ใช้ excel โง่ๆเลยก็ได้ครับ ระบบบัญชีแบบง่ายก็มีแค่บวก ลบ เรียกว่าบัญชีรับจ่าย



ทุกครั้งที่เงินเข้าก็ลงช่องบวก ทุกครั้งที่เงินออกก็ลงช่องลบ
สิ้นเดือน ลากกด sum ก็รู้แล้วเดือนนั้นกำไร ขาดทุน เท่าไหร่  

เรียกว่าหมดวิธีทำให้ง่ายคับ ได้แค่ใช้โปรแกรมช่วยบวกเลข 5555


ยังไงท่านก้ต้องกรอกรายละเอียดเองหมด เหนื่อยก้ต้องทำครับ

ยังไงก้ต้องทำ ไม่งั้นอยู่ๆทุนหายแน่นอน ถ้า่ไม่ลงรายละเอียดดีๆ  

ทำบัญชีเงินสดย่อยไว้สำหรับจ่ายทุกอย่างโดยเฉพาะครับ แล้วสิ้นเดือนมาดูว่าเหลือเท่าไร ก็จะเป็นรายจ่ายที่ใช้ไปคร่าวๆ

แต่อย่างไรก็ตามแนะนำให้ทำบัญชีละเอียดด้วย ไม่งั้นถ้าโตขึ้นบัญชีจะปวดหัวไปอีกครับ  

เปิดบัญชีรายจ่ายใหม่ครับ
เอาเงินเข้าไปเท่ากับค่าใช้จ่ายประมาณ1เดือน

แล้วเบิกจ่ายค่าใช้จ่ายทุกอย่างของร้าน
จากบัญชีนี้เท่านั้น ถ้าบางอย่างออกไปก่อนก็
จดไว้แล้วมาถอนออกจากบัญชีนี้

อัพสมุดบัญชีบ่อยๆ เวลาว่างๆก็
เอาดินสอเขียนกำกับไว้หลังยอดเงินที่ถอนออก
ว่าเงินนี้ถอนไปทำอะไร

ห้ามเอาเงินย่อยเข้าบัญชีนี้
ให้โอนเข้าเป็นก้อนๆ แล้วจดไว้(จดในบัญชีธนาคารนี่แหละ)


บัญชีรายรับก็ทำตรงข้ามคือเอาเงินเข้าบัญชีนี้เท่านั้น
ไม่เอาเงินย่อยออก ถอนทีละก้อนไปใช้เข้าบัญชี
รายจ่ายเท่านั้น

พอครบสัปดาห์หรือครบเดือนก็จะรู้ค่าใช้จ่ายทั้งหมด
 

เท่าที่อ่านมาปัญหาคือระบบจัดการ

แค่เก็บใบเสร็จยังบอกว่ายากแค่อ่านผมก็เหนื่อยแทนแล้ว

เอาละเท่าที่อ่านดูคือคุณไม่อยากลงรายละเอียดเพราะไปซื้ของที่ตลาดบางทีไม่มีใบเสร็จนะครับ

ดังนั้นถ้าจะเริ่มเราเริ่มจากอะไรที่ง่ายๆ ก่อนครับ โดยการกำหนดเป็นงบปรัมาณต่อวันก่อน โดยให้มีคนที่ดูแลเรื่องเงินมีสมุดจดสัก 5-6 เล่ม

คราวนี้พอไปซื้อของสดมาทำก็ให้ดูว่าเบิกเงินไปเท่าไหร่เหลือกลับมาเท่าไหร่ หักลบกันก็จดไว้ว่าเป็นค่าวัตถุดิบ ในสมุดค่าใช้จ่าย

เวลาขายของเสร็จแล้วเก็บเงินลูกค้าให้เขียนใส่สมุดใบเสร็จทุกครั้งโดยใช้กระดาษก๊อปปี้เก็บส่วนที่เป็นของเราไว้ด้วยทุกครั้ง เรื่องนี้ต้องคอนโทรลเองให้ได้

ถ้ามีลูกน้องจ่ายเงินรายวันให้บันทึกในสมุดค่าใช้จ่ายได้เลย แต่ถ้ารวมๆ จ่ายรายสัปดาห์หรือรายเดือนให้เขียนใส่สมุดค่าแรงว่าวันไหนใครมา จ่ายเท่าไหร่ในวันนั้นๆ ให้จดใส่สมุดค่าแรง โดยต้องเขียนส่วนของตัวเองด้วย อาจจะแบ่งแต่ละคนเป็นคนละหน้า

