https://shopee.co.th/Kate-Kim-((%E0%B9%81%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B8%B3))-(-Strawberry-Milk-Shake-)-%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%A5%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%9F%E0%B8%84%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7-%E0%B9%81%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%99-%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%9A%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%A7%E0%B8%A5%E0%B9%8C%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%84-Blend-%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B8%87-(COD)-i.106894758.8040387913

ยิ่งทำ Coldbrew นะแม่จ้าวว โคตรสูตรโกงอะ ยังไงก็อร่อย



แต่โคตรมึนหัว กลิ่นแรงมากๆ

ถามร้านโดยตรงเลยครับว่า infuse ไหม
บางร้านจะบอกหน้าร้านเลย บางร้านต้องให้ถาม บางร้านก็เลี่ยงโดยใช้คำว่าโปรเสสพิเศษอะไรพวกนั้น
ถ้าร้านไหนไม่บอกว่าโปรเสสอะไรชัดเจน ตีความไว้ก่อนว่าinfuseแน่นอน ละก็พวกกลิ่นขนม กลิ่นสังเคราห์
พวกพีช ปีโป้ ปอกกี้ นี่99% infuse แบบเอากลิ่นมาสเปรย์พ่นใส่กาแฟ ผมเห็นเบื้องหลังละขนลุกเลยครับ
มีเจ้านึงดังๆเมื่อก่อนไม่บอกว่าinfuse กลิ่นบลูเบอรรี่ ผมดื่มละปวดหัวไปเป็นวันๆ เลยแชมไปถาม กระจ่างเลยครับ

เจ้านี้ผมซื้อมาหลายตัวแต่ไม่เคยลองพวกผลไม้เลยเดี๋ยวต้องเทสหน่อย
ติดใจ Brazil santos ร้านนี้แฟรชเซลบ่อย

ในขณะที่เปิดมู้นี้ผมกำลังกินตัวนี้อยู่ 555+
มาจากกลุ่ม Specialty coffee club TH รึเปล่าครับ ถ้าไม่ใช่คำตอบคือตัวนี้ทางโรงคั่วเขาแจ้งว่า infuse มานะครับมีสมาชิกในกลุ่มมาบอกแล้ว แต่เหมือนว่าเขาเอาไปเข้าห้องแล็ปเพื่อตรวจสอบความอัตรายซึ่งผลแล็ปคือไม่เป็นอันตรายกินได้ปกติ ผทส่วนตัวผมกินแล้วรู้สึกมึนๆหัว ถ้ากินพวกโปรเสสปกติไม่เป็น

เพิ่มเติม
ถ้าอยากได้พีชแบบไม่แต่งลองเป็น Colombia santa lucia ดูครับ แต่ไม่ได้ชัดขนาดตัวนี้นะ

มันคือการเอาเมล็ดกาแฟไปแช่ในกลิ่นนั้นใช่ไหมครับ

มันน่ากลัวยังไงหรอครับมันอันตรายหรอ

ตัวนี้ผมก็ลองจัดมาชิมแล้วครับ ในกลุ่มกระแสแรงจัด
ส่วนตัวชงกินไปแก้วเดียว พักก่อนครับ รู้สึกไม่ใช่ทางยังไงไม่รู้ครับ

ส่วนใหญ่แต่งกลิ่นตั้งแต่ต้นทาง แต่งหนักๆคือโคลัมเบีย ใส่กลิ่นตั้งแต่ green bean คั่วออกมาแล้วหอมมาก กลิ่นทนนาน กินแล้วก็อร่อยมากๆ แต่ไม่รู้ปลอดภัยระดับไหน

ผมก็ได้แนะนำมาจากพวกที่เค้าคอกาแฟในกลุ่มบอกให้ลองตัวนี้เลยแบ่งมาสงสัยกระแสแรงจริง

ตระกูล santa lucia เอาเรื่องทุกตัว 5555 น่าจะแต่งมาตั้งแต่สารกาแฟล่ะ ตัวพีชชี่ น่าจะเอา santa lucia มาเบลนด์ด้วยนี่แหละ แล้วก็จริงๆมีเยอะนะครับ ที่หอมแบบไม่ต้องแต่งอะไรเลย

Santa Lucia ในตลาดผมว่าแต่งกลิ่นไปแล้ว 95% พวกเมล็ด imported ตามไปดูต้นทางยาก คิดว่าแต่งกลิ่นตั้งแต่ในไร่ที่ Colombia นั่นแหละครับ

ผมตอบตามจริงไหม ในฐานะคนที่คั่วกาแฟเองที่บ้าน ประมูล สั่งซื้อเมล็ดกาแฟเอง และค่อนข้างอ่าน research doc พอสมควร กลิ่นต่างๆที่มีอยู่เกิดขึ้นมาได้จากหลายปัจจัยครับ ล้างเมล็ด หมักเมล็ด คั่วแค่ไหน เมล็ด base เป็นพันธุ์อะไร

กลิ่นพวกแนวรัม แนวหมักๆ หรือบางทีพวกกลิ่นผลไม้ เกิดจากการใช้ anaerobic process หมัก
กลิ่นพวก floral พวกนี้ก็มีการใช้แบบ wash process ล้างคั่วอ่อนออกมา
กลิ่นพวก coco ถั่ว มักเกิดจากการคั่ว

อันนี้คร่าวๆ แต่ด้วยความที่นิยมมากๆสมัยนี้ การใส่กลิ่นใน process การล้างเมล็ดหรือหมักเมล็ดมีเยอะครับและแอบแฝงมาเยอะมาก บางร้านที่ไม่เคยคัดเมล็ดเอง ผ่านมาจากตัวกลาง สารกาแฟบางทีก็โดนใส่กลิ่นมาแล้ว ดังนั้น ที่จะบอกคือ มีทั้งแบบธรรมชาติล้วนๆ กับ แต่งกลิ่นครับ

วิธีจำแนกสำหรับผมคือ ถ้า body มันเต็ม เมล็ดคัดมาอย่างดีรู้ถึง พันธุ์ที่แน่นอน อันนี้มีโอกาสเป็นเมล็ดแท้ครับ แต่ถ้ากาแฟไทย พวก Catimor นะเหอะๆ

process ดูหลากหลายมากเลยกว่าจะมาถึงผู้บริโภคเลเวล 1 แบบผม

จริงๆมันจะมีเจาะลึกลงไปอีกครับใช้ anaerobic ตัวไหนหมักใช้เวลายังไง อุณภูมิความชื้นควบคุมยังไง แต่สำหรับผมคือชอบ wash สดๆเมล็ดดีๆมากกว่า

แรกๆที่เริ่มสายสเปเชียลผมก็ติดมาจากพวก anaerobic นะพอดื่มไปเรื่อยๆมันรู้สึกว่ามันมีแต่กลิ่นแต่รสชาติพวกเปรี้ยวหวาน จริงๆของเมล็ดรู้สึกว่ามันแทบไม่มีเลย สู้พวกwashed หรือ natural ไม่ได้เลย