ยากตรงทำหมูกรอบ อร่อยๆฮะ

ซอสไปแมคโครก็ได้ครับ หมีปรุงอะไรสักอย่าง ค่อยเติมอย่างอื่นเพิ่มนิดหน่อย

เหมือนถามว่า สาวคนไหนสวยสุด แต่ละคนชอบไม่เหมือนกัน

ทำน้ำปรุง ปรับสูตร น่าจะง่ายครับ

ฝีมือผมอร่อยสุดแล้วตั้งแต่ลองกินแต่ละที่มา

ถ้าท่านจะเปิดร้านขายก็ลองหาจุดขายของตัวเองก่อน กะเพราถาด กะเพราใบตอง กะเพราบุฟเฟ่ต์ ฯลฯ ทำอะไรให้มันฉีกๆ แหวกแนว คนจะได้จำได้ มีเอกลักษณ์ อารมณ์แบบกะเพราของท่านไม่เหมือนใครและไม่มีใครเหมือน....the one and only!!

ทำเลดีๆก็มีส่วนเยอะอยู่

ไปลองชิมร้านที่ขายดีในเมืองที่ท่านอยุ่สัก 4-5 ร้าน แล้วเอาพิจารณาอีกทีว่าควรทำรสชาติประมาณไหน เรื่องรสชาติมันพูดยาก เพราะคนแต่ละพื้นที่ชอบไม่เหมือนกัน เอาเผ็นว่าทำให้รสชาติใกล้เคียงกับร้านที่ขายในเมืองนั้นๆดีกว่า

ผมว่ากะเพราเป็นเมนูที่เฉพาะบุคคลมากเลย

บางคนชอบกะเพราะแห้ง
บางคนชอบเปียก

บางคนชอบใส่แต่กะเพรา
บางคนชอบใส่ผักอย่างอื่นเพิ่ม

บางคนชอบพริกแห้ง
บางคนชอบพริกเผา
บางคนชอบพริกสด

บางคนชอบไข่ดาวกรอบไข่เป็ด
บางคนชอบไข่ดาวบ้านๆไข่ไก่

ส่วนตัวผม กระเพราที่กินแล้วชอบมากๆ คือกะเพราโรงเรียน โรงอาหาร มหาลัย อะไรแบบนี้
รสชาติเฉยๆมากถ้าเทียบกับทั่วๆไป แต่ผมชอบกะเพรากากๆราดข้าวร่วนๆ ไม่ต้องหอมมะลิด้วย
ไข่ดาวไม่สุก พริกน้ำปลาธรรมดาๆ หรือ มีอีกร้านแต่ปิดไปแล้วคือกะเพราราดข้าวข้างทางตอนทำงานประจำที่แรก น่าจะใส่น้ำพริกเผาไปหน่อย ผัดผสมกลิ่นหน่อไม้ แต่ใช้ไก่สะโพก คือชอบรสชาติมาก แต่หากินไม่ได้แล้ว

เคยไปกินกะเพราร้านหรูๆ จานนึง สี่ร้อยห้าร้อย จัดจานสวย แต่ส่วนตัวก็ชอบกะเพราบ้านๆ อยู่ดี

ผมมองว่าอร่อยของกะเพรานี่แต่ละบุคคลเลย ต่างจากพวกสเต็ก หรืออะไรแบบนี้นะ

ไม่ตายตัวนะครับ อยู่ที่เราชอบ

ง่ายๆลองทำพริกแกงกะเพราเองปรับๆดูครับ

ถ้าเปิดร้าน สูตรต้องตวง ทำเป็นซอส พอได้แล้วก็คุมรสชาติได้ ไม่ยากหรอก

ผมว่าเราไม่ได้ถูกใจใบกระเพราหรอก เราถูกใจน้ำซอสผัดต่างหาก