สุดท้ายสมุดจดค่าน้ำค่าไฟค่าเช่าต่างๆ ที่ต้องจ่ายสิ้นเดือนก็จดใส่สมุดอีกเล่มนึงเป็นสมุดเจ้าหนี้ค้างจ่าย

สุดท้ายเราก็เอาแต่ละเล่มมาสรุปเป็นรายวัน หรือรายเดือนก็ได้แล้วแต่เราว่าเราได้กำไรหรือขาดทุนเท่าไหร่

ข้อสำคัญคือถ้าเริ่มแล้วเวลาเอาเงินออกต้องจดให้หมด ไม่ต้องละเอียดก็ได้แต่ต้องจด เราจะได้รู้ว่าส่วนไหนที่เราเสียไปโดยจำเป็นหรือไม่

จริงๆ การแยกเล่มจะแยกแบบไหนก็ได้ สามารถย่อยหลายเล่มได้ แต่ต้องแยก ให้ประเภทเดียวกันอยู่ด้วยกัน เงินลงทุน รายได้ ค่าใช้จ่ายที่จ่ายแล้ว ค่าใช้จ่ายค้างจ่าย กำไรขาดทุน

นี่คือแบบไม่สต๊อกของนะ ถ้าสต๊อกของก็มีเล่มแยกมาอีกต่างหาก

ถ้าไม่ทำก็จะไม่มีทางรู้ครับ ไม่ต้องละเอียดก็ได้แต่ต้องทำอะ  

1. ยอดขายอันนี้ต้องรู้ครับ … จะจดมือ ใช้ระบบ หรือดูจากบิลที่ลูกค้าสั่งแล้วเราค่อยมาคำนวณเอาก็ได้ เอาที่สะดวก … แต่เบื้องต้นตัวเลขยอดขายจำเป็นสุดครับ

2. ค่าใช้จ่าย … ถ้ามันเยอะมากจนตามจดแยกตามรายการไม่ไหว ให้จดเป็นยอดรวมครับ …

ตอนนี้พอได้ 1 กับ 2 …. เอา 1 ลบ 2 จะได้ 3 คือ ยอดเงินคงเหลือที่เป็นเงินสด ถ้าเลขเป็นบวกก็มีกำไรที่เป็นเงินสด แต่ก็ยังมีเงินจมใน stock แสดงว่าจริง ๆ แล้วมีกำไรเยอะกว่าเงินที่มี … แต่ถ้าเป็นลบ มีได้ 2 แบบ คือ 1.ขาดทุนตอนขาย ตั้งราคาต่ำไป 2.เงินจมใน stock พวกหมู ไก่ ผัก รวมถึงเครื่องปรุง

ต่อไปถ้าอยากรู้ละเอียดขึ้น ให้ลองทำเป็นอาหารจานเดียว แล้วลองคำนวณต้นทุนคร่าว ๆ ครับ … ให้มีทั้งต้นทุนค่าของ ค่าเครื่องปรุง กับค่าแก๊ส … แต่ต้นทุนค่าเครื่องปรุงกับค่าแก๊ส มันอาจคิดยาก ให้คิดคร่าว ๆ แบบ 10% ของค่าวัตถุดิบก็ได้ครับ …

พอทำแบบนี้จะรู้ละว่ากำไรต่อจานประมาณเท่าไหร่ ก็จะรู้ว่า ข้อ 1 ขาดทุนรึป่าว ถ้าไม่ก็ตัดไป … ตรงนี้ให้คิดต้นทุนออกมาเป็น %

ไปตรวจของในตู้เย็นแล้วใช้ราคาเฉลี่ย คำนวณดูครับ … ว่าของในตู้เหลือประมาณเท่าไหร่ อันนี้ต้องยอมรับนะว่ามันจะไม่ 100% แต่มันก็พอดูได้คร่าว ๆ

ไปต่อที่เอายอดขายทั้งหมด หัก ต้นทุน% ที่คิดไว้ก่อนหน้า จะได้กำไรที่หักค่าของ … จากนั้นเอาไปลบค่าจ้างพนง. ค่าน้ำไฟ ค่าอื่น ๆ … ส่วนเหลือก็ของเราละครับ แต่อย่าลืมนะว่ามันไม่แม่น 100%

