สอบถามพี่ๆเพื่อนๆครับ

พอดีเดี๋ยวบ๊วยสำหรับดองจะมาส่ง คำถามคือ

1. ผมมีเหล้าป่าที่เก็บไว้ในที่มืดไม่ได้กินเลย 2ปี นำมาใช้ดองได้ไหมครับ
2. ถ้าข้อ 1 มันไม่ได้ไม่ควรนำมาใช้แล้ว รบกวนแนะนำทีครับว่าควรใช้เหล้าตัวไหนมาใช้สำหรับดองครับ

ขอบคุณทุกคำแนะนำครับ

หัวหน้าผมทำเหล้าบ๊วยเหล้าเชอรี่ก็ใช้40ข้าวหอมนี่แหละดอง

ส่วนตัวซื้อแต่เหล้าบ๊วยถูกๆที่ห่อผ้าแดงๆมาชงแดกใส่

7upน้ำตาล0%หลายๆรสชาติ

เหล้าตามหลักเก็บนาน ปิดมิดชิดมันไม่เสียนะ

ด้วยแอลกอฮอล์ที่สูง ฆ่าเชื้อโรคหมด ซานนิไทเซ่อ ไปในตัว

แต่เหล้าป่าผมไม่กล้าเสี่ยงว่ะ ไม่รุ้เก็บมานานมั้ย ทำสะอาดมั้ย


ผมกินเหล้ามาเยอะนะครับ ชอบดื่มเหล้า เมียผมก็ซื้อบ๊วยมา จะดองเหล้าอยุ่เหมือนกัน

แต่นางทำแช่อิ่มไปหมดล้ะ เพราะแกล้มเหล้าอร่อยชิบหาย

ในสูตรมันให้ใช้พวกเหยี่ยวเงิน ไอ้พวกนี่สปิริตกากๆ กลั่นกากๆ กินไม่ได้มากปวดหัว

ลงทุนหน่อยดีกว่า

1) วอดก้าน่าจะดีสุด เพราะไร้สี ไร้กลิ่น absolut ไม่แพง 800 กว่าบาท
2) รัมขาว กับตันมอแกน บาคาดี้ น่าจะหอมขึ้นและหวานขึ้น แต่ยังถือว่าเป็นรัมคุณภาพต่ำอยุ่
3) เหล้ารัมที่ดีขึ้นมาหน่อยสุราท้องถิ่นก็ได้ ฉลองเบย์ อ้อยใจ พวกนี้กลิ่นอ้อยแรงมาก
แต่ราคาก็แรงตาม ขวดจิ๊ดเดียว
4) เหล้าสีสก๊อชก็น่าลองนะ หาตัวนิ่มๆหน่อย จะได้ไม่กลับบ๊วยมาก แต่ผมก็นึกไม่ออกว่ะตัวนิ่มๆ แล้วราคาไม่แรงมาก
5) บรั่นดีถูกๆ St.Henry โลด น่าจะหวานเจี๊ยบเลย แต่เปลืองง่ะ 55+
6) จิน Beefeater ไม่แพงและอร่อย 750ml 900 บาท หอม แสบ ซ่า อร่อย แต่ก็กลัวมันตีกันอยู่

ขอให้สรุปที่วอดก้าละกันครับ บ๊วยจะได้มาเต็มๆ
พวก Giby's Chalres ไรพวกนี้อย่าไปเอานะ มันถูกจนน่ากลัวครับ ผมเคยกินแล้วแปปเดียวปวดหัวเลย

วอดก้า > จิน > รัมขาว

ตามหลัก เหล้าผลไม้ จะเป็นลักษณะเหล้าหวาน (Liquor) สปิริตที่นิยมนำมาทำ มักจะเป็นเหล้ากลั่น และมักจะเป็นเหล้าบ่ม (วิสกี้ บรั่นดี รัม) แต่พวกเหล้าสีใสก็มีคนทำ

เหล้าเก่าที่ว่า คือ เหล้าป่า (ไม่มีสี) ถูกต้องไหมครับ ถามว่าทำได้ไหม ทำได้ครับ แต่ลองเช็คดูก่อนว่า กลิ่นเป็นไงบ้าง ถ้ายังไม่ตุก็ทำไหว ส่วนกินได้ไหม ไม่รู้ครับ

