ผมพอมีเวลาว่างช่วงเช้าเวลาประมาณ 6-9 โมง ครับ อยากลองขายดู

แถวหมู่บ้านมีพนักงานบริษัทเยอะครับ แต่ไม่มีหมูปิ้งขาย

อยากรู้ว่าจะเริ่มยังไง ต้องปิ้งเอาไว้ก่อนมั้ย ใช้แก๊สกับเตาปิ้งดีมั้ย มีอุปกรณ์อะไรบ้าง จะเอาหมูปิ้งแช่แข็งสำเร็จมาขายดีมั้ย

พอหลัง 9 โมง ผมก็จะเข้าบ้านเปิดร้านขายกาแฟกับอาหารต่อครับ

อย่าลืมข้าวเหนียว เห็นเค้าว่ากำไรบางส่วนอยู่กับข้าวเหนียวด้วย

หมูสำเร็จรูปผมว่าไม่เวิร์ค อยากแตกต่างต้องหมักเอง ส่วนปิ้งก็ปิ้งหน้าร้านเลย

ถ้าเอาสะดวกก็รับเจ้าดังๆมาขาย แต่ถ้าให้ดีก็หมูหมักเองครับ แต่จะเหนื่อยตอนเสียบไม้ ส่วนตัวชอบที่เป็นคอหมูมันแทรกเนื้อ ไม่ค่อยชอบเนื้อกับมันแยกกกันเท่าไหร่กินแล้วเลี่ยน

ใช้เตาที่เป็นแก๊สก็ดีครับ คุมไฟง่าย ถ้าเป็นถ่านลำบากเวลามันหมูลงไปโดนถ่าน ไฟลุก หมูไหม้อีก

อีกอย่าง ลองทำน้ำจิ้มแจ่วเด็ดๆใส่กล่องเล็กขายเพิ่ม หรือใครซื้อ 5-10 ไม้ก็แถมไปด้วย

เอกลักษณ์ ร้านที่ขายดีมากๆคือหมักเอง บอกไปเลยสูตรโบราณ ลองหาแล้วทำทานก่อน

ผมว่าพวกรับแช่แข็งมาขายไม่ดีเท่าที่ทำเอง

ทำหมูเองครับ เนื้อสลับมัน หมักเอง ผมว่าเวิค

ไอหมูนมสด หรือ สำเร็จรูปอย่าเอามาเลยครับ ผมว่าคนไม่ค่อยทานหรอก

หมักเองครับ ทดลองทำก่อน หลายร้านหมูปิ้งหวานมากแทบเป็นหมูหวานไปละ

บางร้านมี น้ำจิ้มแจ่วให้ด้วยเผื่อเป็นทางเลือก

ข้าวเหนียวเอานุ่ม ๆ ไปเลย ลูกค้าได้ติด

้้ส่วนเรื่องเตา ถ้าเป็นเตาถ่านจะดูคลาสสิค คหสต.เหมือนมันหอมเตาถ่านอร่อยเพิ่มขึ้น 10%

ตอบคำถามทีละข้อนะครับ เคยขายแล้ว

1. เริ่มยังไง คำถามกว้างไป ถ้าเริ่ม ก็คือ คำนวน กำไรต้นทุน ลงมือทำเองกินเอง จะเห็นภาพก่อน

2. ปิ้งเอาไว้ก่อน มีวางไว้ ไม่ต่ำกว่า 5-10 ไม้ แต่ ไม่มีกำหนดตายตัวอยู่ที่ปริมาณลูกค้า ตรงที่ที่คุณขายว่า มาถี่แค่ไหน นั่นหมายความว่า ข้อนี้ ต้องใช้ประสบการณ์ จากโลเคชั่นของคุณ หมูปิ้งใหม่ๆ ใช้เวลาป้ิงไม่เกิน 2-3 นาที ที่ไฟแรงพอดี ลูกค้าพอจะรอได้ แต่ถ้าลูกค้าโรงงานบางทีรอไม่ได้

3. เตาอะไรก็ได้ แต่ ละเตารสชาติต่างกัน อยู่ที่กลุ่มลูกค้าคุณจะตอบสนองกับรสชาติแบบไหน แต่ละเตามีดีเสีย

