เข้าใจว่าต้องเอาไก่ไปหมักในผงขาวๆอะไรซักอย่างที่ทำให้นุ่ม พอดีไปเจออกไก่นุ่มแบบย่างที่วังหลังร้านนึง แม่งนุ่มเกินไปเหมือนกินแชลม่อนเลย เอาลิ้นดุนๆก็ละลาย ละลายจนน่ากลัว แต่อร่อยไปทีไรกินทุกที

ดีกว่ากินเบคอน

Edit

มีหลายอย่างที่ทำให้ไก่นุ่มครับ หนึ่งในนั้นคือการหมักด้วยไข่ไก่ อันนี้คือบ้านๆมาก นุ่มจริง ไม่อันตรายด้วย
ไม่ก็พวก น้ำสัปรดครับ เพราะสัปรดมันช่วยย่อยโปรตีน สองวิธีนี้น่าจะปลอยภัยครับ

ไม่แน่ใจ แต่การทำให้นุ่มอาจจะมาจากการใช้ความร้อนระยะนานก็ด้วยไหม อาจไม่ใช่แปลว่าต้องใช้ตัวช่วยอื่นใดที่ไม่ดีก็ได้ ผมว่าลองถามเเม่ค้าเลย ทำยังไงให้นุ่มขนาดนี้ครับ ถ้าเขาบอกว่าใช้ตัวช่วยก็เอาไปเช็คดูว่าอันตรายมากไหม กินได้แค่ไหน แต่ถ้าเขาบอกใช้ความร้อนทำให้ไก่นุ่มและละลายได้ ผมว่าท่านจะได้สบายใจกินต่อไปยาวๆ

เนื้อเอ๋ง จะนุ่มแบบนั่นแหละครับ เป็นธรรมดา

มันคือ baking soda แล้วปกติก็ใส่ไม่เยอะ กินได้ไม่ต้องไปซีเรียส

เท่าที่เคยขายอกไก่อบนิ่มมานะ

เบกกิ้งโซดา ถ้าใส่เยอะ จะไม่อร่อยและเหรี้ยเลย
เหมือนกินชิฟฟ่อนกากๆอ่ะ ใส่เบกกิ้งโซดาเยอะจะฝาดลิ้นมาก และไก่จะเละไม่เป็นชิ้นดี เหรี้ยกว่าหมักมะละกอหมักสัปปะรสเสียอีกผมว่าถ้าใส่เบกกิ้งโซดาจนฝาดลิ้นนั่นอันตรายแล้ว

ตอนผมทำใส่นิดเดียว อกไก่หนึ่งโลใส่แค่ 1/4 ของช้อนชาเอง
ไปเน้นตรง การนวดกับการทิ่มเนื้อไก่ให้มันเข้าเนื้อดีกว่า

การควบคุมอุณหภูมิ กับเวลาก็มีส่วน ถ้าร้านไหนเซียนๆนะ แทบล็อคน้ำไว้ในไก่ได้หมด
ผมตอนขายไก่ เคยฟลุ๊คทำได้สามครั้งเอง ขนาดเก็บไว้กินตอนเย็น น้ำยังทะลักออกมา
เตาอบคุมยาก

มีอีกสูตรนึงที่ผมทำขายแล้วดีเหมือนกันคือ ใส่ตะไคร้ไปตอนอบ ไก่อบนิ่มตะไคร้นี่จะล็อคน้ำไว้ได้ดีมาก

สรุป ถ้านิ่มและฝาดลิ้น อย่ากิน แปลว่าเบกกิ้งโซดายังคงค้างอยู่ ปกติพวกนี้เจอความร้อนก็ไปดีแล้ว


my opinion นะครับ เพราะเคยทดลองมาแล้วครับ

กินมาก ๆ ระวังเป็นโรคเก๊าท์

เฉพาะคนเป็นเกาต์ครับที่ไม่ควรกินไก่เยอะ
เพราะจากยูริคสูงอยุ่แล้ว จะพาสูงกันไปอีก
ส่วนคนธรรมดาร่างกายขจัดออกได้ครับ

แต่ก็นั่นแหละโปรตีนมีเยอะ หมู ปลา วัว ไข่ จากพืช กินให้หลากหลาย

ผมหมักกับโยเกิร์ต พริกไทยดำ เกลือ baking soda 1 คืน ตื่นมากเวฟไฟกลาง เมนูมนุษย์เงินเดือน

ปลอดภัยและนุ่มสุดคือใช้เครื่องซูวีครับ

นม + เบกกิ้งโซดา

อันตรายคับ พอไปกินอกไข่แข็งแล้วจะไม่ชิน

เช่นกัน มันง่ายและก็อร่อย ซื้อน้ำพริกกับผักมากินแอ้มเอา อร่อยเหาะ
พริกไทยดำแนะนำโรยตอนท้ายอร่อยกว่าอ่ะ เอาไปหมักด้วย ผมว่ากลิ่นมันหายหมด

มันอยู่ที่ว่าทำให้นุ่มด้วยวิธีไหนครับ

ถ้าเอาไปซูวี แบบนี้ไม่น่าอันตราย

ผมกินอย่างน้อยอาทิตย์ละ ๔ - ๕ วัน วันละ ประมาณ ๔- ๖ ขีด ติดต่อกันมาเกือบ ๒ ปีแล้ว ไม่เป็นครับ