ทุกอย่างต้องมีที่มาที่ไปครับ เกริ่นก่อน สมัยก่อน ตอนผมยังเด็กๆและแม่ผมยังปกติอยู่ เวลาแม่ผมทำเมนู ดอกกะหล่ำผัดกุ้ง ผมจะชอบมาก คือแม่ผมทำทีไร ผมกินข้าวเกือบหมดหม้อตลอด และที่สำคัญที่สุดคือ กุ้งกับดอกกะหล่ำในเมนูนี้เข้ากันมาก ผมสามารถกินดอกกะหล่ำอย่างเดียวแทนกุ้งได้เลยครับ แต่...ปัญหาคือ ผมไม่เคยทำเลยครับ ตอนนี้อยากทำ แม่ผมแกก็ไม่รู้เรื่องแล้ว

ผมก็หายูทูป เอาที่ใกล้เคียงของแม่ผมมากที่สุดคือ สีน้ำต้องส้มและมีความหนืดครับ ผมก็ดูๆไปเจอคลิปหนึ่งที่คล้ายๆกับของแม่ผมครับ แล้ววันนี้ก็ลองทำตามเลยครับ เสียดาย วันนี้วันอาทิตย์ ในตลาดร้านที่ขายกุ้งปิดหมดเลย มีแต่ร้านขายผัก ผมเลยไปซื้อกุ้งของเซเว่นแทนครับ



เอาละครับ มาลองทำกันเลยครับ ผมเอากะหล่ำดอกไปต้มก่อนครับ ค่อยเอามาผัด เห็นเขาบอกว่าจะทำให้นิ่ม พอต้มเสร็จแล้ว ก็เอามาพักใส่ชามกันก่อนครับ





มาในส่วนที่ตื่นเต้นที่สุดแล้วละครับ ผมกังวลมากๆ คลิปที่ผมดู ส่วนใหญ่ที่เหมือนกันเลยคือ มีซอสหอยนางรมครับ แล้วก็มีบางคลิปเครื่องปรุงแตกต่างกัน ซีอิ๋วขาวบ้าง ซีอิ๋วฝาเขียวบ้าง สำหรับผมในตอนนี้ เครื่องปรุงใส่แค่ 3 ชนิดครับคือ ซอสหอยนางรม,น้ำตาลและซอสฝาเขียว ที่ผมไม่มีอีกอย่างคือกระเทียมครับ ลืมซื้อ



แล้วตอนช่วงแรกผมผัดน้ำมันก่อนนะครับ แล้วค่อยใส่น้ำตามทีหลัง





ในที่สุด ก็เสร็จแล้วครับ มาดูผลกันครับ สรุปผลที่ได้คือ....

เฟลครับ น้ำไม่เป็นน้ำสีส้มอย่างที่ผมต้องการ เป็นน้ำดำๆเหมือนซีอิ๋วครับ 5555 ไม่รู้เป็นเพราะอะไร เป็นเพราะกุ้งหรือเปล่า หรือว่าผมไม่ได้ใส่กระเทียม หรือใส่น้ำมากไป หรืออื่นๆอะไรยังไง

ให้คะแนนตามความรู้สึกจริงๆนะครับ

สีของอาหาร 3/10 ไม่ใช่สีส้มอย่างที่ผมต้องการ

ตัวดอกกกะหล่ำ 10/10 เฟอร์เฟคครับ นิ่มอร่อยตามที่ต้องการเลย

รสชาติ 6/10 มันแทบไม่มีความหนืดเลยครับ เทียบกับของแม่ที่ผมทำ ความหนืดยังสู้ไม่ได้แหะ ไม่รู้พลาดตรงไหน ใส่น้ำมากไป ?

คิดคะแนนโดยภาพรวมคือ ผมยังให้ไม่ผ่านครับ ให้แค่ 6/10 ขาดเรื่องสีที่ผมต้องการ,ความหนืด และรสชาติที่ยังไม่ตรงใจเท่าไรครับ แต่ไม่ว่ายังไง ผมก็สามารถกินหมดได้ครับ รสชาติยังพอไหวอยู่ครับ





แล้วถ้าถามว่า แบบที่ผมต้องการเป็นแบบไหน อันนี้ผมเอารูปมาจากในเน็ตนะครับ ผมอยากได้แบบประมาณนี้ครับ

ทำในบอร์ดเกมส์เลยเหรอพรี่

น้ำสีส้ม มาจากมันกุ้ง ในหัวกุ้งรึเปล่า

เอาหัวกุ้งไปผัด ให้มันกุ้งออก


ส่วนความหนืด ไม่แน่ใจว่าต้องการหนืดแบบราดหน้ารึเปล่า

ถ้าอยากได้ความหนืดลองใส่แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมัน

ไม่ถึงขั้นราดหน้าเลยครับ บอกไม่ถูกเหมือนกัน แต่มันมีความหนืดอยู่ครับ

6/10 น้อยไปมั้ยยยยยยยยยยยยยย

ใช้หัวกุ้ง+ผัดทั้งเปลือกจะส้มกว่านี้นะพรี่ อยากให้หนืดก็เติมแป้งละลายน้ำแบบเม้นต์บน น้ำไม่ต้องใส่มากเพราะว่าผักมันมีน้ำอยู่แล้วจากผัดผักจะกลายเป็นแกงซะก่อน

กะเทียมเนี้ยทีเด็ดเลยนะฮะ
พวกซอสบางทีมันไม่ตายตัวอะ แต่หอยนางรมสำหรับผมต้องใส่เสมอ
ความเค็มแบบนัวๆมันมาจาก ความเค็มหลายๆแบบรวมๆกัน

ที่หนืดๆน่าจะมาจากซอสหอยครับ แต่ถ้าอยากให้หนืดๆใส่น้ำผสมแป้งมันซัก3กรัมพอ
จริงๆผัดให้่แห้งมันก็หนืดขึ้นแล้ว
สีส้มผมว่ามาจากกุ้งแฮะ อาจจะเพราะกุ้งที่ท่านซื้อมาเขาเอาไปทำกุ้งเด้งรึเปล่า สีมันเลยไม่ออกเท่าไหร่

สีส้มมาจากมันในหัวกุ้งครับ
คราวหน้าซื้อกุ้งมาลองแกะ เอาเปลือกกะหัวผัดน้ำมัน+กระเทียมก่อน จนมันสีส้มๆออกค่อยตักหัวกะเปลือกออกเอากุ้งวางลงให้เกรียมๆแล้วกลับด้านกุ้งให้เกรียมสองด้านแล้วตักออก
เอาดอกกะหล่ำลงผัดถ้าไม่ลวกมันจะกรอบกว่าผัดไปจนสุกใส่กุ้งใส่เครื่องปรุง รอน้ำแห้งหน่อยก็ตักใส่จานครับ