บ้านเราเวลากินข้าว จับพริกน้ำปลาราดเลยก่อนกิน
เวลากินก๋วยเตี๋ยว-บะหมี่ ปรุงพริก น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชูก่อนเลย
เปิดมาก็จัดจ้านเลย พอกินสักพักลิ้นชา ลิ้นด้าน กินน้ำอัดลมล้างลิ้นแล้วกินต่อ


ดูคลิปญี่ปุ่นกินข้าว กินราเมง เออ....ไม่ใช่ว่าเค้าไม่ปรุงแฮะ แบบที่เราเข้าใจว่าเคารพพ่อครัวกินแบบไม่ปรุงอะไรแบบนี้
ดูไปหลายๆคลิป เค้าเปิด4-5คำแรก หรือสัก40%ของจาน ด้วยการกินแบบไม่ปรุงเลย
จากนั้นค่อยเติมซอส กระเทียมบด พริก น้ำมันพริก ขิงดอง (แล้วแต่ว่าร้านไหนมีอะไรให้ปรุงหรือแนมเป็นเครื่องเคียงก็ว่าไป) ตามหลังเพื่อปรับรสชาติให้เข้มข้นขึ้นไปอีกระดับนึง แบบไล่ระดับรสชาติขึ้นไป

เอามาลองทำบ้าง ก็โอเคเลยน่ะครับ รู้สึกว่าปรุงน้อยลง แต่ยังอร่อยเหมือนเดิม


ท่านใดมีสูตรปรุงก๋วยเตี๋ยว หรือข้าวแกงยังไงบ้างครับ

ลิ้นจรเข้ครับ ไม่ว่าอาหารอะไรส่วนมากกินแบบไม่ปรุง (ยกเว้นพวกจิ้มซอสนะ)

ส่วนใหญ่ก็เห็นชิมก่อนปรุงทั้งนั้น มีน้อยที่ปรุงก่อน ยกเว้นร้านที่เคยกินแล้ว
อาจจะปรุงไปเลย อีกอย่างเคสพริกน้ำปลา มันไม่ใช่เรื่องรสชาติโดยตรง
มันมีเรื่อง toping ด้วย

ส่วนที่กินไปปรุงไปก็เจอบ่อยนะ บางคนเหยาะน้ำปลาทุกคำที่กินก็มี

ไปกินร้านไหน ยังไงผมก็ไม่ปรุงครับ เขาทำมาไงผมกินแบบนั้นเลย

เห็นบางคนที่ทำงาน แม่งมีสูตรใครสูตรมันเลย โบกน้ำปลา น้ำตาล น้ำส้ม เป็นช้อนๆๆ

ผมคิดในใจ เห้ยไม่ชิมหน่อยหรอวะ

ยิ่งเวลาเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวเปิดร้าน จะยิ่งไม่กล้าปรุงเพิ่ม

เพราะเขาใส่พวกซีอิ๊ว น้ำตาล ชูรส ซอสหอย ซอสสำเร็จรูป รสดี ชูรส เป็นขันอยู่แล้ว

ผมมีรสชาติที่ชอบเฉพาะตัวอยู่แล้ว แต่เบสหลักคือรสชาติที่ได้มา ถ้ามันออกเค็มหวาน ผมก็เติมเปรี้ยวเผ็ด ถ้ามันครบรส ผมก็ใส่แค่พริก

ผมไม่ปรุงเลย กินรสชาติที่ร้านตั้งใจทำนั่นแหละ
ยกเว้นเหี้*มากจริงๆถึงจะปรุงเพิ่มให้กินต่อได้


ถ้าเราปรุงโดยไม่ชิม หรือชิมแล้วก็ยังปรุงให้เป็นรสที่เราชอบอีก
แล้วเราจะดั้นด้นไปหาร้านอร่อยๆกินทำไม ในเมื่อสุดท้ายเรากินรสที่เราคุ้นอยู่แล้ว จริงไหม

ถ้าไปกินร้านพวกน้ำตก ต้มยำ แทบจะไม่ปรุงครับเพราะสั่งแบบให้ร้านปรุงมาให้แล้ว เต็มที่พริกถั่วผมจบพอ

แต่ถ้าร้านน้ำใสพวกเนื้อน้ำใสก้ปรุงน้อยอยู่ดีเพราะอยากกินเชงๆ มาปรุงน้ำจิ้มข้างนอกเอา

ผมก็เป็นคนที่ไม่ปรุงเลยนะ เพราะเคยปรุงแล้วมันไม่รอด กินมันแบบนั้นเลย

มีอย่างเดียวที่ปรุงเลยคือข้าวผัด ต้องใส่พริกป่น ส่วนก๋วยเตี๋ยวก็จะชิมก่อนอยู่แล้ว

ถ้าซื้อมากินบ้าน

1.น้ำใสผมเครื่องปรุง2ชุด

พริก-น้ำส้ม-พริกแดงสม(ถ้ามี) กลุ่มนี้เทหมดถุง
น้ำปลา2-3บีบ
ส่วนน้ำตาล ครึ่งซอง/1ช้อนชา

2.ต้มยำ ใส่เพิ่มแต่น้ำส้มกับพริก

เรือน้ำตกเวลาไปกินร้านถ้าเข้มข้น
สั้ง2ถ้วย
ถ้วยแรกไม่ปรุง ค่อยปรุงถ้วย2