ทุกเดือน หรือทุกสัปดาห์ให้ดึงเงินออกมาสัก 70-80% ของส่วนที่เหลือ เอามาใช้จ่ายส่วนตัว ทำงบของร้านแยกจากส่วนตัว อย่ารวมกันครับ ไม่งั้นมั่วมาก …. ส่วนอีก 20-30% เอาเป็นทุนสำรองของร้านต่อครับ

เท่าที่คิดได้ก็ประมาณนี้ครับ … ไม่รู้ว่าอ่านเข้าใจมั้ย ฮาาาา … ผมก็ไม่ได้ทำร้านอาหาร เอาเท่าที่นึกออก … สู้ ๆ ครับ อย่าลืมแยกเงินร้านกับเงินส่วนตัวครับ  

อ่านดูแล้วถ้ามันเยอะมากก็น่าจะต้องจ้างนักบัญชีมาทำมั้ยครับแบบนั้น  

เรียกว่าหมดวิธีทำให้ง่ายคับ ได้แค่ใช้โปรแกรมช่วยบวกเลข 5555


ยังไงท่านก้ต้องกรอกรายละเอียดเองหมด เหนื่อยก้ต้องทำครับ

ยังไงก้ต้องทำ ไม่งั้นอยู่ๆทุนหายแน่นอน ถ้า่ไม่ลงรายละเอียดดีๆ  

ประเด็นคือขาดคนทำหรือเปล่าครับ
เท่าที่อ่านดู ที่บอกว่าเยอะแยะมาก
แสดงว่า ถ้ายังไม่ได้แยกประเภทรายจ่าย
หรือไม่ก็ไม่มีเวลาแยกเพราะ ใช้เวลาทำเยอะ
เช่น บางทีรายจ่ายหลายๆประเภทมารวมในบิลเดียวกัน
ต้องใช้เวลาแยก
แต่ผมว่าลองจัดหมวดรายจ่าย ดีๆครับ ๆ  

เท่าที่อ่านมาปัญหาคือระบบจัดการ

แค่เก็บใบเสร็จยังบอกว่ายากแค่อ่านผมก็เหนื่อยแทนแล้ว

เอาละเท่าที่อ่านดูคือคุณไม่อยากลงรายละเอียดเพราะไปซื้ของที่ตลาดบางทีไม่มีใบเสร็จนะครับ

ดังนั้นถ้าจะเริ่มเราเริ่มจากอะไรที่ง่ายๆ ก่อนครับ โดยการกำหนดเป็นงบปรัมาณต่อวันก่อน โดยให้มีคนที่ดูแลเรื่องเงินมีสมุดจดสัก 5-6 เล่ม

คราวนี้พอไปซื้อของสดมาทำก็ให้ดูว่าเบิกเงินไปเท่าไหร่เหลือกลับมาเท่าไหร่ หักลบกันก็จดไว้ว่าเป็นค่าวัตถุดิบ ในสมุดค่าใช้จ่าย

เวลาขายของเสร็จแล้วเก็บเงินลูกค้าให้เขียนใส่สมุดใบเสร็จทุกครั้งโดยใช้กระดาษก๊อปปี้เก็บส่วนที่เป็นของเราไว้ด้วยทุกครั้ง เรื่องนี้ต้องคอนโทรลเองให้ได้

ถ้ามีลูกน้องจ่ายเงินรายวันให้บันทึกในสมุดค่าใช้จ่ายได้เลย แต่ถ้ารวมๆ จ่ายรายสัปดาห์หรือรายเดือนให้เขียนใส่สมุดค่าแรงว่าวันไหนใครมา จ่ายเท่าไหร่ในวันนั้นๆ ให้จดใส่สมุดค่าแรง โดยต้องเขียนส่วนของตัวเองด้วย อาจจะแบ่งแต่ละคนเป็นคนละหน้า

สุดท้ายสมุดจดค่าน้ำค่าไฟค่าเช่าต่างๆ ที่ต้องจ่ายสิ้นเดือนก็จดใส่สมุดอีกเล่มนึงเป็นสมุดเจ้าหนี้ค้างจ่าย

สุดท้ายเราก็เอาแต่ละเล่มมาสรุปเป็นรายวัน หรือรายเดือนก็ได้แล้วแต่เราว่าเราได้กำไรหรือขาดทุนเท่าไหร่

