Top Comment [RE: ถามเพื่อนๆที่เปิดร้านข้าวมันไก่ครับ]
มีสูตรเองอยู่แล้ว หรือต้องไปเรียนทำล่ะครับ
้บ้านผมขายข้าวมันไก่มา 30 กว่าปีตั้งแต่รุ่นพ่อจนรุ่นผมนี่ล่ะ แต่ผมขายอย่างอื่นด้วย
แต่กำไรอะไปกองกันอยู่ที่ข้าวมันไก่หมด เพราะต้นทุนน้อยกำไรงาม
แต่ด้วยความที่มันเป็นข้าวมันไก่ คู่แข่งก็เยอะ ลูกค้าที่กินเขาก็ต้องเคยกินเจ้าอื่นมาเหมือนกัน
วัดกันที่ปริมาณ ราคา น้ำจิ้ม และตัวข้าวครับ ถ้าทำอร่อยยังไงก็ขายได้
ข้อเสียของร้้านข้าวมันไก่คือ ขายเหลือเก็บไก่ต้มไว้ไม่ได้นะ เอาไปขายหรืออุ่นขายวันต่อไปลูกค้ารู้ทันทีว่าไก่เก่า ไม่เหมือนร้านก๋วยเตี๊ยวที่ถ้าของเหลือเก็บได้หมด
แต่ก็แลกกันด้วยความสะดวกในการขาย ข้าวมันไก่ตักข้าว สับไก่ สับแตง โปะลงจานพร้อมขาย
ก๋วยเตี๊ยวต้องลวกทีละชาม ใช้เวลานานกว่า
แล้วก็ขายข้าวมันไก่ สิ่งที่ต้องทำหรือไม่ใช่ว่าล้างหม้อ เก็บร้านแล้วจะนอนได้เลย ต้องเตรียมน้ำจิ้ม เตรียมไก่ก่อนถึงจะพักผ่อนได้ ไม่เหมือนก๋วยเตี๊ยวหรือตามสั่งที่มาเตรียมตอนเปิดร้าน