ลูกกระวานคั่วแกะเอาแต่เนื้อ 6-8 ลูก
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
รากผักชี 1 ราก
พริกชี้ฟ้าเขียวหรือเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูเขียว 2 ช้อนโต๊ะ (อาจจะใช้พริกขี้หนูแดงเจือลงบ้างก็ได้เพิ่มรสเผ็ดขึ้น)
ขิงแก่ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ
ทั้งหมดนี้โขลกให้แหลกเข้ากันเป็นอย่างๆไปได้เครื่องสำหรับผัด หากเป็นตามคำท่านอาจารย์อมิตราฯ ท่านจะใส่ลูกผักชี ยี่หร่า แทนลูกกระวาน ก็ให้กลิ่นหอมอีกอรรถรสหนึ่ง สูตรนี้สำหรับผัดกับเนื้อสัตว์สับสัก 200-300 กรัม ใบและดอกกะเพราะสัก 1-2 กำมือ ที่เหลือเห็นว่าคงจะไม่ต้องอาศัยสูตรอะไรมากนัก ปรุงเอาตามรสที่พึงใจได้ตามปราถนา โดยผัดเครื่องโขลกกับน้ำมันตามสมควร อย่าให้มันนัก ใช้ไฟกลางๆพอหอมแล้วใส่เนื้อสัตว์ ยีให้กระจาย ผัดจนหมูเริ่มสุกแห้งดี จึงปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วตัดน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายลงไปสักปลายนิ้วพอให้รสกลมกล่อม ชิมดูรสพอใจก็ใส่ดอกและใบกะเพรา ผัดให้สลดเป็นใช้ได้ กินกับข้าวสวยร้อนๆสักจากกับไข่ดาวฟองหนึ่งก็สมปราถนาแล้วในมื้อนี้
เผื่อใครสนใจ จะเอาไปลองทำครับ
อ่านแล้ว อยากกินขึ้นมาทันทีเลย
ที่มา
https://www.facebook.com/Prunggasilp/photos/a.356012844770076.1073741829.348383192199708/622704191434272/?type=3&theater