ข้อสำคัญคือถ้าเริ่มแล้วเวลาเอาเงินออกต้องจดให้หมด ไม่ต้องละเอียดก็ได้แต่ต้องจด เราจะได้รู้ว่าส่วนไหนที่เราเสียไปโดยจำเป็นหรือไม่

จริงๆ การแยกเล่มจะแยกแบบไหนก็ได้ สามารถย่อยหลายเล่มได้ แต่ต้องแยก ให้ประเภทเดียวกันอยู่ด้วยกัน เงินลงทุน รายได้ ค่าใช้จ่ายที่จ่ายแล้ว ค่าใช้จ่ายค้างจ่าย กำไรขาดทุน

นี่คือแบบไม่สต๊อกของนะ ถ้าสต๊อกของก็มีเล่มแยกมาอีกต่างหาก

ถ้าไม่ทำก็จะไม่มีทางรู้ครับ ไม่ต้องละเอียดก็ได้แต่ต้องทำอะ  

ถ้าให้พนักงานช่วยจะดีไหมครับ บางช่วยร้านไม่มีลูกค้าเลยก็นั่งเฉยๆ ไม่รู้จะเกินหน้าที่ไปไหม แต่ก็แค่กรอบจากใบเสร็จลง excel ไม่ได้ยาก

ไม่รู้ที่อื่นทำกันไหมหรือไม่ควร ผมมีเวลาให้กันมันน้อยไปด้วยแหละอันนี้ผมก็ผิดเอง  

ถ้าให้พนักงานช่วยจะดีไหมครับ บางช่วยร้านไม่มีลูกค้าเลยก็นั่งเฉยๆ ไม่รู้จะเกินหน้าที่ไปไหม แต่ก็แค่กรอบจากใบเสร็จลง excel ไม่ได้ยาก ไม่รู้ที่อื่นเขาทำกันยังไง ทำแบบนี้รึปล่าว  

ให้พนักงานช่วยก็ได้ครับ อย่างที่ผมบอกควรหามาคนนึงมาจัดการอาจจะไม่ถึงกับคุมเงินทั้งหมดแต่มาคีย์ก็ไม่มีปัญหาครับ

แต่ปกติควรเป็นพนักงานใหม่ เพราะเค้าจะไม่ได้รู้สึกว่ามีหน้าที่เพิ่มแล้วมันจะไม่ค่อยหลุดเพราะเค้าจะรู้สึกว่ามันคือหน้าที่เค้าโดยตรง หรือถ้าเป็นพนักงานเก่าก็ควรเป็นคนที่ไว้ใจได้ ว่าขยันคีย์ครบได้ แต่สุดท้ายไม่ว่าจะให้ใครคีย์เราควรกระทบยอดระหว่างยอดเงินจริงกับที่เราคีย์ด้วยว่าเราคีย์ครบถูกต้องแล้วครับ

คิดไปคิดมาผมว่าหน้าที่นี้ค่อนข้างวุ่นวายนะครับควรจ้างแยกมาคนนึงเลยดีกว่าเพราะคิดว่าน่าจะขายดีระดับนึงแล้วเป็นประมาณแคชเชียร์อะ

แต่คุณต้องมีวิธีคอนโทรลให้เค้าคีย์ให้ครบด้วยนะไม่งั้นเงินอาจจะหายได้  

ได้หมดแหละครับ อยู่ที่ตกลงกัน...ถ้ายังไม่อยากจ้างเพิ่ม ก็เอาคนที่มีนั่นแหละครับ มาลงข้อมูล
อาจจะให้ทำแค่ รายการเบิกจ่ายเงินสด ไม่ได้ให้ทำทั้งหมด ซึ่งอาจจะให้เบี้ยเลี้ยงเพิ่มเติมบ้าง
(อันนี้แล้วแต่ความเหมาะสมนะครับ เพราะผมมองปริมาณงานคุณไม่ออก)
หรือถ้าจะทำเวลาว่าง ควรล็อคเวลาให้แน่นอน ว่าต้องทำกี่โมง ถึงกี่โมง แล้วช่วงเวลานั้น
ไม่ควรเป็นช่วงลูกค้าเยอะ และควรกันงานอื่น ๆ ออกจากเค้าในช่วงเวลานั้นด้วย
(คือลดงานหน้าที่หลักให้เค้า เพื่อให้เค้ามาทำตรงนี้แทน) ลองดูครับ ผมไม่เคยเปิดร้านอาหารหรอก
แค่เคยคุมงานช่างทำงานเฉย ๆ