เรียกว่าหมดวิธีทำให้ง่ายคับ ได้แค่ใช้โปรแกรมช่วยบวกเลข 5555


ยังไงท่านก้ต้องกรอกรายละเอียดเองหมด เหนื่อยก้ต้องทำครับ

ยังไงก้ต้องทำ ไม่งั้นอยู่ๆทุนหายแน่นอน ถ้า่ไม่ลงรายละเอียดดีๆ

ข้อจำกัดของระบบต้องอาศัย manual ด้วยนะครับ ผมไม่แน่ใจว่าท่านสามารถกรอกราคาแต่ละครั้งด้วยตัวเองได้ไหม แต่ยังก็ต้องคิดต้นทุนทั้งหมดให้ได้ อย่างน้อยต้องรู้ว่ายอดขายเท่าไหร่ ต้นทุนเท่าไหร่ ครับ ไม่งั้นวิเคราะห์กิจการตัวเองไม่ออก วางแผนไม่ถูกแน่นอน สู้ๆท่าน

ทำบัญชีเงินสดย่อยไว้สำหรับจ่ายทุกอย่างโดยเฉพาะครับ แล้วสิ้นเดือนมาดูว่าเหลือเท่าไร ก็จะเป็นรายจ่ายที่ใช้ไปคร่าวๆ

แต่อย่างไรก็ตามแนะนำให้ทำบัญชีละเอียดด้วย ไม่งั้นถ้าโตขึ้นบัญชีจะปวดหัวไปอีกครับ

เปิดบัญชีรายจ่ายใหม่ครับ
เอาเงินเข้าไปเท่ากับค่าใช้จ่ายประมาณ1เดือน

แล้วเบิกจ่ายค่าใช้จ่ายทุกอย่างของร้าน
จากบัญชีนี้เท่านั้น ถ้าบางอย่างออกไปก่อนก็
จดไว้แล้วมาถอนออกจากบัญชีนี้

อัพสมุดบัญชีบ่อยๆ เวลาว่างๆก็
เอาดินสอเขียนกำกับไว้หลังยอดเงินที่ถอนออก
ว่าเงินนี้ถอนไปทำอะไร

ห้ามเอาเงินย่อยเข้าบัญชีนี้
ให้โอนเข้าเป็นก้อนๆ แล้วจดไว้(จดในบัญชีธนาคารนี่แหละ)


บัญชีรายรับก็ทำตรงข้ามคือเอาเงินเข้าบัญชีนี้เท่านั้น
ไม่เอาเงินย่อยออก ถอนทีละก้อนไปใช้เข้าบัญชี
รายจ่ายเท่านั้น

พอครบสัปดาห์หรือครบเดือนก็จะรู้ค่าใช้จ่ายทั้งหมด

ประเด็นคือขาดคนทำหรือเปล่าครับ
เท่าที่อ่านดู ที่บอกว่าเยอะแยะมาก
แสดงว่า ถ้ายังไม่ได้แยกประเภทรายจ่าย
หรือไม่ก็ไม่มีเวลาแยกเพราะ ใช้เวลาทำเยอะ
เช่น บางทีรายจ่ายหลายๆประเภทมารวมในบิลเดียวกัน
ต้องใช้เวลาแยก
แต่ผมว่าลองจัดหมวดรายจ่าย ดีๆครับ ๆ

ถ้าขายอาหาร จะยิ่งทำบัญชียากขึ้นไปอีก เช่น พวกของสด อย่างหมูบางทีซื้อมาก็ขายไม่หมดในวันนั้น ของเหลือไปวันต่อมาจะลงบัญชีตัดยังไง กล่อง ช้อน เครื่องปรุง บางทีช่วงลดราคาก็ซื้อมาตุนไว้เยอะ ๆ ยิ่งช่วงข้ามเดือนอีก ของที่ซื้อก่อนสิ้นเดือน แต่เอามาขายเดือนใหม่ต้องตัดบัญชีเดือนไหน แก๊สอีกถังนึงใช้ไปเป็นอาทิตย์แล้วบางถังอยู่นานบางถังหมดเร็ว เอามาเฉลี่ยต่อจานก็ยากไป
ผมขายอาหารอยู่ก็พยายามแล้วแต่โคตรยาก สุดท้ายเฉลี่ยเอา เอาเงินขายได้ ลบเงินซื้อของ ลบค่าแรง สุดท้ายคือกำไร

