นี่คือข่าวใหญ่ที่สุดของวงการราเมงประเทศไทยในปีนี้ครับ [ขอลงข้อมูลแยกจากโพสต์ที่แชร์ Ramen Museum มาไว้ในโพสต์นี้นะครับ อันที่แล้วถ้าคนอื่นแชร์จะไม่ติดข้อมูลนี้ด้วย]
.
“Shindo Ramen 「新道らぁ麺」 กำลังจะได้ไปเปิดขายราเมงที่ประเทศญี่ปุ่นเป็นเวลา 1 ปี ภายใต้การดำเนินการของ Shinasobaya”




.
การที่จะเข้าใจว่าเหตุการณ์นี้มันยิ่งใหญ่และสำคัญกับวงการราเมงของไทยอย่างไร จะขอพามาทำความรู้จักกับบุคคลและหน่วยงานสำคัญของวงการราเมงญี่ปุ่นที่อยู่ในคลิปวิดีโอ (จะแปะให้ใน comment) และมีส่วนทำให้เรื่องนี้เกิดขึ้นก่อนครับ
.
ชื่อแรกที่เกี่ยวข้องคือ Shin-Yokohama Ramen Museum หรือที่เรียกกันสั้นๆว่า Ra-haku ซึ่งเป็นต้นทางของการโพสต์ และเป็นเจ้าของสถานที่ครับ
.
Shin-Yokohama Ramen Museum เป็นพิพิธภัณฑ์ที่รวบรวมทั้งประวัติศาสตร์ วัฒนธรรมเกี่ยวกับราเมงของญี่ปุ่นไว้ให้คนทั่วไปได้เข้ามาชม เข้ามาศึกษา รวมถึงมีร้านราเมงจากทั่วประเทศญี่ปุ่นที่ทางพิพิธภัณฑ์จะเชิญมาผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนกันออกร้านเรื่อยๆครับ ซึ่งแต่ละร้านที่จะได้รับเชิญให้ไปขายราเมงใน Ra-haku นั้น ก็ถือว่าเป็นร้านที่มีชื่อเสียงและมีดีกรีพอสมควรครับ
.
และใช่ครับ Shindo Ramen ได้รับเชิญให้ไปขายใน Ramen Museum แห่งนี้
.
ชื่อต่อมาที่มีส่วนสำคัญในการไปเปิดร้านของ Shindo ครั้งนี้คือ Shinasobaya และ Sano Foods ครับ
.
สำหรับคนทั่วไป Shinasobaya อาจเป็นเพียงหนึ่งในร้านราเมงที่ได้ยินผ่านหูมาบ้าง หรืออาจจะไม่ใช่จุดแวะอะไร แต่สำหรับวงการราเมงของญี่ปุ่นแล้ว ร้าน Shinasobaya ซึ่งก่อตั้งโดยคุณ Sano Minoru ที่ได้รับฉายาว่าเป็น”ปีศาจราเมง” คือหนึ่งในร้านที่เป็นต้นแบบ เป็นอาจารย์ เป็นแรงบันดาลใจในการทำราเมงที่อร่อยจากวัตถุดิบที่ดี และส่งต่อความตั้งใจของเกษตรกรในการพัฒนาวัตถุดิบต่างๆมาเสิร์ฟเป็นราเมงที่อร่อยให้กับลูกค้าครับ โดยเฉพาะในสายของซุปใส (Chintan) ซึ่งไม่ว่าจะเป็น Iida Shoten, Ramen Sugimoto, Ramenya Shima รวมไปถึง Shindo Ramen ก็ล้วนแต่มีคุณ Sano และ Shinasobaya เป็นต้นแบบในการนำองค์ความรู้เกี่ยวกับเส้นและซุปไปต่อยอดเพื่อทำราเมงในแบบฉบับของตัวเองครับ
.
ซึ่ง ในปัจจุบัน Shinasobaya บริหารโดย Sano Foods ซึ่งมีคุณ Shiori ภรรยาของคุณ Sano Minoru เป็นผู้บริหารครับ (คุณ Shiori จะอยู่ในช่วงท้ายของคลิปวิดีโอเปิดตัวนี้) ซึ่งคุณ Shiori ในนามของ Sano Foods เอง นอกจากจะบริหาร Shinasobaya แล้ว ก็ยังมีส่วนสำคัญในการช่วย operate หลายๆกิจกรรมในวงการราเมงญี่ปุ่น ล่าสุดก็คือการช่วยกันกับทายาทของร้าน Rairaiken ซึ่งเป็นร้านราเมงระดับ OG ในตำนานให้ฟื้นคืนชีพกลับมาขายให้คนทั่วไปได้ลองทานใน Ramen Museum เพื่อส่งต่อรสชาติและบรรยากาศแบบต้นตำรับครับ (ซึ่งผมเสียดายมากที่ไม่มีโอกาสได้ไปทาน) โดยที่ คุณ Shiori ส่งคุณ Joji เชฟฝีมือเยี่ยมที่ทำงานกับทาง Shinasobaya มานานให้มาช่วยทำและควบคุมคุณภาพในการทำราเมงของ Rairaiken ครับ
.
ซึ่ง หลังจากที่ทาง Rairaiken จะหยุดจำหน่ายใน Ramen Museum ในวันที่ 28 กันยายน 2025 นี้ ทาง Shindo Ramen จะเข้าไปจำหน่ายแทนที่ Slot นี้ของ Rairaiken ครับ โดยที่คุณโจจิท่านเดิมจะเป็นคนที่ทำตาม Recipe ของทาง Shindo และบริหารงานโดยรวมโดย Sano Foods ครับ โดยจะเปิดขายวันแรก 28 ตุลาคม 2025 นี้
.
นอกจากคุณ Shiori แล้ว ในวิดีโอยังมีคุณ Iida Shota เจ้าของร้าน Iida Shoten ซึ่งเป็นอีก 1 ร้านระดับท็อป มาช่วยการันตีถึง Passion และความมุ่งมั่นตั้งใจของ Shindo Ramen หลังจากที่ได้ร่วมงานกันครับ
.
ถือเป็นเรื่องที่น่ายินดีกับพี่โจ เจ้าของร้าน Shindo Ramen รวมถึงพี่ดิวที่เป็น Partner ที่คอยพัฒนาเรื่องเส้น ที่สามารถพาร้านราเมงที่อยู่นอกประเทศญี่ปุ่น ให้ถูกยอมรับโดยบุคลากรสำคัญเบอร์ต้นของวงการราเมงญี่ปุ่นด้วย ยินดีด้วยจริงๆครับ

.
.
.
.
.


