ช่วงนี้ผมชอบกินสุกี้แห้งมาก พึ่งเข้าวงการนี้มาเลย
ซึ่งผมเป้นคนกินเยอะอะ ชามนึงไม่เคยพอ แต่จะเบิ้ลก็สงสารตัวเองกินแค่ให้หายอยากพอ
- ตั้งแต่ชอบกินรู้สึกเป็นอาหารที่ราคาโคตรแพง (อยู่ในเรท 80+ ต่อชามทั้งนั้นเลย ถ้าเทียบกับสิ่งที่ได้ในจาน ผัก ไข่ หมู วุ้นเส้น 1 ห่อ
- ปัจจุบันชอบที่สุดคือสุกี้สิพร เพราะเจ้าดังๆเคยกินอันนี้อันเดียว(ฝากแนะนำร้านใหม่ๆด้วยครับ ล่าสุดเคยเห็นในมู้ไหนสักอย่างแนะนำเอลวิสเยอะ กำลังจะไปลองครับ)
- ใครที่ขายสุกี้อยู่ อยากรู้ต้นทุนจัง ผมมองด้วยตานี่น่าจะกำไรกันอื้อซ่าเลย
- แต่ต้องยอมรับว่ามันเป็นเมนูที่ไม่ใช่ใครจะทำก็อร่อยอะ มันก็ทำให้อร่อยยากอยู่นะ

ต้นทุนหลักๆอยู่ที่เนื้อสัตว์ครับ จากที่ดูๆกำไรเยอะกว่าอาหารตามสั่งปกติ แต่ผัดให้อร่อยยากต้องเล่นไฟเป็น
-ส่วนตัวที่กินประจำสุกี้ข้าวผัดปูเมืองทองครับ(ชอบน้ำจิ้มเต้าหูยี้) ปริมาณกับราคาคุ้มอยู่

ผมชอบทำอาหารกินเองกับขายอาหารด้วย จะคำนวณคร่าวๆให้ฮะ
หมู ถ้าเนื้อส่วนที่ผมชอบที่สุดคือสโพกที่ทำกับสุกี้กินอร่อย โลละ 120-130 แล้วแต่ร้าน
ถ้าทำกินเองแบบอิ่มจัดๆ 200 กรัม จะตก 26 บาท

ส่วนวุ้นเส้น ถูกมากฮะ พวกร้านดีๆที่ทำส่งขายในร้านแอพส้ม บางเจ้าอร่อยมากกก
ใช้ 200 กรัม จะตก 3-4 บาท ไม่เกิน 8 บาทแน่ๆ
ส่วนพวกผัก + น้ำจิ้ม ตีไปต่อเสิฟ 3-4 บาท
ไข่ไก่ 4 บาท

เท่ากับ 38 บาทครับ นี้คือแบบอิ่มจัดๆเลยนะ มันคือปริมาณสองเท่าของบางร้านเลย
พวกร้านขายส่วนมาก พวกหมูเขาจะใช้แค่ 70-120 กรัมต่อเสิฟทั้งนั้น
กับเส้นไม่เกิน 130 กรัม เพราะอย่างมาม่าเกาหลีที่ขายในเชเว่นก็ 100-120 กรัมฮะ

บังเอิญจัง เพิ่มต้มมาม่าสุกี้กิน มาม่า 7 บาท ผัก 5 บาท

น้ำ 7 บาท ไข่ 5 บาท เนื้อสไล์ 80 บาท = 104 บาทมั้ยนะ

ค่าไฟไม่คิดละกัน ค่าแรงก็ไม่คิด

กำไรครึ่งต่อครึ่งเลยมั้งเนี่ย ยิ่งถ้าร้านไหนขายดีๆและดันราคาไปชามบะ 100 ได้ ไม่รวยกันตายเลยหรอ 5555

