อยากเริ่มต้นดื่มไวน์ ควรเริ่มยังไงครับ ความรู้ไวน์ = 0 เลยครับ

ส่วนตัวมีพื้นฐาน sensory skills ของอราบิกา พอสมควรครับ ไม่รู้จะประยุกต์ใช้ได้มากน้อยแค่ไหน

มีท่านใดพอจะมีเพจแนะนำ หรือเว็ป ที่เค้าให้ข้อมูลสำหรับเริ่มต้นดื่มไวน์ไหมครับ

เริ่มต้นด้วย Wine by glass ก่อนนะครับ
ซอมเมอริเย่ สามารถแนะนำ เทสให้เหมาะได้

เพราะเพื่อนๆสมัย มหาลัยสายลุยเบียร์
3 ใน 6 ทานไวน์แล้ว ท้องเดินตอนเช้ากัน

รินใส่แก้วครับ
หยอกๆ

เอาจริงนะ ผมเริ่มจากการไปเดินดูที่ร้านขายไวน์บ่อยๆ พวกนี้จะมีกูรูแนะนำอยู่เยอะ ดื่มทั้งวัน
ถามๆ ชวนๆคุย เค้าก้ค่อยแนะนำๆมา
ต้องหาแนวทางที่ชอบครับ ชอบไวน์รสชาติแบบไหน พอเริ่มจับทางถูกมันก้จะลงลึกไปเรื่อยๆ

ไวน์ที่ดี ถูกปากเรา ไม่ใช่ไวน์ที่แพงเสมอไป

ลองดูเพจนี้นะครับ...
https://www.facebook.com/winemanthailand/

ขอโทษครับ ผมไม่ใช่สายดื่มของพวกนี้เลย สงสัยว่าการดื่มไวน์จำเป็นต้องศึกษาการดื่ม หรือ ต้องเรียนรู้ Story ของมันด้วยเหรอครับเนี่ย แล้วการดื่มเหล้า,เบียร์อะไรพวกนี้ ต้องศึกษาแบบไวน์ไหม

ซื้อไวน์

หาร้านที่ขายไวน์เป็นแก้วครับ จะได้ลองหลายๆแบบโดยไม่เมา (และกระเป๋าแหก) ก่อน

เขียน Taste Note ไว้กันลืม (เดาว่าเคยเขียนจากการชิมกาแฟอยู่แล้ว)

ถ้าร้านไม่วุ่นวายมาก ซอมเมอลิเยร์ไม่ติดงาน ก็เชิญมาคุยมาถามข้อสงสัยหรือขอคำแนะนำด้วยก็ได้ จะได้มีคน shape-up แนวทางไม่เข้ารกเข้าพงมาก

ลองค่อยๆเริ่มดื่มไวน์หลายๆประเภทพันธุ์องุ่นของหลายๆประเทศที่มีชื่อเสียงในการทําไวน์ก่อนเลยครับ เพื่อทําความรู้จักว่าแต่ละพันธุ์องุ่นมีรสชาติเป็นยังไงและเพื่อให้รู้ว่าคุณชอบรสชาติแบบไหน เมื่อเจอว่าชอบรสชาติแบบไหนแล้วค่อยเจาะลึกลงไปตามชื่อไร่ที่ผลิตอีกที

ถ้าไม่เคยดื่มก็เริ่มจาก Cabernet Sauvignon หรือ Merlot ก่อนก็ได้ครับ ราคาไม่ต้องแพงเพราะแรกๆดื่มจะยังแยกรสชาติไวน์แพงและถูกไม่ต่างกัน
ตัว Merlot ส่วนใหญ่รสสัมผัสจะเบาหน่อย ดื่มง่าย ส่วน Cabernet จะ full body รสเข้มกว่า

ข้อมูลต่างๆก็หาอ่านและศึกษาดูตาม google ครับ ขอให้ดื่มอย่างอร่อยครับ

ลองมองให้เหมือนการชิมอาหารครับ แบบเดียวกันเลย

ยกตัวอย่างสเต็กเนื้อ
- เลี้ยงด้วยหญ้า/ธัญพืช
- เนื้อประเทศไหน
- วัวพันธ์อะไร
- เนื้อส่วนไหน

แค่ตัววัตถุดิบเองก็มีไม่ต่ำกว่า 4 มุมผสมกันแล้ว (จริงๆมีมากกว่านั้นอย่างเช่นวิธีการบ่มเนื้อ etc.)

คือไม่ใช่ว่าต้องรู้เรื่องพวกนี้ถึงจะกินสเต็กได้นะครับ จริงๆคือมีเงินจ่ายก็กินได้แล้ว

แต่ถ้ารู้และลองสังเกตสิ่งเหล่านี้ มันก็ทำให้การกินมีสุนทรีย์หรือเสพรสชาติของสิ่งที่กำลังกินได้ลึกซึ้งมากขึ้นครับ

ยิ่งศึกษายิ่งกินอร่อย เพราะมันค่อนข้างหลากหลาย อย่างวิธีกิน วิธีริน อาหารที่กินคู่ พวกนี้มันมีผลกับรสชาติไวน์ด้วย

ผมเริ่มชิมจาก merlot / Pinot noir เพราะมันดื่มง่าย รสเบาๆ ไม่ติดฝาด

เพิ่งได้ลองช่วง covid นี่แหละครับ ตอนนั้นไปตุนเหล้า single molt

เมียอยากกินไวน์เล่น google เอา woodbridge มา 2 ขวดเพลินเลย

เปิดวันเดียวหมดขวด

คลิปเสือร้องไห้มีอยู่

เอาว่าเทียบกับ Single Malt แล้วกันนะครับ เพราะผมว่ามันมีความละเอียดคล้ายๆกัน คือสตอรี่อาจจะไม่ต้องรู้ แต่เรากิน/ดื่มของพวกนี้ เพื่อเสพย์หรือเพื่อสุนทรียภาพจากมัน ไม่ใช่กินให้เมาๆแล้วจบกันไป ฉะนั้น ยิ่งรู้ มันก็ยิ่งสนุกครับ ในเชิงเครื่องดืมนั้น

