รู้สึกตื่นเต้น ปกติพิซซ่าหม้ออบลมร้อนหน้าโลตัสเล็กคือหรูแล้ว อย่างหรูจัดเลยคือขับรถเข้าเมืองกิน Pizza hut , Company ตอนนี้มีพิซซ่าโฮมเมดมาเปิดใหม่ เป็นพิซซ่าดีๆจริงๆ แป้งทำเอง อบเอง ซอส แฮม ทุกอย่างคืออินเตอร์ทั้งหมดไม่มีของแบบแฮมตลาด โบโลน่าตลาดเลย ในละแวกที่ชาวบ้านไม่กินอะไรนอกจากส้มตำไก่ย่างที่มีแทบทุก 200เมตร ร้านก๋วยเตี๋ยวทุก 250เมตร กับอาหารเบสิคที่ตลาดควรมี ผมก็ถามๆ เชฟก็เคยทำงานร้านพิซซ่าที่กรุงเทพ ฟิลิปปินส์ มานี่แหละแล้วก็กลับมาเปิดอยู่บ้าน แล้วจะขายใคร เค้าบอกผมขายดีพี่ ทุกวันนี้่ต่างอำเภอมีคนเจนใหม่ๆหลากหลายอาชีพแล้ว เค้ากินกันนะ หมอครูข้าราชการ คนทำธุรกิจ Gen Y-Z เมียฝรั่ง ฝรั่ง คนที่กลับมาอยู่บ้านจากกรุงเทพเหมือนเราๆ ผมก็เลยคิดได้เออว่ะ ของบางอย่างมันก็มีตลาดของมัน ราคาเริ่มต้น 399 บางคนก็บอกไปจัดลาบก้อยได้ชุดใหญ่ดีกว่า แต่ว่ามันก็ต้องคนกินอาหารต่างชาติแบบนี้ วันนึงสิบถาด สี่พัน กำไร 1500-2000 อยู่ต่างจังหวัด สบายแล้ว หมอนี่ฉลาดจริง กล้าทำในสิ่งที่ไม่มีคนกล้า กับคำถามที่ว่ามาขายใคร? สรุปก็คือมันมีคนซื้ออยู่นั่นแหละ

เป็นเราจะกล้าไหม ถ้าเป็นแหล่งท่องเที่ยวอยู่บ้างก็น่าลุ้น แต่ถ้าไม่ใช่อันนี้ต้องผ่านกระบวนการทางความคิดเยอะเลยมั้ง

มีสองอย่างผมว่าคือคิดแบบเหนือชั้นมองขาด กับเปิดแบบไม่ได้คิดอะไรเลยแต่ดันได้ขาย 555

คือราคามันแพงเว่อจริงนะ ถาดละ400 ถ้ามีเนื้อกลางๆอาจจะ 500

ราคานี้ได้pizza hut 2ถาดเลยนะ เผลอๆเหลือเงิน

ถึงจะบอกแบบอิตาลีนาโปลีอะไรก้เถอะ

ผมชอบแป้งหมักที่มันเป็นแบบโดวจริงๆนะ
หายากด้วยแป้งหมักพวกนี้

เค้าขายได้แสดงว่ามีคนชอบไง

พูดถึงพิซซ่าโฮมเมด อำเภอที่ผมเคยทำงานก็ถือว่าบ้านนอกแหละ
แต่ก็มีร้านที่ขายพิซซ่าโฮมเมด และมีมานานก่อนที่ผมจะไปเริ่มทำงานที่นั่นซะอีก 5555555

แต่ไม่ใช่อะไรนะ ร้านนั้นทำให้ผมนึกถึงคนคุยเก่าคนหนึ่งที่เป็นคนโปรดของผมเลย
เค้าเป็นคนที่กินอะไรยากหน่อย กินอาหารถิ่นไม่ค่อยได้
แล้วเพื่อนร่วมงานคนอื่นๆก็เป็นคนท้องถิ่นอยู่แล้ว
ก็เลยกลายเป็นผมที่ต้องพาคนๆนั้นไปกินข้าวบ่อยๆ และร้านนั้นก็เป็นร้านที่ไปด้วยกันบ่อย

แต่โชคก็ไม่ได้พาเราให้ลงเอยกัน เขากลับไปหาแฟนเก่า
และเราไม่ได้ลงเอยด้วยการคบกัน 555555

อยุ่ที่ว่าเปิดได้นานมั้ย

อย่างตจวแถวนึง มีร้านแบบนี้มาเปิดเป๊ะเลย

เปิดได้ครึ่งปีปิด เพราะว่าแรกๆคนในจังหวัดเห่อกิน แล้วหลังจากนั้นก้ไม่กินอีกเลย

สำหรับผมที่เดินทางบ่อยๆ มันอาจจะไม่มีทุกที่ แต่มีบ้างครับ และมีมานานมากแล้ว เกินสิบปีแม้ในอำเภอห่างไกล

คือทำในสิ่งที่เป็นหัวแถว มันจะยากหน่อย แต่ถ้าตั้งใจทำจริง พยายามพัฒนาจริง มันอยู่ได้จริงๆนะ แค่ต้องใช้เวลาหน่อย