ถ้าแนะนำ ควรใช้เหล้าใหม่มากกว่า ปกติเหล้าพื้นฐานคือเหล้ารัม (แสงโสม หงส์ทอง) พวกนี้ถูกกว่า แต่จะใส่ตัวแพงก็ได้ (เช่น วอดก้า) แต่มักจะไม่นิยม เพราะแพงเกินไป เกินจำเป็น (มักใช้เหล้าถูกมากกว่า) ถ้าอยากทำให้อร่อยน่ะนะ ส่วนสูตรแล้วแต่คนชอบเลยครับ

เอาไปดองกับสาโทสยามครับ อร่อยสัส

เหล้าป่านี้ ต้องไปดูกระบวนการกลั่นครับ บางทีจะมีกลิ่นไหม้ไม้ไผ่ กลิ่นข้าวโพด อ้อยงี้ (ก็เป็นเอกลักษณ์ของเหล้า)
ผมก็ไม่แน่ใจว่ากลิ่นมันจะเข้ากันหรือเปล่า ต้องลองดู

ส่วนผมที่เคยใช้เหยี่ยวเงิน กับ สุราข้าวหอม ขวดเขียวๆ สำหรับผมไม่ค่อยแตกต่างกันเลย ส่วนแพงกว่านั้นไม่เคยซื้อ
หลังๆ เลยใช้แต่สุราข้าวหอมมาดอง

จากประสบการณ์ ข้าวหอมอร่อยสุดๆดองอะไรก็อร่อย

อย่าใช้เหล้าสีครับ ให้ใช้เหล้าขาวไม่มีกลิ่น 40 ดีกรี
ไม่มีกลิ่นเพื่อจะได้ไม่กลบกลิ่นของบ๊วยเวลาดอง
40 ดีกรีขึ้นไปเพื่อให้ดองได้นาน โดยบ๊วยไม่เน่า

ล้างบ๊วยให้สะอาด เอาจุดดำๆ ออก ตากให้แห้งก่อนดอง

อย่าใส่น้ำตาลกรวดเยอะ ดองไปก่อนซัก 3 เดือน ชิมดูถ้าไม่หวานค่อยใส่เพิ่ม

ตอนดองไม่ต้องเรียงสลับชั้นหรอก ไร้สาระ ตอนแรกๆ บ๊วยมันลอย น้ำตาลนอนก้นหมด บ๊วยถึงค่อยจมลงไป

ซัก 6 เดือนก็กินได้ละ ผมดองไว้ 4 ไห เหลือ 1 ไหใหญ่ 3 ปีได้ละ ยังกินไม่หมดเลย กินแล้วเมาไว 5555

เพิ่มเติมนะ ไม่รู้ผิดกฎไหม ถ้าหาได้นะ
เหล้าเถื่อนที่คนเหนือชอบต้มอะ เอามาดองโคตรดี เพราะเหล้าใส ไม่มีสี ไม่มีกลิ่นอื่นบน เอามาดองจะได้เหล้าบ๊วยที่โคตรหอม ผมเคยชิมของเพื่อน อร่อยกว่าของโชยะ เจ้าดังของญี่ปุ่นอีก

นอกประเด็นหน่อยนะครับ ขอสูตรกับที่สั่งบ๊วยหน่อยได้ไหมครับ อยากลองบ๊วยแช่อิ่ม

ผมใช้ สุราขาวหอม กับ เหยี่ยวเงิน ผสมกัน ดองมาหลายปีแล้ว

เด่วผมถามเมียแล้วมาบอกนะ

แต่ถ้าท่านรีบตามร้านอิซากายะ มีบ๊วยครับ

บ๊วยจิ้มบ๊วย กินเหล้าตาม โคตรรรรรรรรร อร่อย

ผมใช้เหล้าป่า ไม่มีสี แอลกี่% ไม่รู้ แต่จุดไฟติด

ดองสงกรานต์ ปีใหม่กินได้แล้ว รสชาดเดียวกับเหล้าบ๊วยที่ขายในท๊อปอ่ะ ขวดเหลี่ยมๆ

รอได้ครับผม ผมอยู่จังหวัดบ้านนอกมากๆ คงได้แต่ต้องสั่งมาอย่างเดียวเลยครับ หมดหวังกับร้านอิซากายะด้วยซ้ำ 555