- Aroma (กลิ่น) อันนี้ผมไม่รู้ไวน์เป็นยังไง แต่ถ้าเป็นเหล้า มันมีตั้งแต่เปิดขวด ปล่อยให้ผสมกับอากาศ เปิดกลิ่นด้วยการผสมน้ำแร่ ฯลฯ
- Taste (รสชาติ) ถ้าไวน์ก็มีมิติของความ dry/fruity/ฝาดเพราะแทนนิน ฯลฯ (อาจจะมีอย่างอื่นอีก) หรือถ้าอย่างพวก single malt นี่ก็จะมีเรื่องของผลไม้หรือเอิร์บ/เครื่องเทศต่างๆ
- Finish หรือรสชาติ/กลิ่นหลังจากมันลงคอไปแล้ว อะไรแบบนี้อีกครับ
- Pairing หรือการจับคู่ อันนี้สนุกมาก อย่างเหล้าดีๆเนี่ย ลองไปแพร์กับซิการ์ดูครับ บางตัวนี่หวานละมุนมากกกก

อันนี้คือแค่ตัวของวิสกี้เพียงอย่างเดียวนะครับ ยังไม่ไปถึงสตอรี่ของมันเลย เพราะถ้าไปตรงนั้นด้วย ก็มีถึงขนาดแหล่งที่มาของน้ำ ชนิดของมอลต์ที่ใช้ ประเภทของถังบ่ม ฯลฯ ซึ่งมันสนุกมากกกกกกกกกกกกกกกกก ครับ

โหลดแอป vivino มาครับ ท่านก็ไปตามร้านไวน์และสแกนฉลากดูครับ มันจะบอกพวกราคา ปีต่างๆ พันธุ์องุ่น รสชาติ เหมาะสมกับอาหารประเภทไหน ความเปรี้ยว ความสาก สี กลิ่น รส ท่านก็ลองชิมดูครับ ชิมพวกไวน์เป็นแก้วนะครับ ถ้าชิมแล้วชอบตัวไหนก็ซื้อตัวนั้นมากินครับ

คือเรื่องไวน์นี่ความรู้โคตรกว้างและเยอะมากเลย ผมมีหนังสือของ WSET อยู่ครับ ถ้าอยากอ่านเพิ่ม PM หาผมได้ครับ

ปล.ผมไม่ใช่จะรู้เรื่องอะไรเยอะนะครับ

เริ่มจากชนิดองุ่นกับประเทศที่ผลิตก่อนเลยครับ
แล้วก้กูเกิ้ลหาความรู้ได้ง่ายๆเลยเรื่องชนิดองุ่นกับประเทศ
อ่านอันไหนก้ได้มันจะพอเป็นไกด์ไลน์ให้เรา

รู้แค่ 2 อย่างนี้ก้แทบจะเพียงพอแล้วในการกินไวน์ทั่วๆไป
ทั้ง 2 ตัวนี้จะบ่งบอกรสชาติหลักๆของไวน์
เวลาจะสั่งก้เน้น 2 ตัวนี้เป็นหลักครับ
แล้วมันจะมีพวก blend ที่ใช้องุ่นหลายชนิด
ถ้าเราจำรสชาติขององุ่นแต่ละชนิดได้ เราก้จะพอเดารสชาติของ blend พอได้บ้าง

ประเทศก้สำคัญ องุ่นพันธ์เดียวกันคนละที่ก้รสต่างกัน
แนวรสชาติที่ทำมาก้ต่างกันด้วย
ถ้าจะเอาละเอียด ก้ต้องดูถึงพื้นที่ๆปลูก

กลุ่มประเทศก้จะแบ่งเป็นโลกเก่า(ยุโรป) โลกใหม่(ที่เหลือในโลก)
จากปสก กลุ่มโลกเก่าทำไวน์ได้มาตรฐานกว่า
ไม่ใช่อร่อยกว่านะ แต่ quality control ผมว่าดีกว่า
หลับหูหลับตาซื้อ ไม่ค่อยเจออันไม่อร่อยไม่ดีไม่สมราคา
ฝั่งโลกใหม่นี้ พลาดเจอไม่ดีมาพอควร
อันนี้ยกเว้นฝรั่งเศษอีกประเทศ มันทำไวน์ราคาถูกมาได้ค่อนข้างแย่
จะซื้อเอาชื่อหารีวิวก่อนก้ดี จะได้ไม่พลาด

แนะนำอันต่อมาคือซอมเมอลิเยร์ กับ เชียร์ไวน์
คนละอาชีพนะ 55555
ซอมเมอลิเยร์ จะแนะนำจากการถามความชอบของลูกค้า
มักจะหยิบมาให้เลือกหลายตัว

เชียร์ไวน์ จะมาเลยโดดๆ ยี้ห้อนั้น ยี้ห้อนี้ ตัวนี้อร่อย คนกินเยอะ
มันจะทำยอดไวน์ตัวนั้นแหละ ระวังให้ดี เท่าที่ผมเจอ
ไวน์ไม่ใช่ไม่ดีนะ(แต่บางอันก้แย่) มันไม่ตรงตามที่ผมต้องการเลย เหมือนสั่งไข้เจียวแต่ได้ไข่ดาว