เตาแก๊ส ต้นทุนสูง ต้องยกถังแก๊ส คุมไฟง่ายไม่มีปลั๊กไฟก็ได้
เตาไฟฟ้าสะดวกแต่หมูไม่อร่อยไม่มีกลิ่น
เตาถ่านต้นทุนถูกแต่มีควัน รสชาติหมูมีเอกลักษณ์

4. เอาหมูหมักเสียบไม้สำเร็จมาขาย กำไรลดลงเยอะมาก รสชาติ ไม่ใช่เอกลัษณ์ของคุณ แต่ สะดวก


ู

อยากแนะนำแบบขายเป็นชุด ไม้เล็ก (ราคา 6-8 บาท) ขายชุดละ 5 ไม้
ข้าวเหนียวห่อเล็ก ห่อละ 5 บาท ทำแบบห่อได้จะดีมาก หมูชิ้นหรือบดก็ได้
หรือจะเอาแบบสูตรน้ำจิ้มก็ดี

จะซื้อสำเร็จหรือคิดสูตรเองก็ได้ ลองไปหามาเทสดูก่อน แต่ต้องปิ้งใหม่ๆ
ตอนนี้แก๊สเตาปิ้งน่าจะคุ้มที่สุด

แนะนำพวกหมูปิ้งโบราณครับ ผมชอบมากกว่าแบบนมสดกับพวกสำเร็จรูปอะ ถ้าให้ดีราคาไม้นึงไม่ควรเกิน 6 บาท
พวกไม้ละ 10 ผมมองว่าแพงไป ข้าวเหนียวก็ห่อละ 5 บาท เน้นซื้อต่อคนที่ 30-40 บาทครับ

55555 นึกถึงหมูปิ้งในตำนาน ของSS

แถวบ้านทางผ่านเข้าในเมือง ทำหมูทอด + ข้าวเหนียว ชุดละ 30-40 บาท คนจอดซื้อ ขายแทบไม่ทัน อิจฉามาก

- ถ้าเป็นผมนะ ทำหมูและไก่ทอดแบบ สามชั้น / หมูนุ่ม / ตับไก่ ชั่งขีดแล้วใส่กล่องไว้ 1 ขีด บวกข้าวเหนียว อาจจะขาย 45 บาท แพ็คใส่กล่องพลาสติกใส่ ใส่ถุงรอยื่นให้เลย
- ถ้าจะทำหมูปิ่งก็แพ็คใส่ถุงรอยื่นเลย
คหสต

อย่าลืมน้ำจิ้มแจ่วด้วยนะฮะ

เหนียวไก่ทอด เหนียวหมูทอด เหนียวหนังไก่ ก็น่าสนใจนะ ห่อเล็กๆ ห่อละ 20-25 บาท เน้นขายให้ได้วันละหลายๆห่อ


ตอนเย็นทำยำขายก็ดีฮะ ไม่แน่ใจว่าแถวนั้นมีร้านอื่นขายไหม


ถ้าแถวนั้นมีเด็กๆ/วัยรุ่นเยอะ หนมปังปิ้ง ราด/ยัด ไส้ต่างๆก็น่าสนใจ

การจะขายหมูปิ้งไม่ใช่แค่มีเวลา3ชั่วโมงแล้วมันจะขายได้ คุณลืมนับเวลาไปซื้อวัตถุดิบ เวลาหมัก ไหนจะหุงข้าวเหนียวอีกต้องมีเวลามานั่งเอาหมูเสียบไม้อีก

ผมเคยเจอร้านนึงขายหมูปิ้งโบราณ ขายดีมาก

เขาจะปิ้งทิ้งเอาไว้ให้เกือบๆจะสุกละ แล้วถ้าลูกค้ามาเขาจะเอาลงไปปิ้งอีกรอบให้มันร้อนๆ

ผมว่ามันรู้สึกดีว่าเราได้กินของร้อนๆ แล้วลูกค้ารอไม่นานไม่ต้องมารอปิ้งใหม่

อย่าลืมน้ำจิ้ม + น้ำที่ออกมาจากปิ้งหมู อันนั้นตักราดข้าวเหนียวฟินจัดดด

้