MARTINI ไม่ได้อร่อยสำหรับทุกคน
อึดอัดมากครับ เวลาแขกมาสั่ง Martini แต่พอสั่งไปแล้วดื่มไม่เป็น บอกไม่อร่อย ไม่มีเปรี้ยวหวานเลย
อยากจะเผยแพร่ความเข้าใจนิดหน่อยครับ
95% ที่อยู่ ในแก้ว Martini ตอนเสริฟไปนั้น คือเหล้าแทบทั้งหมด เหลือ ไว้ 5% คือ น้ำจากน้ำแข็ง ที่ Stir หรือ Shake ออกมา
จะไม่มี ความเปรี้ยวหวานในนั้นเลย
ถ้าเป็นบาร์ที่เป็น Real Bar จริงๆ ตอนที่แขกมาสั่ง Martini
บาร์เทนเดอร์ จะถามกลับไป 3 คำถาม
1. Gin or vodka
2. Shake or Stir
3. Olive or Lemon twist หรือมีอย่างอื่นก็ว่าไป
ส่วนผมสมของ Martini จะมี แค่ 3 อย่าง ครับ คือ
1.Vodka หรือ Gin(ส่วนใหญ่จะ Vodka)
2. Dry Vermouth(เพิ่มเติมครับ ถ้าแขกสั่ง Perfect Martini จะต้องใส่ Dry Vermouth และ Sweet Vermouth)
3.เม็ดมะกอก หรือ เปลือก เลมอน
ในสัดส่วน
Vodka/Gin 40-45 Ml.
Dry Vermouth 5-7 ml
Stir or Shake ให้เย็นจัด ต้องควบคุม ไม่ให้นานเกินไป เพราะถ้านานน้ำจากน้ำแข็งจะละลายออกมาก แต่ถ้าเร็วไปก็จะไม่เย็น
เท่านี้ก็จะ ดริ้ง ที่โครตเท่ แต่ ดื่มยากมากมาแล้วครับ
เพิ่มเติมอีกครับ ถ้าแขกสั่ง Dry Martini ไม่ต้องถามคำถามแรก เพราะ Dry Martini คือ Gin ครับ แต่ต้องใช้ Dry Gin เท่านั้น
Dry Gin คือ Gin ที่ให้ความหวานน้อยครับ
มี dirty martini อีกครับแต่พอแค่นี้ก่อนครับ

ในรูปคือ Vesper Martini การทำจะคล้ายๆกับ Martini แต่ ส่วนผสมจะไม่เหมือนกันครับ วันหลังจะมาเล่าให้ฟังครับ
ขอบคุณพื้นที่มากครับ อยากเผยแพร่ว่า Martini ไม่ใช่ดริ้ง ที่อร่อยสำหรับทุกคน
ว่างจะ มาอธิบายเรื่อง Whiskey,Bourbon,Single malt ให้ฟังอีกครับ