ก็คือขายไก่เปล่า 40 แถมข้าว ถ้าไม่เอาก็บอก

แล้วมันมีไหมคนสั่งไก่เปล่า
ถ้าเป็นผมก็ไม่สั่งอะ สั่งปกติ ไม่กินข้าว ก็เอาข้าวไปให้ป้าแถวบ้าน หมาแกรอกินอยู่

ผมว่าถ้ามันจะโอเค ควรบอกให้ชัดว่าขายเป็นเซ็ตไม่มีขายแยก

+ คนค้าขายหัวมันต้องการค้า ต้องยืดหยุ่น ต้องดูตลาดดูลูกค้า
เคยเห็นเครื่องบิน/โรงแรมมั้ย สมมติมี 100 ที่นั่ง/ห้อง เค้าจะขายให้เกิน 100 เพราะเค้ารู้ว่ามันจะต้องมีคนไม่มา

ร้านข้าวก็ทำได้ ขายอยู่ตลอดก็ลองคำนวณดูว่ามีคนซื้อเฉพาะไก่เยอะมั้ย ควรจะทำเผื่อเท่าไหร่
แล้ววันๆนึงมันอาจจะมีข้าวเหลือบ้างก็ได้ อย่าไปคิดสิว่าข้าวถ้วยละห้าบาทสิบบาท ข้าวต้นทุนมันถูกกว่านั้นเยอะ

การที่เราจะค้าขายดี ไม่ใช่เราคุ้มค้นเดียว ลูกค้าต้องคุ้มด้วย เค้าคุ้มเค้าก็อยากมากินอีก
ถ้าเราขายไก่เปล่าด้วยแล้วขายดี เทียบยอดขายระหว่างแยกขายไก่เปล่ากับไม่แยก เชื่อได้เลยว่ากำไรส่วนเพิ่มจากขายไก่เปล่าเยอะพอคุ้มพอที่ถ้ามีข้าวเหลือเอาข้าวทิ้งก็ยังคุ้ม ซึ่งในความเป็นจริงข้าวก็เอาไปกินเองให้เด็กในร้านกินก็ได้มันคงไม่ได้เหลือเยอะเป็นหม้อๆทุกวัน

คือจริงๆ ส่วนตัวผมก็รับได้แหละ แต่ผมอ่านเหตุผลที่เขียนไว้ก็ยังไม่เข้าใจเท่าไหร่

ถ้าท่านช่วยแชร์เหตุผลเพิ่มเติม อาจจะได้ไอเดียหลายๆแบบจากหลายๆคนมากขึ้น
คือมันมีคนหลายประเภท บางทีอะไรแบบนี้ก็ trigger เค้าได้เหมือนกัน

มันใช้เทคนิคทางการตลาดได้หลายแบบอะครับ ถ้ารู้เหตุผลลึกๆ จริงๆ

รับได้ครับ เข้าใจ ไม่ได้เอาเปรียบอะไร แต่ผมว่ามีวิธีบาลานซ์ของให้ดีกว่านี้ โดยขายไก่แยกราคาได้นะ

เหตุผลของร้านจะเป็นไงผมไม่สน ถ้าแจ้งแล้วตอนสั่งก็โอเค

บางทีก็ไม่ได้อยากกินข้าวเยอะ ไม่ได้รู้สึกโดนเอาเปรียบอะไร

ผมยกตัวอย่าง ข้าวมัน 1 หม้อ ตักได้ 200++ ถ้วย
ไก่ทั้งไก่ต้ม ไก่ทอด มันจะเซ็ตมาที่ประมาณ 15+5 กก.
โปะได้ 200 จาน ให้พอดีกับข้าว

ถ้าขายไก่เปล่าเยอะ ข้าวก็จะเหลือเยอะ ร้านเลยset ราคา
ไก่เปล่าให้คุมราคาข้าวด้วย เพื่อว่าถ้าขายไก่เปล่าได้เยอะ
ทุนก็จะไม่จมอยู่ที่ข้าว

มีทั้งคนที่ไม่กินข้าวมัน และก็คนที่เขาซื้อไว้กินตอนกลางวัน
บางทีเขามีของกินอื่นอยู่แล้ว เลยซื้อเป็นกับข้าวครับ
แต่มันกำหนดจำนวนคนซื้อไก่เปล่าแน่นอนไม่ได้

ขายไก่แถมข้าวไปเลย

มันก็รับได้แต่คงไม่ซื้อไก่เปล่า
สั่งรวมแ้วขอแยกถุงข้าวกับไก่เอา ถ้ากรณีอยากกินไก่เปล่าๆ

ถ้าจะให้รู้สึกมีอะไรมาแทนให้ราคาเท่ากันแต่เตรียมไก่เท่าเดิม ขอเครื่องในตับไก่ เลือดไก่มาเสริมให้ได้มั้ย