฟนผมเจอผัดผักรวมใส่พริกมาอ่ะ แล้วไม่ใช่ใส่นิดหน่อยพอให้มีรสนะ ใส่แบบยังกะผัดกะเพรา โคตรจะไม่ใช่ อีกสักพักจ้มจืดคงใส่พริกมาละ

ไม่เผ็ดก็คือไม่เผ็ด แต่หลังๆเจอหลายร้านบอกไม่เผ็ดแล้วทำมาเป็นเผ็ดน้อยซะงั้น เลยตัดปัญหาด้วยการบอกไปว่าไม่ใส่พริก

มันมีมานานแล้วผัดผักใส่พริกแล้วแต่ว่าเจอร้านที่ใส่ไหมแต่ส่วนใหญ่จะเป็นร้านขายข้าวต้มเขาจะชอบใส่ ตามสั่งก็มีบ้าง

เพราะมันคืออาหารมันมีส่วนผสมหลักของมันไงอย่างกระเพรา ต้มยำ ยำไรพวกนี้ถ้าไม่ใส่พริกเลยมันก็จะเป็นเมนูอื่นสิรสชาติมันก็จะแปลกๆ เอาไปเทียบกับกาแฟได้ไงในเมื่อน้ำตาลมันไม่ใช่รสชาติหลักของกาแฟอยู่แล้วใส่ไม่ใส่ไม่ได้มีผลต่อรสชาติอะไร

ลองเปลี่ยนบริบท เดินไปสั่งชานม

ลค: เอาชานมไม่หวาน 1 แก้ว

คำถามคือ ลูกค้าจะได้ชานมไม่ใส่น้ำเชื่อม/น้ำตาล เลยสักนิด หรือจะได้แบบไม่ค่อยมีรสหวานมาแทน (อาจจะใส่หวานนิดเดียว แล้วแต่ความรู้สึกคนทำ)

คำว่าไม่เผ็ด ไม่หวาน มันทำให้บริบทกลายเป็นขึ้นอยู่กับความรู้สึกของคนทำว่า เอ้ย ถ้าใส่พริกประมาณนี้คือไม่เผ็ดมั้งนะ (ในความคิดคนทำคือใส่ประมาณนี้แล้วไม่เผ็ด) หรือ ถ้าใส่น้ำตาลแค่นี้ก็น่าจะไม่หวานนะ (ก็ขึ้นอยู่กับความคิดคนทำเหมือนเดิม)

ฉะนั้นถ้าไม่ต้องการให้ใส่พริกหรือใส่น้ำตาลเลย

ก็ควรบอกไปอย่างชัดเจนว่า ไม่ใส่พริก / ไม่ใส่น้ำตาล

เพราะคำว่าไม่เผ็ด หรือ ไม่หวาน มันทำให้เกิดสถานการณ์ที่ต้องใช้ความรู้สึกของแต่ละคนเข้ามาเกี่ยว ว่าทำแบบไหนถึงจะเรียกว่าไม่เผ็ด หรือไม่หวาน

อาหารบางจานบางคนกินแล้วอาจจะเผ็ด แต่ผมอาจจะไม่เผ็ดก็ได้ หรือบางอย่างคนอื่นกินแล้วอาจจะว่าหวาน แต่ผมกินแล้วอาจจะรู้สึกว่าไม่หวาน ก็ได้เหมือนกัน

ไม่เผ็ดก็คือน่าจะต้องไม่ใส่อะไรก็ตามที่ให้ความเผ็ด
ที่นี้เมนูโพสต้นทางคือผัดกะเพราซึ่ง

กะเพรา ให้ความเผ็ดร้อน
กระเทียม ถ้าสุกไม่ถึงที่ก็ให้ความเผ็ดร้อนเช่นกัน
พริก ให้ความเผ็ดร้อนมากที่สุดในกะเพรา
พริกไทย ให้ความเผ็ด

ผมจึงวิเคราะห์ว่าจริงๆคนที่สั่งกะเพราแล้วบอกว่าไม่เผ็ด
จริงๆน่าจะอยากได้ความเผ็ดในระดับที่ยอมรับได้มากกว่า
ซึ่งความเผ็ดแต่ละคนนั้นไม่เท่ากัน

สรุป ทางเลือกสำหรับคนกินเผ็ดได้น้อย
ควรจะต้องระบุว่าไม่ใส่พริกหรือใส่กี่เม็ดซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีผลต่อความเผ็ดมากที่สุด
ตามที่เคยกินมาแล้วรับได้
จะได้กะเพราที่ตรงกับที่ต้องการมากที่สุด