น่าจะเป็นเพราะการแข่งขัน ของ รายใหญ่ 3 เจ้ามั้ยครับ

ผมนึกไม่ออกเลยว่าถ้าเราอยู่ในตลาดที่สุกี้ แบบนี้ และมีสาขาน้อย ต้นทุนวัตถุดิบไม่ได้ เราจะสู้ได้ยังไงกัน

และโปรบุฟแต่ละร้านที่เป็น chain ราคาเริ่มต้น 299 กันหลายร้านเลยตอนนี้

ผมเจอแต่ร้านเลกๆ เปิดใหม่ แถวลำลูกกาบ้านผมเปิดใหม่ 2 ร้านละ ราคาเป็นกันเองมากๆ

ใครกล้าเปิดร้านบุฟเฟ่ต์ชาบูสุกี้ในเมืองใหญ่ตอนนี้คือบ้าระห่ำมาก 3 เจ้านี้ขยายสาขาเรื่อยๆ

ถ้าจะอยู่ได้ต้องไปอยู่ห่างไกลเมืองหน่อย

เห็นที่เชียงใหม่ร้านเก่ายังเปิดเพิ่มอยู่นะครับ เจ้าใหญ่ 3 เจ้ายังตีไม่แตกขนาดนั้น เจ้าเดิมทำมาตรฐานไว้สูงมากๆ

ไกลเมืองก็ Volume น้อยครับ ความหนาแน่นของประชากรน้อยกลายเป็นว่า แรกๆอาจจะขายดีแต่พอหลังๆ

คนมันไม่ได้กินบุฟเฟต์ทุกวัน ถ้าวันไหนขายได้น้อยก็ต้องทิ้ง

นานๆเข้าเขาก็เริ่มลดไลน์อาหารเพราะกลัวจะขายไม่ได้เหมือนเดิม

กระทบไปถึงความลูกค้าว่าทำไมของมันน้อยและคุณภาพไม่ดีเลย

สุดท้ายก็จะเจ๊ง


ผมอยู่แหล่งนอกเมืองของต่างจังหวัด เห็นลูปนี้มาสองถึงสามร้านแล้ว ผมไปอุดหนุนทุกเจ้าเลย แรกๆของดี อร่อยหมด

พอหลังๆดรอป แล้วก็เจ๊ง

เจ้าเล็กๆตายเรียบ แถวบ้านผมเหลือแต่เชนใหญ่

ร้านเปิดใหม่ ดีแค่ช่วงแรกๆจริง แต่หลังจากนั้นคนก็ไปลองที่อื่น ที่ใหม่กว่า

แล้วยิ่งมีแบรนด์หลัก ที่ถูกอีก

ภูเก็ตร้านที่กินๆประจำก่อนจะมีโปร 299 MK ยังอยู่ดีแฮะ คนก็ยังเห็นเยอะอยู่ตลอด ขนาดผมไปกินช่วงบ่ายๆวันทำงานด้วยนะนั้น(แต่หลังๆไปกิน MK บ่อยกว่าเยอะ)

แถวบ้านผม มาไวไปไวมาก เปิดตอนตี๋น้อยบูมๆ รอคิวไม่ไหวมาร้านรองๆ ช่วงแรกๆร้านพวกนี้ยังต้องต่อคิวเลย

ตอนนี้หายเกลี้ยงเดาๆว่าไม่ขาดทุนด้วยซ้ำ พอเห็ฯท่าไม่ดีชิ่งนี้เอากำไรไปทำอย่างอื่น รอลูปใหม่

แถวบ้านผม มีร้านสุกี้หม่าล่ามาเปิด ตอนแรกก็ทำแบบคิดราคาตามไม้ที่กิน สักครึ่งปีปรับมาเป็นบุฟเฟ่
พอเป็นบุฟเฟ่ ผมกับแฟนกินบ่อยมาก เพราะคุณภาพคือเหมือนเดิมเลย ไม่ต่างจากเดิม
แต่สิ่งที่แปลกคือ ไม่มีคนมากินเลย เค้าปรับทีแรก 289+น้ำ 39 คนเยอะแค่1-2สัปดาห์
เค้าก็ปรับใหม่เป็น 289 รวมน้ำ คนก็เยอะแค่ช่วงใกล้ๆสิ้นเดือน
จนสุดท้ายก่อนจะปิดน่าจะเหลือ 249 หรือ 229 รวมน้ำนี่แหละ แต่คุณภาพอาหารเหมือนเดิมเลย
เนื้อดีมาก ทั้งเนื้อหมู เนื้อวัว พวกลูกชิ้นอะไรก็ทั่วไป ส่วนน้ำก็น้ำตามร้านหมูทะทั่วไปเลย

ถ้าจะกินน้ำกระป๋องก็จ่ายแยกแต่ละป๋องเอา ไม่รวมในบุฟ

สุดท้ายร้านเปิดได้เกือบๆ 2 ปี ก็ปิดไป ตอนนี้กลายเป็นร้านขายยาแทน
ผมกับแฟนยังบ่นอยู่เลยว่าเสียดาย เพราะเป็นร้านหม่าล่าที่คิดว่าอร่อยที่สุดแล้วที่กินมา
คุณภาพอาหารเยี่ยม แต่คนไม่กินกัน อาจจะเพราะอยู่ในซอยค่อนข้างลึกด้วย แต่มันก็เขตชุมชน

แถวบ้านปิดไปแล้วเหมือนกัน แต่งร้านครึ่งปีได้ เปิด 2 เดือนไปแล้ว 555