เป็นร้านขายมานาน คนทำอ่ยุ 59 ละ แต่ลูกพิการและแม่ชรามากเลยยังต้องขายอยู่

แกมีชื่อเรื่องทำช้า เพราะแกแก่ วัยรุ่นเลยไม่ค่อยมา ยกเว้นตอนเลิกเรียนก็มีขาประจำบ้าง

มีตำรวจที่มากินดึกบ่อยๆแต่เขาย้ายไปหมดละ

ตอนนี้บางวันขายได้น้อยมากเพราะเป็นฤดู off season นทท ไม่ค่อยมา ขาจรหาย

สำคัญสุดคืออร่อยมั้ยล่ะ

ถ้าอร่อย อาจจะต้องเปลี่ยนรูปแบบ ลดเมนูให้น้อยลง

แล้วทำรอไว้ แบบพวกกะเพรา 30 บา อะไรแบบนั้นอ่ะ ขายง่าย เตรียมไว้ได้ แก้ปัญหาเรื่องการทำช้า

ผมเคยเจอพวกเจ้าใหม่ๆที่มาเปิดขายแบบ กระเพรา ไก่กระเทียม 25 บาท หรือ 30 บาท

มีแอดออนอย่างอื่นก็ว่าไป

คือการทำช้า มันเป็นข้อด้อยจริงๆ ต่อให้อร่อย แต่ทำช้านี่เวลาเร่งด่วน ผมก็ไม่เข้าอ่ะ

ต้องใช้บูลลี่มาเกตติ้ง แบบมีจุดเด่น
ตั้งชื่อร้าน ตามสั่งยายเฉื่อย สั่งชาตินี้กินชาติหน้า
แต่ว่ามีข้อดีแบบ อร่อย ให้เยอะ ช้าแต่ใส่ใจ มีน้ำซุปแซ่บๆให้ แต่อาจจะมีของเสริมแบบข้าวแกง สำหรับคนรีบ กะเพรา ไก่ทอด หมูทอด ลาบ อะไรทำนองนี้ ต้องมีอะไรให้คนรู้สึกว่า รอได้เพราะมันมีอะไรดีๆ

ถ้าอร่อยแบบทั่วไป อาจจะต้องเน้นให้เยอะขึ้น

ส่วนทำช้า ต้องจัดเตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงเตรียมใส่ไว้เป็นชุดๆ
จะทำให้ทำได้เร็วขึ้นไม่ต้องหาส่วนผสมระหว่างปรุง

ถ้าช้าอาจจะต้องยอมรับความจริงว่าไม่เหมาะกับการขายตามสั่ง ลองปรับมาเป็นข้าวแกงดูมั้ย เมนูอาจจะไม่ต้องเยอะ เน้นเมนูพวกตามสั่งนี่แหละ

ถ้ามั่นใจว่าอร่อย ให้ทำแบบที่ท่านบนบอกครับ

ทำยืนพื้น 3 อย่าง กระเพรา กระเทียม พริกแกง แล้ว + เพิ่ม ไข่ดาว ไข่เจียว หมูยอ ได้แค่นั้นละ

เปลี่ยนมาทำข้าวกล่องเลยครับ แต่เน้นทำใหม่ๆหน่อย ทำตามสั่งช้าน่าจะพอดี เช่น ตอนกลางวันก็เริ่มทำสัก 10 โมงรอบนึง 11 โมงอีกรอบตามปริมาณคนซื้อ เน้นให้ปริมาณเยอะหน่อย ผมเห็นป้าคนนึงแกก็ทำแบบนั้นเพราะแกแก่แล้ว แต่แกมีแบบขายกับข้าวด้วย ตัก 30-40 บาทได้เยอะอยู่ จะได้ไม่เหนื่อยมากเพราะทำคนเดียว ตอนเย็นก็แบ่งเวลาทำอีกรอบไป

"ตอนนี้บางวันขายได้น้อยมากเพราะเป็นฤดู off season นทท ขาจรหาย"
ถ้างี้ความเฉื่อยก็ไม่ใช่ปัญหาหลัก แปลว่าถ้ามีลูกค้าเข้าเพียงพอ แกอยู่ได้ แต่นี่ลูกค้าไม่มาเพราะปัจจัยอื่น ความเฉื่อยก็แค่ปัจจัยรอง ก็เลยจะไปหาลูกค้าท้องถิ่นที่ไม่มากินเพราะแกทำช้ามาทดแทน
คำถามคือ แล้วลูกค้ามันมีแค่กลุ่มนี้มั้ย หรือมีกลุ่มอื่นที่ไม่ได้มีปัญหาเรื่องช้าที่ยังไม่ได้ไปหา
จำเป็นต้องแก้ปัญหาการทำช้าเพื่อจะขายลูกค้ากลุ่มนั้นให้ได้ หรือไปหาลูกค้ากลุ่มใหม่ก็ได้

ถ้าปัญหาเรื่องทำช้า ก็เปลี่ยนไปทำข้าวแกงขาย ตอนทำจะเฉื่อยยังไงก็เฉื่อยไป เวลาขายก็แค่ตักราด
ถ้าปัญหาเรื่องหาลูกค้ากลุ่มใหม่ก็ไปทำการตลาด

ขอจุดเด่นหน่อย

เปิดให้โทรสั่งก่อนได้ แล้วค่อยมาสัก 30 นาทีคำนวนเวลาเอา

ถามคำนึงก่อน แกพร้อมจะขายดีมั้ยล่ะครับ หรือคืดอยากช่วยโดนไม่คุยกับแก

คำว่าพร้อมคือมีศักยภาพจะทำได้มั้ย
จากที่อ่านแกทำช้า มีนถึงไม่มีลูกค้า แล้วจะขายดียังไง

ที่พอทำได้ ถ้าฝีมือดี คือ ทำแกงถุง แกงตักแทนครับ เท่าที่พอไหว
อย่าไปคิดถึงเรื่องทำให้ขายดีแล้วจ้างคนมาช่วย ชิปหายแน่นอน

หวังดีได้ แต่ต้องคำนึงถึงผลที่ตามมาให้มากๆ
แก้ปัญหาเก่า โดยอย่าพึ่งเริ่มปัญหาใหม่
จากใจผู้ประกอบการเก่าครับ