แนะนำอาชีพ บาร์เทนเดอร์ ครับ
เห็นหลายคนอยากทำบาร์สืบเนื่องจากกระทู้
http://www.soccersuck.com/boards/topic/1649980
อาชีพนี้ ผมบอกเลยว่า ไม่ใช่ทุกคนก็ทำได้นะครับ หน้าตาดีก็มีส่วน แต่ส่วนสำคัญเลย ที่ควรจะมี คือ
1.พูดรู้เรื่อง
แค่นั้นแหล่ะครับ
ผมอายุ พึ่งจะ 25 ปีนี้ ผมค่อนข้างประสบความสำเร็จในอาชีพ เพราะผมเรียน จบ แค่ ม.6 เรียน มหาลัย 2 มหาลัย ไม่จบสัก ม. ผลาญเงินครอบครัวไปเยอะ ผมเริ่มฝึกบาร์ตั้งแต่ อายุ 18 ปี เริ่มจากพนักงาน เสริฟ ด้วยความที่ภาษาอังกฤษ เก่งกว่าคนอื่นเขา ผมจึงได้ถูก ผจก ร้าน พรีเซนต์ ขึ้นเป็น บาร์เทนเดอร์ แทนคนเก่าที่ลาออกไป แรกผมจับนู่นจับนี่ไม่ถูกเลย กว่าจะลงตัวลำบากมากๆ กว่าจะได้ท่า เชค สวยๆ ลีลาโดนๆ ไปดู ยูทูป เป็น 100 กว่าคลิป จนเข้าที่เข้าทาง ทำเมนู ในร้านได้ทุกตัว ผจก ร้าน ขึ้นเงินเดือนให้ จาก 9000 บาท เป็น 15000 บาท + Service Charge 7500 = 25000(ไม่รวมทิป)
แต่การจะขึ้นมาเป็นบาร์เทนเดอร์นั้น คุณ จะทำแค่ เมนู ในร้านไม่ได้ คุณจะต้องเจอแขกที่เข้ามาในร้าน สิ่งแขก50 เปอร์เซ็น จะไม่ดื่ม เมนูในร้าน แต่จะสั่ง Classic Cocktail ตอนนั้น ผมงงมากๆ แขกสั่ง Cuba libre ผมตอบแขกกลับไปว่า "No have" แขกหันกลับมาแล้วบอกผมว่า มันคือ Rum+Coke+Line wedge.
ผมรู้สึกอายมากๆหลังจากวันนั้น ผมได้ซื้อหนังสือ เกี่ยวกับบาร์ อ่านทุกอย่าง เกี่ยวกับ classic Cocktail จนเก่งขึ้นเรื่อยๆ ก็มาสามารถทำ Classic Cocktail ได้ อย่าง ไม่เขอะเขิน แต่ก็เขินบ้าง เพราะบางตัว ก็ทำครั้งแรกเลย
จนผมอายุครบ 20 ปี ร้านอาหารที่ผมอยู่เล็กเกินไปสำหรับผมแล้ว ผมได้รับเชิญเข้าทำงาน กับ บุคคล คนหนึ่ง ซึ่งอยากได้เด็กไฟแรงเข้าทำด้วย โดยให้เงินเดือนผม น้อยกว่าที่ผมรับอยู่ปัจจุบัน แต่แลก ด้วย วิชาอันมหาศาล ผมตอบตกลง เข้าร่วมหลังสิ้นคำเชิญเขาแค่ไม่เกิน 5 วินาที ผมได้ขอลาออกจากร้านที่ผมทำงาน ซึ่งแน่นอน เขาปั้นผมมากว่าจะมายืนทำงานได้ ไม่ใช่ง่ายๆ ร้านได้ยื่นเงินเดือนให้ผมใหม่ เป็นเงิน 20000 บาท + เซอร์วิซชาร์จ 7500 บาท ซึ่งเยอะมากๆสำหรับผม ในอายุ 20 ปีตอนนั้น แ่ผมก็บอก ปฏิเสธ ไป แล้วไปรับเงินเดือนแค่ 11000 บาท แลกกับความรู้ วิชา ที่ผมอยากได้