โคตรโหด ราเมงอาหารต้นตำรับคนญี่ปุ่น แต่รังสรรค์ฝีมือโดยคนไทยได้รับการยอมรับจากคนญี่ปุ่นในวงการราเมง ได้รับโอกาสไปเปิดที่นู่น โคตรสุด

อยากไปลองกินอยู่ แต่อยู่ไกลบ้านจัด

noted เผื่อผ่านนครปฐมแวะไปลองสักหน่อย

อยากไปลองเลย

อยากไปลอง แต่พอไปแถวนั้นทีไรต้อง หมึกผักกะปิ โป๊ะแตก ปูม้านึ่ง หอยแครงลวก ทุกที

ผมแนะนำร้านนี้ ให้เพื่อนๆและคนรอบตัวมาหลายปีแล้ว

เป็นความรู้สึกที่แบบยินดี โดยที่เราไม่ได้มีอะไรร่วมกับเขาเลย

ดีใจมากเลย ได้กินตั้งแต่ช่วง Covid

Shio ramen ในตอนนั้นที่ราคา 200 มีทอน หรือ 200 ต้นนี่แหละ

สำหรัขผม เป็นราเมงที่ดีที่สุดในไทย

และที่ผมอ่านผ่านตามานะ

จะเอากูรูราเมงหรือแค่คนที่ชอบกินอาหารญี่ปุ่นจริงจัง 70 ถึง 80% ยกให้เป็นร้านราเมงอันดับหนึ่งในไทย

95% ให้ติด ในลิสต์ ท็อปสาม ร้านราเมงในไทย แน่นอน

แต่ก็มีเพื่อนๆ ที่อาจจะไม่อินอาหารญี่ปุ่นบ้าง บอกเฉยเฉยคนไทยตามกระแส hype กันเวอร์

ดังเพราะจองยาก เป็นแค่ลานหน้าโรงเรียน มหิดล

ทุกวันนี้เป็นแค่ลานหน้าโรงเรียนมันดังเพราะจองยากแค่นั้นแหละ

ทุกวันนี้คุณโจ พิสูจน์ทุกอย่างแล้ว ทั้งการได้ไปแข่งจนเข้ารอบแปดทีมสุดท้าย หรือการถูกเชิญไปเปิดที่ญี่ปุ่นครั้งนี้

รู้สึกเป็นเกียรติมากเลยครับที่ได้ เติบโตไปพร้อมกับคุณโจและหลาน

ยินดีด้วยนะครับ

เคยไปกินตอนเปิดใหม่ๆ ยังไม่ดังมากเพราะผ่านแถวนั้น

แต่บอกเลยว่า สุดจริง ซุปลื่นคอ หอมถูกใจมาก ขนาดไม่ใช่สายราเม็งจ๋า ยังรู้สึกเลยว่า ของดีจริงๆ

ใครที่ชอบราเม็ง ควรต้องลองซักครั้งอะผมว่า แต่เมื่อก่อนหาที่จอดยาก เดี๋ยวนี้ไม่รู้สะดวกยังนะ

ฟีลหมูทะไทยไปเปิดขายที่เกาหลี วัฒนธรรมย้อนกลับ

อยู่ใน list แต่ไม่มีโอกาสได้ไปนครปฐมแบบส่วนตัวเลยจริงๆ เวลาไปเที่ยวกับครอบครัวมีผู้ใหญ่ก็ไม่เหมาะที่จะไปกินราเมน

ราเม็งเกลือ ผมให้ร้านนี้ top 3 เลย อร่อยกว่าที่ญี่ปุ่นหลายร้านมาก

เป็นร้านที่อยากไปทาน แต่ไม่มีโอกาสได้แวะไปซักที

พึ่งมีโอกาสได้ไปกิน Sendo ramen ชอบและถูกใจมาก แต่ยังให้ Menya Itto เบอร์หนึงอยู่

ผมสายซุปใสอยู่แล้ว

เหนเค้าพูดกันว่าแสงออกปาก อยากไปลองสักครั้ง แต่ไกลบ้านจัดๆ

ติดว่าไกลมากนี่แหละ ไม่งั้นคงได้เป็นลูกค้าประจำฮะ

เคยฟลุ๊คไปกินทีนึง เพราะไปถึง walk in แล้วฟลุ๊คมีที่ว่างพอดี พนักงานก็งงๆแต่เห็นว่ามา 2คน เลยให้นั่งได้ ผมน่าจะลิ้นไม่ถึง แต่ซุปปลาแกเข้มข้นจริง กลิ่นชัดมาก แฟนผมบอกไม่ชอบกินไม่ได้ด้วย เพราะกลิ่นคาวปลามันแรง ส่วนผมกินหมด แต่น่าจะล้ำลึกไป สำหรับผม ฮาจิบังยัง no1 ในไทย ถ้าที่ ญป คงอยู่ในซอก ramen street ข้างๆ holiday inn sapporo