ทำกินเองทุกวัน ทุกมื้อนะครับ และเคยเปิดร้าน

ถ้าทำกินเอง เฉพาะค่าวัตถุดิบ ก็ประมาณ 1 ใน 3จากราคาขาย ได้ครับ จัดแบบจุก ๆ เลยนะครับ

แต่ถ้าร้านอาหาร ถ้าร้านที่คัดวัตถุดิบดี ๆ ส่วนที่ไม่สวยของผัก ร้านคัดทิ้งครับ ไม่ได้เอามาใช้ เท่ากับผัก 1 กก. ใช้ได้จริงไม่เท่าไร ไหนจะค่าน้ำ ไฟ แก๊ส ลูกจ้าง ค่าเช่า น้ำมัน ฯลฯ เหบือกำไรจริง ๆ ไม่มากหรอกครับ

แต่ทำร้านอาหารมันไม่ง่ายฮะ มันมีค่าต้นทุนแฝงเยอะ ค่าพนักงาน ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าที่(ถ้าเช่า)
เดี่ยวนี้มันทำอร่อยอย่างเดียวไม่ได้ มันต้องเล่นกับกระแสเป็น บางร้านรสชาติเฉยๆ แต่ได้กระแสคนมากินเรื่อยๆ
แล้วถึงต่อให้ทำอร่อย แต่สูตรผิดหรือแม้แต่หมูวันนั้นไม่ดี ก็รสชาติแปลกไปเลย
หมูCPหรือแมคโครใช่ว่าจะสด ไม่มีกลิ่น ผมโทรสั่งพนักงานมาส่ง เคยมีล็อตที่แบบกลิ่นแย่มาเลย

แต่ถึงอย่างงั้น ก็อย่างที่ท่านพูด ถ้าทำอร่อย ลูกค้าติดใจ โชคดีอยู่ๆมีกระแสเข้าเฉย อินฟลูมาถ่ายเอง
ก็รวยฮะ อย่างร้านสุกี้บรรทัดทองร้านนั้น ก็เห็นได้ชัดเลยพนักงานเยอะมากๆ

คุณจะกำไรอื้อซ่าต้องขายหมดขายดีนะ ถ้าเหลือก็เป็นอาหารนกกับทิ้งหมดอะไม่งั้นก็ต้องซื้อตู้แช่อย่างดีซึ่งแพงมากๆก็จะจมทุนไปอีก แล้วที่คุณบอกใช้ผักง่ายๆไม่แพงแต่ใช้จริงคือทิ้งเยอะนะครับผักบุ้งนี่คือตัดออกไปเยอะเลยผักกาดก็หั่นทิ้งเยอะถึงเอามาขายได้ คือซื้อมา4-5โลก็ใช้จริงเหลือ2-3โล หมูถ้าจะให้อร่อยก็ต้องเสียเวลาหมัก1คืนอีก

อยากฝึกทำแบบจริงจังที่สามารถรับออเดอร์จริงจัง

ไว้ขออนุญาตทักไปขอคำแนะนำเรื่องคิดต้นทุนทีนะครับ

ยินดีเลยครับ อย่างแรกสมัครแอพไว้เลยฮะ

ทำร้านอาหารมันต้นทุนแฝงเยอะ ถ้านับแค่ในจานยังไงมันก็ดูเวอร์แหล่ะ ครึ่งนึงบ้างเกินครึ่งบ้าง แต่ไม่ได้นับ ค่าแรง ค่าแก๊ส ค่าไฟ ค่าน้ำแข็ง(กรณีเก็บรักษาวัตถุดิบ) ค่าเช่า แต่ถ้าชอบทำกินเองตัดไปหลายค่ามันดูคุ้มที่ลองทำหลายเมนูที่ใช้อุปกรณ์ไม่เยอะเลย ผมทำกินเองบ่อยอยุ่นะ เมื่อก่อนก็ทำร้านอาหารมากับที่บ้าน แต่ทำเองผมขี้เกียจล้าง+ทำบ่อยๆจะเป็นโรคอุปกรณ์ทำครัวงอกกกก