ผมออกจากที่ทำงานเก่า มาเริ่มที่ทำงานใหม่ ผมรู้สึกว่าผมกลายเป็นคนอีกคน ตัวผมหนักมากๆ แบกไปด้วยความกดดัน ที่นี่ไม่ใช่ร้านอาหาร แต่ที่นี่ คือ Cocktail Bar ผมได้รับการฝึกฝนทุกอย่าง ทั้ง การวางตัว การขยับตัว การพูด การคุย การแนะนำ การขาย ทุกอย่าง เลย จาก อาจารย์ ที่ว่ากันว่า เก่งมากๆเลยในวงการ ผมใช้เวลาฝึกฝนอยู่ประมาณ 3 เดือน ผมก็ได้เรียกตัว เองว่า "บาร์เทนเดอร์"เต็มตัว ผมเจอแขก มากหน้า หลายตา จากหลายประเทศ ผมได้ฝึกตัวเองขึ้นเรื่อยจากการได้เจอคนเยอะ หลังๆมาผมไม่รู้สึกเขินเลย จะคุยกับเเขก ผมชอบไปดู ยูทูป ของ James Bond เวอร์ชั่น daniel craig ว่าพูดยังไง ให้ดูเท่ มีเสน่ ผมเป็นคนตัวสูงนิดหน่อย หุ่นนักกีฬา เพราะเล่นบาสทุกวัน เลยได้เปรียบเรื่องรูปร่างเวลาเข้าถึงแขก ผมก็จะได้รับความสนใจจากแขกกว่าคนอื่นหน่อย อาชีพ บาร์เทนเดอร์ นอกจากต้องทำ ดริ้ง เก่งแล้ว
อีกอย่างนึงคือ ต้อง พูดเก่ง ไม่ใช่ พูดมากนะครับ ต้องพูดเก่งเราถึงจะ
ได้สิ่งที่เราต้องการ
เมื่อผมอายุ 24 เงินเดือนแค่ 15000 บาท รวมทุกอย่าง มันไม่พอสำหรับผมแล้ว ผมได้ยื่น Resume เข้าทำงานที่ โรงแรม5ดาวหลายโรงแรมมากๆ ผ่านไป3 วัน ไม่ได้รับการตอบกลับใดๆ แต่วันที่ 4 โทรศัพท์ผมดังรัวๆเลย ผมได้เข้าสัมภาษณ์ กลับ 4 โรงแรมดัง 4 แห่ง ในตำแหน่ง Bar Supervisor ตอนที่เข้าสัมภาษณ์ ผมคิดว่าตัวเองต้องเป็นผู้ถูกเลือกเพราะนี่คือการสมัครเข้าทำงานโรงแรมครั้งแรกของผม แต่ที่ไหนได้ ผมต่างห่างที่ต้องเลือกว่าจะเข้าที่ไหน .. ผมได้เลือกเข้าโรงแรมๆนึงแถวๆราชประสงค์ ผมได้เงินเดือน 18500 บาท ในตำแหน่ง Bar supervisor + Service Charge ราวๆ 10000+15000 บาท แล้วแต่เดือน มีช่วง High season ผมได้แค่ Sevice Charge อย่างเดียว 30000 บาท ผมได้เข้าทำงานที่โรงแรมนี้ได้แค่ 1 ปี ผมได้ถูกนายทุน คนนึง เชิญเข้าร่วมทีม ออแกไนซ์ เป็นพวกจัดบาร์ จัดอีเวนท์ ผมตัดสินใจค่อยข้างยากมาก เพราะที่ทำอยู่ก็ดีอยู่แล้ว แต่ผมก็ได้เลือกเข้าร่วมทีม ทีมนี้ ผมก็ช่วยเขาจัดงานมาเรื่อยๆจนถึงตอนนี้ มีบางวันก็ได้ไปทำที่ บาร์ต่างๆบ้าง ตามโรงแรมบ้าง แล้วแต่งาน จะจ้างไป
สิ้งที่ผมอยากแนะนำ สำหรับคนจะทำอาชีพนี้ คือ ''อย่าไปเรียนทำบาร์ มันเอามาใช้ทำงานจริงๆไม่ค่อยได้ ถ้าอยากได้ ต้องเรียนรู้จากที่ทำครับ''
จากประสบการณ์ผม คนที่เรียนจากที่เขาคอร์สสอนทำ เอามาใช้ทำงานไม่ได้เลยครับ เปิดยูทูป ซื้ออุปกรณ์ มาฝึกเอง ซะยังดีกว่าเลยครับ แต่ถ้าเพื่อน SS สนใจเยอะๆ อยากทำจริง ผมอยากสอนให้นะ สอนฟรีด้วย แต่ซื้อเหล้า มาฝึกเองนะ ผมยินดีสอน บ้านผมอยู่ สุขุมวิท 23
ส่วนเรื่องอย่างว่า มันได้อยู่แล้วอ่ะครับ แขกผู้หญิงมาคนเดียวเก็บแต้มเยอะแยะมากมาย บางวันมาติดๆกันให้เลือกเลย แค่หาวิธีคุยให้มันเหมาะสมก็พอ
: 0 ใบ
: 0 ใบ
My Locker
