พอดีอยากจะชง cold brew กินเองไม่มีอุปกรณ์ชงอะไร หาแก้วชงเจอหลากหลายราคามีแบบไหนดีหรือมีแนะนำไหมครับ

ของ timemore
https://shopee.co.th/Timemore-Cold-Brewer-%E0%B8%9F%E0%B8%A3%E0%B8%B5-%E0%B8%8A%E0%B8%B8%E0%B8%94%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%B0%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%94-(%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%9F-Cold-Brew)-i.228808588.5148607114

หรือของ ikea ถูกๆใช้ได้ไหมครับ
https://www.ikea.com/th/th/p/efterstraeva-travel-mug-clear-glass-silicone-dark-red-30480003/?utm_source=google&utm_medium=surfaces&utm_campaign=shopping_feed&utm_content=free_google_shopping_clicks_Cooking&gclid=Cj0KCQiA0rSABhDlARIsAJtjfCcAKyttx9Qf555sox8xzN_ze2tXUQ1g1CSEaiQlCFRgLuukg6X98p4aAt47EALw_wcB&gclsrc=aw.ds

แล้วก็มีกาแฟแนะนำสำหรับ cold brew ไหมครับ ถ้ากาแฟบดแล้วมันจะเวิคไหมครับพอดีไม่มีที่บด

cold brew มันง่ายครับ แค่แช่น้ำอุณหภูมิต่ำ-แช่ไว้ในตู้เย็น รอให้มันสกัดเอง

รสชาติก็แล้วแต่ท่านชอบอ่ะครับ เลือกเม็ดเอา แล้วก็ระยะเวลาช้าเร็วแล้วแต่ทดลอง ไม่มีสูตรตายตัวหรอกครับ

ไม่มีที่บดก็สั่งเม็ดจากร้านที่เค้าบดให้จบเลยครับ สั่งมาแบบไม่ต้องเยอะมากสักอาทิตย์-เดือนนึงสั่งใหม่ที

ปล.ผมแค่ศึกษามาบ้าง ไม่ได้เชี่ยวชาญ ผิดถูกขออภัยนะครับ ^^

ไม่ได้เชี่ยวเหมือนกัน แต่ทำแบบนี้กินอยู่

อุปกรณ์ผมใช้ตัวนี้



ช่วงเริ่มต้น ยังไม่ต้องซื้อเครื่องบดหรอก เม็ดกาแฟซื้อจากร้านไหน ก็ให้ที่ร้านเค้าบดให้ด้วย

ผมลองกาแฟหลายๆ ตัวนะ ทั้งของสตาร์บั๊ก ของยี่ห้ออื่นๆ เอาที่สนใจและราคารับได้ ผมจะตักใส่ในตัวกระบอกเกือบเต็ม ใส่น้ำลงไปแบบเต็มกระบอก แล้วแช่ไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง แต่ตามความรู้สึกส่วนตัว ช่วง 36-48 ชั่วโมงจะได้รสชาติดีกว่า ไม่รู้คิดไปเองป่ะนะ

ลองดูครับ ไม่ต้องใช้อุปกรณ์แพงหรอก ถ้าทำแล้วชอบ ติดใจ ค่อยขยับขยายเพิ่มเติมครับ

กาแฟ อร่อยไม่อร่อย อยู่ที่เมล็ดมันเลยอะคับ

ลองหาที่ชอบให้เจอ ก็จะเจอกาแฟอร่อยอะคับ

ตอนนี้ผมเจอละ ของ bluekoff

เพราะผมไปกินกาแฟดริปที่ร้าน cps coffee ที่ อีสวิลล์

โคตรหอม โคตรอร่อยเลย จนไปหลายๆรอบ ถามหาซื้อเมล็ด ก็ไม่ยอมบอก บอกว่าไม่มีขาย

ไปจนเค้าเริ่มจำได้ ว่าเป็นลูกค้าประจำ เค้าก็เลยบอกว่าของ bluekoff

ผมก็ถ่ายรูป รหัสมาเลย สั่งเองเลย จบ!

หาเม็ดกาแฟ เอาที่ตัวเองชอบเลยครับ แล้วให้ร้านบดมาให้เลย ส่วนอุปกรณ์ง่ายๆ ขวดโหล หรือขวดแก้วใส
ใส่กาแฟ น้ำ แช่ตู้เย็น ซัก 8-12 หรือมากกว่านั้น ลองปรับเปลี่ยนเอาที่ตัวเองชอบ
ส่วนกรองกากกาแฟก็ กระดาษกรองของไดโซะ ก็มีนะ หรือขวดเหมือน hario ใน shopee ก็มี ราคา 6-800

ไม่มีอุปกรณ์ชง อย่างแรกถ้าสั่งเมล็ด ให้เขาบดเมล็ดมาให้เลยครับบอกเขาเอามาทำ cold brew

