เล็งๆ กุ้กขี้เมาใว้

ดังเดือนเดียวไงหลาน

ปกติไปกินแต่ ชอนมัน กับร้านข้าวหน้าหมูข้างๆ กัน ก็ถือว่าโอเคนะ

แต่ไปกินชอนมันรอบล่าสุดแอบโมโหนิดๆ คือเปลี่ยนรีโนเวทร้านแล้ว แต่คุณภาพการจัดออเดอร์ดร็อปลงแปลกๆ ส่งอาหารทิ้งช่วงนานเกินไปจนกินกันไม่อร่อยแล้วทั้งที่มันอร่อยนะ

ต้องบอกได้ว่าแค่บูมขนาดนี้ก็มาได้ไกลมากแล้วจริงๆ ร้านไหนคนเยอะๆไปเลย น้อยๆไปเลย ไม่ค่อยมีร้านกลางๆ

สำหรับผม ที่จอดรถที่ดีสุดเวลาไปคือ โลตัสพระราม1แล้วเดินเอา สะดวกสุด

แต่ละช่อง แต่ละเพจพาไปดูแต่ละร้าน ราคาโคตรแพง
ถ้าบอกค่าเช่าแพง แล้วจะแห่ไปเปิดทำไมก่อน
เอาแค่ไก่ทอดหาดใหญ่ หาได้ทั่วไป ไม่มีอะไรแปลกเลยยยยยย
ขายชิ้นละ 70-80 ใครจะไปซื้อบ่อยๆ

ตั้งใจจุ่ม ชาบูสายพานที่ดีที่สุด ไม่ได้ถูกแต่ผมว่าคุ้ม

ที่จริงค่าเช่ามันไม่โหดนะครับ หลายห้องเลยที่จ่ายกับจุฬาโดยตรง เดือนละ 45,000 ต่อคูหาเอง ซึ่งก็ถือว่าไม่แพงเลยเมื่อเทียบกับทำเลและทราฟฟิค

แต่ที่โหดคือค่าเซ้งครับ เซ้งกันทีหลัก 2-4 ล้าน ยังไม่รวมตกแต่งอีกเป็นล้าน เพื่อให้โดดเด่น

ค่าจ้างพนักงาน ก็จ้างน้อยไม่ได้ครับ ต้องมี 3-4 คนอย่างน้อยเลย ไม่รวมเจ้าของ ขึ้นอยู่กับว่าขายอะไร ขั้นตอนการปรุงยุ่งยากไหม

แต่จุดพีคในการขายมันอยู่แค่ช่วง 18.00-21.00 ประมาณ 3 ชม. เอง ซึ่งถือว่าสั้นมาก และถ้าอัตราการ turnover ของร้านมันช้า คือ ลูกค้าคนนึง นั่งซักชั่วโมงนึง เท่ากับว่า คุณขายได้แค่ 3 รอบ ถ้ามีที่นั่งซัก 10 โต๊ะ ก็คือขายได้ 30 โต๊ะ ยิ่งถ้าอาหารออกช้า ลูกค้าก็นั่งนานเข้าไปอีก ก็ขายได้น้อยลง