ผมพอจะมองภาพออกละถ้าโปรแกรมมันไม่เอื้ออำนวย
ก็แมนนวลมันซะ

เบื้องต้นท่านต้องหาต้นทุน.. เท่านี้ จะได้ Storage เท่าไหร่
โดยต้องมีการเช็คสต็อคก่อนเลยครับ ว่าของที่เหลือ คำนวนเป็นต้นทุนกี่บาท
ถ้าไม่มีการคำนวน ต้นทุนจาก Storage ผมว่าท่านยากละ

เท่าที่อ่านมาปัญหาคือระบบจัดการ

แค่เก็บใบเสร็จยังบอกว่ายากแค่อ่านผมก็เหนื่อยแทนแล้ว

เอาละเท่าที่อ่านดูคือคุณไม่อยากลงรายละเอียดเพราะไปซื้ของที่ตลาดบางทีไม่มีใบเสร็จนะครับ

ดังนั้นถ้าจะเริ่มเราเริ่มจากอะไรที่ง่ายๆ ก่อนครับ โดยการกำหนดเป็นงบปรัมาณต่อวันก่อน โดยให้มีคนที่ดูแลเรื่องเงินมีสมุดจดสัก 5-6 เล่ม

คราวนี้พอไปซื้อของสดมาทำก็ให้ดูว่าเบิกเงินไปเท่าไหร่เหลือกลับมาเท่าไหร่ หักลบกันก็จดไว้ว่าเป็นค่าวัตถุดิบ ในสมุดค่าใช้จ่าย

เวลาขายของเสร็จแล้วเก็บเงินลูกค้าให้เขียนใส่สมุดใบเสร็จทุกครั้งโดยใช้กระดาษก๊อปปี้เก็บส่วนที่เป็นของเราไว้ด้วยทุกครั้ง เรื่องนี้ต้องคอนโทรลเองให้ได้

ถ้ามีลูกน้องจ่ายเงินรายวันให้บันทึกในสมุดค่าใช้จ่ายได้เลย แต่ถ้ารวมๆ จ่ายรายสัปดาห์หรือรายเดือนให้เขียนใส่สมุดค่าแรงว่าวันไหนใครมา จ่ายเท่าไหร่ในวันนั้นๆ ให้จดใส่สมุดค่าแรง โดยต้องเขียนส่วนของตัวเองด้วย อาจจะแบ่งแต่ละคนเป็นคนละหน้า

สุดท้ายสมุดจดค่าน้ำค่าไฟค่าเช่าต่างๆ ที่ต้องจ่ายสิ้นเดือนก็จดใส่สมุดอีกเล่มนึงเป็นสมุดเจ้าหนี้ค้างจ่าย

สุดท้ายเราก็เอาแต่ละเล่มมาสรุปเป็นรายวัน หรือรายเดือนก็ได้แล้วแต่เราว่าเราได้กำไรหรือขาดทุนเท่าไหร่

ข้อสำคัญคือถ้าเริ่มแล้วเวลาเอาเงินออกต้องจดให้หมด ไม่ต้องละเอียดก็ได้แต่ต้องจด เราจะได้รู้ว่าส่วนไหนที่เราเสียไปโดยจำเป็นหรือไม่

จริงๆ การแยกเล่มจะแยกแบบไหนก็ได้ สามารถย่อยหลายเล่มได้ แต่ต้องแยก ให้ประเภทเดียวกันอยู่ด้วยกัน เงินลงทุน รายได้ ค่าใช้จ่ายที่จ่ายแล้ว ค่าใช้จ่ายค้างจ่าย กำไรขาดทุน

นี่คือแบบไม่สต๊อกของนะ ถ้าสต๊อกของก็มีเล่มแยกมาอีกต่างหาก

ถ้าไม่ทำก็จะไม่มีทางรู้ครับ ไม่ต้องละเอียดก็ได้แต่ต้องทำอะ

อ่านดูแล้วถ้ามันเยอะมากก็น่าจะต้องจ้างนักบัญชีมาทำมั้ยครับแบบนั้น

ถ้าไม่รู้จะเริ่มยังไง หรือกลัวคำนวณผิด จ้างบริษัทบัญชีทำดูครับ
เดือนละ หมืนกว่าบาท
เดือน2เดือนก็น่าจะเห็นภาพแล้ว

1. ยอดขายอันนี้ต้องรู้ครับ … จะจดมือ ใช้ระบบ หรือดูจากบิลที่ลูกค้าสั่งแล้วเราค่อยมาคำนวณเอาก็ได้ เอาที่สะดวก … แต่เบื้องต้นตัวเลขยอดขายจำเป็นสุดครับ