ขอเขาบดเมล็ดให้ได้นะครับ ร้านคั่วเม็ดดังๆ

ใช้อุปกรณ์พวกนี้ได้มั้ย

1. ใช้ได้ครับ แต่จะมีปัญหาตอนเราอยากลองสัดส่วนที่มัน concentrate มากขึ้น เช่น 1:6-1:8 ตัวกรองใส่กาแฟ ที่ไม่พอครับ ถ้าเราอยากกินด้วยสัดส่วนระดับ 1:12 ยาวๆ ไม่เปลี่ยนใจแล้ว ถือว่า ok ซื้อได้ ทำง่ายด้วย ส่วนตัวผมกินไปสักพัก ความโลภมากขึ้น เลยไปหาขวดโหลเปล่ากับผ้าขาวบางมากรองเองเพราะชอบกินแบบ concentrate​ ครับ

2. บดมาแล้วใช้ได้มั้ย > ได้ครับ ถ้าตัวพวกกลางเกือบเข้มหรือคั่วเข้มอะไรพวกนี้ มันจะเป็นกลิ่นกาแฟที่ได้รับความร้อนสูงจนเริ่มเสียคาแรคเตอร์เดิมแล้ว ต่อให้ทิ้งไว้ 1-2 week รสชาติไม่ได้ drop แบบมีนัยยะ ยังให้รส dark chocolate กับกลิ่นกาแฟแบบที่เราคุ้นเคยเข้มลงมาหน่อย แต่ถ้าพวกกาแฟคั่วอ่อนที่เหมาะ filter แล้วเอามาทำ cold brew แทน จะ serious เรื่องกลิ่นกว่าครับ กลิ่นพวกหอมดอกไม้จะหายไปแบบมีนัยยะครับ

มีวิธีชงหรืออุปกรณ์ชงไหมครับ

แล้วทานแบบไหนเหรอครับ อยากตาม

ใช้พวกโหลแก้วก็ได้ครับ ครบเวลาแล้วเทออกมากรองเอาแต่น้ำ

อุปกรณ์ที่จำเป็นมีแค่ตราชั่ง กระดาษกรอง(ผ้าขาวบาง) ขวดโหล

ส่วนสูตรแล้วแต่ชอบเลยครับ ลองเยอะๆจะเจอที่โดนใจ

อุปกรณ์ที่ผมใช้ก็ตามนี้เลย

ส่วนเมล็ดกาแฟ ก็หารสชาดที่ชอบได้เลย ของผมในรูปจะออกเปรี้ยวๆ ฟรุตตี้ๆ คับ

แนะนำถ้างบถึง ให้เอาดริปเปอร์แบบ ทองแดงเลยคับ รสชาดออกได้ดีกว่าเยอะเลย จากที่ลองมา

ส่วนวิธีดริปของผม

ผมจะใช้ น้ำ 300G เมล็ด 20 กรัม ความหยาบของเมล็ด ประมาณ น้ำตลาลทราย

เวลาเทน้ำลง ผมก็จะเทแบบ 60 พัก 120 พัก 180 พัก 210 พัก 240 พัก 300 จบ

พยายามคุมเวลาไม่ให้เกิด 3:40 นาที

แล้วใส่น้ำแข็งเลย หรือ กินร้อนก็แล้วแต่ชอบได้เลยคับ

ถ้าจะฝึกแรกๆ ลองเอาน้ำมาวนๆในดริปเปอร์ดูก่อนก็ได้คับ ให้มือนิ่งๆ น้ำนิ่งๆๆ ก่อนก็ได้คับ เพื่อไม่ให้เปลืองเมล็ดกาแฟ



[/img]

อยากพร้อมๆกับผมเลย ผมเพิ่งซื้ออุปกรณ์มาอาทิตย์ที่แล้ว

https://shopee.co.th/product/119052546/6338470420

ผมชอบอันนี้นะ ควบคุมความเข้มข้นของกาแฟง่าย เพราะบางอันต้องใส่น้ำเยอะ กว่าจะมาท่วมผงกาแฟ
แต่ข้อเสียคือทำได้แค่แก้วเดียวต่อครั้ง

ผมกะว่าจะลองไปเรื่อยๆจนหาเม็ดกาแฟที่ชอบเจอ ค่อยขยับขยายไปอุปกรณ์ที่ advance มากขึ้น

ถ้าชอบขม หาเมล็ดคั่วเข้ม

ถ้าชอบแบบได้รสชาติของเมล็ดมันเอง (เบอร์รี่) เลือกคั่วกลาง ไปทางอ่อน

ผมใช้ของ hario filter-in แบบเม้นบนๆ

ใช้อัตราส่วน 1:15 กาแฟ:น้ำ ระยะประมาณ 2 วัน

ผมใช้ของ ดอยสะเก็ดแบบ honey process เป็นคั่วอ่อน

ผมไม่ค่อยชอบแบบขมเกินไปครับ

coldbrew หลักการก็เอากาแฟบด แช่น้ำเย็นตามอัตราส่วน ใช้แค่แก้วที่บ้านคุณเองก็ได้ครับ ไม่ต้องไปซื้อแพงเลย

มันจะลำบากตอนแยกกาก ผมชงใช้วิธีเทใส่ french press แล้วแยกกากกาแฟเอา รชชาติใช้ได้เลย

เอาเงินไปลงกับเมล็ดกาแฟดีกว่าครับ