ผลิตเองเหลี่ยมน่าจะดีสุดครับ

น้ำแข็งที่มาส่งคุณๆ ก็น้ำประปากรองนี่แหละครับ

ยิ่งน้ำแข็งทุบยิ่แล้วใหญ่ อีกอยางการบรรจุ มันไม่ได้มาตรฐานครับ กระสอบ

ฉะนั้นอย่าหวังความสะอาดมาก บางทีเจอเส้นกระสอบปนมาอีก

ผมทำร้านกาแฟนะ ตอบว่าเอาที่สะดวกร้าน บางทีโรงน้ำแข็งใกล้ๆมันมีให้เลือกไม่เยอะ

แต่เน้นต้องสะอาด ถ้ามีเครื่องวัด TDS ก็เอามาวัดน้ำแข็งที่ละลายแล้วดูว่ามีค่าสูงไหมก่อน ละลายแล้วจะได้ไม่กวนรสชาติกาแฟมาก

ปล.ถ้าแก้วใหญ่และบาง จะเหมาะกับน้ำแข็งหลอดเล็กจะได้ดูเต็ม ๆ แก้ว

ถ้าแก้วไซส์สัก 12-14 ออนซ์ เนื้อแข็งๆหน่อย ใส่หลอดใหญ่ก็ดูเต็มแก้วได้เหมือนกัน

เครื่องทำแข็งสำหรับร้านกาแฟไว้เป็นเฟสต่อๆไปก็ได้ ไม่ได้จำเป็นตอนเริ่มมาก ให้ร้านมันรอดค่อยเติมที่หลัง(เผื่อที่ไว้ก่อนด้วยหละ)
เพราะระบบน้ำต้องเพิ่มอีกชุด ต้องROไหม หรือจะเติมสารอีกบอกเลยแพงโขอยู่

ผมส่งน้ำแข็งอยู่ ผมก็บอกไม่ได้ว่าอันไหนเหมาะสุดนะครับ ขอพูดในมุมองของผมแบบนี้ครับ

1.หลอดเล็ก - ที่นิยมมากเพราะแลดูสะอาดกว่าน้ำแข็งโม่ ตักใส่ง่ายไม่จับตัวเป็นก้อน แต่ละลายเร็วทำความเย็นได้ปานกลางครับ

2.ทุบ บด โม่ - แล้วแต่จะเรียก ชนิดนี้จะทำความเย็นได้ดีที่สุด นึกถึงสมัยก่อนที่ใส่เป็ปซี่ครับ เย็นชื่นใจ แต่ก็แลดูไม่สะอาด และมันแข็งจับตัวกันเมื่อเวลาผ่านไปจำเป็นออกแรงทุบหน่อย ราคาถูกกว่าแบบหลอด

3.หลอดใหญ่ - ไม่เหมาะกับกาแฟมาก ส่วนตัวกินกับเหล้าเท่านั้น 555

4.น้ำแข็งเหลี่ยมทำเอง - ผมไม่มีเครื่อง เลยไม่มีข้อมูลมากครับ

ทีนี้ผมขออนุญาตชี้แจงนิดนึง ปกป้องอาชีพตัวเองหน่อย
โรงงานน้ำแข็งสมัยนี้ต้องตรวจมาตรฐานผ่าน GMP และต้องยื่นตัวอย่างน้ำที่นำมาผลิตให้กรมตรวจทุกเดือนครับ น้ำที่นำมาใช้ผ่านการกรองแบบ ro ซึ่งเป็นการกรองที่สะอาดที่สุด ณ ตอนนี้ครับ น้ำ 1 ลิตรที่ผ่านการกรองจะใช้ได้อยู่ 40% ที่เหลือก็คือกรองทิ้งไปครับ
การผลิตและการบรรจุทำเป็นระบบปิด ใช้คนให้น้อยที่สุด น้ำแข็งแพคถุงจะโดนมือคนก็เมื่อแพคเสร็จและนำลงมาเรียงใส่กระสอบเพื่อนำไปส่ง น้ำแข็งหลอดถ้าบรรจุถุงพลาสติกก็เช่นกัน ไม่ผ่านมือของคนเลยครับ ถ้าเป็นกระสอบยังไงก็ต้องมีการมัดเชือกนิดนึง แบบบรรจุถุงพลาสติกราคาจะสูงกว่าพอสมควร เนื่องจากถุงมันเล็กกว่ากระสอบ ส่วนน้ำแข็งก้อนที่จะนำมาบด บางโรงยังใช้คนลากมาลงเครื่องอยู่ ซึ่งก็อาจจะดูไม่สะอาด แต่ก็มีหลายที่ครับที่ทำเป็นระบบสายพานลำเลียงจนมาถึงเครื่องบด

ในส่วนของน้ำแข็งที่บรรจุถุงพลาสติกให้สังเกตุว่าปากถุงมีการซีลไหม ถ้าเป็นการมัดเชือกมาหรือเปิดมาก่อน ให้แน่ใจได้เลยว่าเป็นน้ำแข็งกระสอบมาถ่ายใส่ถุงพลาสติก ซึ่งอันนี้น่าเกลียดมากครับ หลายเจ้าเลยที่ทำ เพราะบางที่ลูกค้าต้องการถุงพลาสติกเพื่อความสะอาดแต่ราคาไม่สู้ บางเจ้าเลยต้องทำแบบนี้

โรงงานพัฒน์กลที่รับสร้างเครื่องทำน้ำแข็งนี่ก็ได้มาตรฐานสากลครับ ผลิตในต่างประเทศทั่วทั้งอาเซียน มาเล สิงคโปร์ บรูไน อินโด อยู่ในตลาดหลักทรัพย์ด้วยครับ เพราะฉะัน้นท่าจะซื้อน้ำแข็งจากผู้ผลิตซักเจ้าก็ควรเลือกจากโรงงานที่ได้มาตรฐาน GMP จะดีที่สุดครับ

ผมสั่งเหลียมแบบใหญ่ครับ เพราะมีหลอดเล็กละลายเร็วมาก ยิ่งมาเจอกับความร้อนของกาแฟแม้จะผสมนมหรือน้ำแล้ว ก็ยังละลายเร็ว ทำให้กาแฟเสียรสชาติ

ชงรอไว้เลยครับ เด๋วแวะเข้าไป