ถ้าโดนไฟโดยตรงก็ต้องเตาถ่าน ยิ่งการย่างหรือปิ้งพวกนี้ น้ำมันจากเนื้อหยดติ๋งๆลงบนถ่านไม้ร้อนๆ ผสมกับถ่านไม้ดีๆมันมีกลิ่นเฉพาะ จะยิ่งทำให้อาหารได้รับกลิ่นนั้นเข้าไปผสมด้วย

พวกร้านที่โฆษณาตัวเองว่า ใช้เตาถ่านทำอาหารขาย เช่นพวกซาลาเปาเตาถ่าน ก๋วยเตี๋ยวเตาถ่าน ราดหน้าเตาถ่านเนี่ยไม่มีผลอะไรกับอาหารเลย แถมยังคุมไฟยากกว่าอีก แค่มันทำให้ร้านดูโปรดูเก๋าเท่านั้นแหละ

เคยลองคั่วไก่เจ้านึง
ไปตอนจะปิดร้าน ทำเตาแก๊สให้
คนละเรื่องเลย

ผมว่ามีผลแค่เมนูปิ้งย่างอ่ะ ถ้าใส่หม้อ ใส่กระทะก็ออกมาเหมือนกัน แถมเตาแก๊สคุมไฟง่ายกว่าด้วย

มันไม่ใช่แค่ปิ้งย่างนะ อย่างผัดงี้จะได้กลิ่นถ่านๆ ที่มันไม่ใช่ความไหม้อะ หรือแม้แต่ต้มร้านโจ๊กตรงบางรักอะอย่างหอม

คือเรื่องรสอะอยู่ที่การปรุง แต่เตาถ่านทำอะไรก็ได้กลิ่นแน่ๆ แต่ต้องใช้ฝีมือหน่อย

แต่จะบอกว่าเหมือนกันนี่ไม่ใช่ละวันๆ กินแต่จากเตาแก๊สละบอกเหมือนละ

เกาแต๊ส