✱ แตกประเด็นจากราคาอาหารกระทู้เจ๊ไฝ เห็นหลาย comment เหมือนกันว่า ไปกิน เราเน้น value หรือ experience มากกว่าวัตถุดิบจริงๆ อยาก up ราคา up ไป ตราบใดที่คนพอใจซื้อ - อยากรู้ว่าถ้าคุณตัดสินใจกินมื้อแพงๆหรือมื้อ fine dining เพื่อ treat ตัวเอง คุณให้ความสำคัญอะไรมากกว่ากันในการตัดสินใจไปกิน

✱ condition คืออย่างน้อยเป็นร้านติดแอร์ นั่งกินสบาย ทั้ง 2 choice ไม่ใช่ห้องแถว บิลกระดาษ

ถ้ามันอร่อยวัตถุดิบดี ผมยอมจ่ายนะถ้ามันคุ้ม แต่ถ้ารสชาดแบบหาได้ทั่วไปต่างกันแค่ปริมาณ ผมไม่จ่ายแพงขนาดนั้นอ่ะ

วัตถุดิบมันคือเรื่องหลักสำหรับผมอะ

ต่อให้นั่งกินไฟไดนิ้งแล้วมีคนตัวเตี้ยเอามีดมาฟันโต๊ะเป้งๆๆๆ หั่นสเต๊ก แล้วโรยเกลือผ่าน ข้อศอก

กูไม่เอาด้วยคนละ มาแดก ไม่ได้มานั่งดู

ถ้าโอมากาเสะ ตีลังกาเสิร์ฟก็ ได้ประสบการณ์แต่ใช้ปลาสามแม่ครัวมาแปะบนข้าวเหนียวอะไรงี้ก็ไม่เอา

มากิน ไม่ได้มาดู

ที่เลือกร้านบุฟเฟต์แพงๆเพราะได้เนื้อนิ่มๆ อร่อย

ส่วนใหญ่ fine dining มันต้องดีทุกอย่างเลยครับสำหรับผม

การบริการ อรรถรสในห้องอาหาร บรรยากาศพวกนี้ก็ต้องดีด้วย อาหารระดับนั้นพวกวัตถุดิบจะมางูๆปลาๆไม่ได้อยู่แล้ว มันเรื่องสำคัญที่สุดเลยครับ คือกินแล้วรู้เลยเอออร่อยสมกับที่เราจ่าย

ผมไม่กิน fine dining ด้วยนิสัยคือไม่ชอบรอ ดังนั้น หากไม่มีเหตุจำเป็นแบบ คุยงานลูกค้า พาสาวไปกิน ไม่น่ามีโอกาส และอาจทำตัวเด๋อๆด๋าๆ

แต่ในมุมมองผม จะกินก็เมื่ออยากกิน มันก็เลยยิ่งไม่มีเหตุต้องไปกิน 555

แต่ถ้าเป็นพวก dinner ทั่วไป ก็พอมีบ้าง

รสนิยมการกินมันแล้วแต่คนจริงๆ เศรษฐีแถวบ้านยังร้องกินแต่ขาหมูอยู่เลย

เอาจริง ๆ ก็ไม่ซี เน้นบรรยากาศ Fine Dining ที่ไปกินมา มีทั้งอร่อยสมราคา มีทั้งรสชาติ Hear เลย
ถ้าอร่อยก็แค่จะไปอีก ถ้าไม่อร่อยก็แค่ไม่กลับไปอีก แค่นั้นเลย เน้นบรรยากาศพอละ

อยากไปกินแต่ขี้เกียจรอเหมือนกัน อยากให้มาพร้อมกันทุกจาน

เสียเวลาผมอะ ปล.ผมกินได้แค่มื้อละไม่เกิน7พันเกินนี้ ไม่แดก

ถ้าพวกซีฟุ๊ดชอบเป็นๆมาทำอาหาร แต่บางอย่างไม่เป็นๆก็อร่อย

อย่างดรายเอจอะไรแบบนั้น

จากข้อสังเกตุของผมนะ fine dining เนี่ย ถ้าอยากกินจริงๆให้เลือกราคาแบบแพงไปเลย แบบ 6 พันขึ้น

เพราะเคยกินแบบ 3 พัน เมนูที่ทำมามันเหมือนหาได้ตามร้านทั่วๆไป แต่เอามาตกแต่งให้เป็น fine dining

แต่ถ้าพวกแพงหน่อย มันจะเห็นเลยว่าวัตถุดิบหรือเทคนิคในการปรุงมันจะต่างออกไป

รสชาติอาหารมันเป็นเรื่องปัจเจคบุคคล วัตถุดิบดีแค่ไหนถ้าไม่ชอบก็ไม่อร่อย ยกตัวอย่างผมเคยกินร้านอาหารที่ญี่ปุ่น เป็นร้านชื่อดัง ที่รับแขกของนาโกย่าเลย บ้านโบราณดั้งเดิม ใส่กิโมโนเสรร์ฟกันเลย ให้ประสบการณ์ของร้านที่ดีเลิศมาก ทั้งบรรยากาศร้าน และการบริการ แต่รสชาติอาหารแบบโคตรจืด ไม่ถูกปากเลย ผมไปกับคนสิงค์โปร์ อินเดีย ฟิลิปปินส์ เค้าก็บอกไม่อร่อย เค้าบอกถ้าปรุงมาอีกนิดน่าจะดี แต่ใช้วัตถุดิบดีมาก ครั้งนั้นผมก็เลยประทับใจแค่ EXP ที่เกี่ยวกับร้าน ดังนั้นถ้าเป็น fine dining ผมให้ความสำคัญกับ EXP มากกว่า ถ้าจะกินอร่อยๆ ถูกปาก ผมอาจจะไม่ไปกินร้าน fine dining เลยด้วยซ้ำ ไปกินร้านธรรมดาที่รสชาติถูกปากดีกว่า

สำหรับผมจัดให้ Fine Dining เป็น EXP เจอร้านที่อร่อยถูกปากบ้าง ไม่ถูกปากบ้างแต่ก็ไม่เคยกลับไปกินซ้ำที่ไหนเลยซักครั้ง ความรู้ในเรื่องวัตถุดิบที่มีก็ไม่ได้ลึกล้ำอะไร ไปเพราะรีวิว บางร้านก็ไปเพราะความยากในการจอง

Fine dinning สำหรับผมคือ วัสถุดิบชั้นดี + ประสบการณ์นะ มันต้องมาคู่กัน

ก็ด้วยนะ พวกนี้เค้าก็ต้องพรีเซ้นให้ของเค้าดู special ด้วย แต่ของผมเชฟก็เป็น1ในที่ตัดสินใจ บ้านเทพา เชฟตาม No.1

ส่วนผมเชฟโจ

วัตถุดิบก็สำคัญส่วนนึง
แต่ สำคัญกว่า คือ Exp
ส่วนใหญ่ๆ สาวๆ จะชอบ Exp หรือ บรรยากาศดีๆ
พาไป Fine dining บรรยากาศดีๆ ไฮโซ แบบ maison dunand หรือ exp ใหม่ๆ แบบ บ้านหิ่งห้อย
หลังจากมื้ออาหาร ได้ปิดเกมส์ตลอดฮะ