2. ค่าใช้จ่าย … ถ้ามันเยอะมากจนตามจดแยกตามรายการไม่ไหว ให้จดเป็นยอดรวมครับ …

ตอนนี้พอได้ 1 กับ 2 …. เอา 1 ลบ 2 จะได้ 3 คือ ยอดเงินคงเหลือที่เป็นเงินสด ถ้าเลขเป็นบวกก็มีกำไรที่เป็นเงินสด แต่ก็ยังมีเงินจมใน stock แสดงว่าจริง ๆ แล้วมีกำไรเยอะกว่าเงินที่มี … แต่ถ้าเป็นลบ มีได้ 2 แบบ คือ 1.ขาดทุนตอนขาย ตั้งราคาต่ำไป 2.เงินจมใน stock พวกหมู ไก่ ผัก รวมถึงเครื่องปรุง

ต่อไปถ้าอยากรู้ละเอียดขึ้น ให้ลองทำเป็นอาหารจานเดียว แล้วลองคำนวณต้นทุนคร่าว ๆ ครับ … ให้มีทั้งต้นทุนค่าของ ค่าเครื่องปรุง กับค่าแก๊ส … แต่ต้นทุนค่าเครื่องปรุงกับค่าแก๊ส มันอาจคิดยาก ให้คิดคร่าว ๆ แบบ 10% ของค่าวัตถุดิบก็ได้ครับ …

พอทำแบบนี้จะรู้ละว่ากำไรต่อจานประมาณเท่าไหร่ ก็จะรู้ว่า ข้อ 1 ขาดทุนรึป่าว ถ้าไม่ก็ตัดไป … ตรงนี้ให้คิดต้นทุนออกมาเป็น %

ไปตรวจของในตู้เย็นแล้วใช้ราคาเฉลี่ย คำนวณดูครับ … ว่าของในตู้เหลือประมาณเท่าไหร่ อันนี้ต้องยอมรับนะว่ามันจะไม่ 100% แต่มันก็พอดูได้คร่าว ๆ

ไปต่อที่เอายอดขายทั้งหมด หัก ต้นทุน% ที่คิดไว้ก่อนหน้า จะได้กำไรที่หักค่าของ … จากนั้นเอาไปลบค่าจ้างพนง. ค่าน้ำไฟ ค่าอื่น ๆ … ส่วนเหลือก็ของเราละครับ แต่อย่าลืมนะว่ามันไม่แม่น 100%

ทุกเดือน หรือทุกสัปดาห์ให้ดึงเงินออกมาสัก 70-80% ของส่วนที่เหลือ เอามาใช้จ่ายส่วนตัว ทำงบของร้านแยกจากส่วนตัว อย่ารวมกันครับ ไม่งั้นมั่วมาก …. ส่วนอีก 20-30% เอาเป็นทุนสำรองของร้านต่อครับ

เท่าที่คิดได้ก็ประมาณนี้ครับ … ไม่รู้ว่าอ่านเข้าใจมั้ย ฮาาาา … ผมก็ไม่ได้ทำร้านอาหาร เอาเท่าที่นึกออก … สู้ ๆ ครับ อย่าลืมแยกเงินร้านกับเงินส่วนตัวครับ

ต้องลงบัญชีทุกวันอ่ะครับ

ถ้าข้อมูลมันเยอะเกินกว่าที่ท่านจะดูแลเองก็ต้องหาคนทำบัญชีแทนครับ

software บัญชีครับ ใส่หน่วย/ยูนิต คร่าวๆเอาก่อน

เช่น เนื้อหมู 1 กก. ทำข้าวได้ 10จาน ใช้จานละ .1กก. ละก็จะได้ต้นทุนที่แท้จริง

ละค่อยมาหาราคาขายตามเปอร์เซนต์ของกำไรที่ต้องการต่อหน่วย

ละก็หา Breakeven ในการขายต่อวัน/เดือน เพื่อหาจุดคุ้มทุน fixed cost

ถามว่าทำมือได้มั้ย มันก็ได้ครับ แต่ต้องนับหน่วยให้เป็น ไม่งั้นของหายไม่รู้ตัว คือต้องจำ sku ตัวเองให้ได้ว่าอะไรใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง

กรอกเองได้ครับ แต่ถึงกรอกครบก็มีปัญหาเรื่องซื้อของต่างที่กันทำให้ไม่รู้ว่าเดือนนี้ใช้วัตถุดิบ B ไปเท่าไหร่ เพราะมันมาจากหลายแหล่ง ทำให้ควบคุม stock ไม่แม่นยำครับ ขอบคุณครับ

งืออจริงมากก เหมือนเรื่องเล็กแต่เหนื่อยนะ