พอดีเพิ่งทำอาหารกินเองจริงจัง

อยากรู้ว่าถ้าเราทอดปลาแซลมอน แล้วทอดไข่ดาวต่อเลย ถือว่าเราใช้น้ำมันเก่าไหม

แต่รู้สึกว่ามันก็ไม่โอเคหรือเปล่า เพราะทอดไข่เสร็จมีความไหม้ดำของน้ำมันที่ทอดต่อจากปลาแซลมอนอยู่

หรือเราควรทอด2กระทะแยกกันครับ

ทอดปลาก่อนแล้วทอดไข่ดาว
น้ำมันจะเหม็นคาว
ไข่ดาวจะเหม็นคาวตามครับ

ก็ใช่ครับ แต่บ้านๆเราก็ทอดกันครั้ง2ครั้งแล้วทิ้ง นอกจากจะสายแข็งถึงจะใช้เกิน2ครั้ง

ผมกินได้ สนแค่ว่าเรียกน้ำมันเก่าไหมครับ เพราะทอดน้ำมันเก่าเขาว่าไม่ดี ผมสนแค่นี้ครับ

ถ้าทำอาหาร ควรเอาของที่ไม่มีกลิ่นทอดก่อนครับ น้ำมันที่ยังเหลือจะได้ใช้ได้ต่อไม่เปลือง ทำกินเองไม่เน้นรสชาติอะไรมากใช้น้ำมันทอดไข่ต่อได้เลย

แต่ถ้าทำขายทำประกวด ต้องเปลี่ยนน้ำมัน ไม่ว่าจะทอดอะไรมาไม่งั้นกลิ่นติดไปที่กระทะ 2 ด้วย

จะให้ดี ควรแยก๒กระทะเลยถูกไหมครับ

ใช่ครับ ครั้งเดียวทิ้งเลยถ้าจะเอาเทพ

ถ้าทอดซ้ำกัน ปลา/ไข่ จะเป็นผลเสียต่อสุขภาพไหมครับ

จริงๆ ควรทอดไข่ก่อนนะครับผมว่า

เก่า เพราะน้ำมันติดกลิ่นปลาไปละ
ถ้าทอดไข่ก่อน ก็มีเศษไข่ดาวไหม้

เขาแนะนำให้ใช้น้ำมันใหม่เพราะมันบริสุทธิ์ผุดผ่อง ว่าซั่น

แค่นี้ไม่มีนัยสำคัญเรื่องเก่าใหม่หรอกครับ

แต่คุณควรทอดไข่ก่อน ไม่งั้นกลิ่นมันติด

ผมเข้าใจที่เจ้าของกระทู้จะสื่อนะ เนื้อหาตอบแบบไม่ใช่สิ่งที่เจ้าของกระทู้อยากได้
คือสนเรื่องสุขภาพใช่ไหมครับ เพราะกลัวว่าน้ำมันเก่าพอใช้ไปแล้ว เรื่องที่มันได้อุณหภูมิจนเดือดไปแล้ว อาจจะไหม้ด้านในที่เรามองไม่เห็น แล้วเอามาใช้ซ้ำอีกรอบ กลัวจะแบบทำให้อาหารต่อมาที่ใช้ต่อ ทำให้กินแล้วมีผลไม่ดี

อันนี้ผมไม่รู้แฮะ อยากรู้เหมือนกัน รออ่าน เพราะปกติผมใช้น้ำมันซ้ำตลอดถ้ากินเอง แต่วันนึงก็ทิ้งเหมือนกัน
ไม่ให้เกินวัน เพราะมันมีเศษอาหารติดอยู่ในน้ำมันทำให้มันเสียอยู่ละ

ที่ผมจะสื่อก็เรื่องนี้เลยครับ เรื่องรสชาติ หรือจะคาวผมไม่สนครับ

ผมสนใจเรื่องสุขภาพ ตามที่ท่านเข้าใจเลยครับ

ความหมายน้ำมันเก่า คือน้ำมันที่ร้านอาหาร, ร้านทอดข้างทาง(กล้วยทอด, ปาท่องโก๋ ฯลฯ) ใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีก บางที่ใช้จนดำ

ถ้าทอดแค่ 1-2 ครั้ง ผมว่ามันไม่มีนัยสำคัญขนาดนั้นหรอก..ถ้าจะซีเรียสสุขภาพขนาดนั้นควรซีเรียสตั้งแต่เปลี่ยนไข่ดาวเป็นไข่ต้มละอ่ะ

น้ำมันเก่าในความคิดผมคือ น้ำมันที่ต้องใช้ในจุด Smoked Point นานๆจนน้ำมันเปลี่ยนสภาพแล้ว ซึ่งการใช้ในครัวเรือนถ้าไม่ได้เปิดไฟแรงจนน้ำมันดำ ก็ใช้ซ้ำได้