สอบถามความคิดเห็นครับ เพื่อนๆคิดว่าปลาร้าถือเป็นอาหารประจำชาติเราได้ไหม

สำหรับตัวผมเองไม่รับประทาน คนรอบตัวก็มีบ้างบางคน

ผมเป็นคนภาคกลางครับโดยกำเนิดนะครับ

แต่คนที่รู้จักส่วนใหญ่ในชีวิต เพื่อนร่วมงานที่ผ่านมากว่า 80% รับประทาน

ดูแล้วเป็นอาหารที่มีคนทานแพร่หลายและใช้เป็นวัตถุดิบปรุงอาหาร

คิดไงกันบ้างครับ

มันคืออาหารดั้งเดิมเลยครับ ซึ่งจัดเป็นทั้งวัตถุดิบและเครื่องปรุงด้วย
ที่จริงภาคกลางก็แหล่งผลิตปลาร้าเลยนะ แต่ของภาคกลางจะเน้น
ทำปลาร้าไปทางวัตุดิบ แต่ถ้าภาคอีสานจะเน้นไปทางทำเครื่องปรุง
ปลาร้าพึ่งจะมาลดความนิยมในยุคที่ตู้เย็นแพร่หลายนี่เอง แต่น้ำปลาร้า
กลับพีคขึ้นมาแทน แต่คงไม่ถึงระดับอาหารประจำชาติ เพราะเมนู
ที่ปลาร้าเป็นเมนคนก็ไม่นิยม

ผมไม่ทานเพราะไปบ้านณาติที่หมักปลาร้าแล้วเจอหนอนเต็มไหนี่ล่ะครับ ตอนเด็กฝังใจมาก

เทคโนโลยีปัจจุบัน ปลาร้า สะอาดขึ้นเยอะครับ

คนที่ไม่กินปลาร้า ก็เริ่มทานได้ง่ายขึ้น ส่วน ปลาร้าแบบออริจินัล ก็ยังมีทานตามพื้นที่ท้องถิ่น

ส่วนเรื่องอาหารประจำชาติคงไม่ถึงครับ คงเป็นได้อาหารพื้นเมือง ท้องถิ่น

บางคนมองว่าปลาร้าเป็นอาหารอีสาน แต่จริงๆภาคกลางก็ทำปลาร้ากันเยอะมากเลยนะ

แบบบ้านปู่ผมอยู่แถวสมุทรปราการติดกับคลอง เห็นเค้าก็หมักปลาร้ากับเกือบทุกบ้านนะ แต่คนส่วนกลางส่วนใหญ่จะเอามาปรุงสุกอีกทีก่อนกิน แบบปล้าร้าหลนฝีมือย่าผมโคตรชอบเลยพอแกเสียไปไม่เคยได้กินรสชาติแบบนั้นอีกเลย

ผมกินบูดู แต่ไม่กินปลาร้า 55

ผมว่าปลาร้าคือวัตถุดิบประจำชาตินะ ถึงแม้ผมจะไม่กินเหมือนกัน ติดภาพเห็นหนอนแบบเจ้าของกระทู้เลย

ซึ่งลูกพี่ลูกน้องผมกิน คนที่บ้านก็กินหลายคนนะ ส่วนที่ออฟฟิศแม่มกิน 70-80% เลยเหมือนกัน มีผมเนี่ยแหละไม่กิน

แถมแฟนผมเป็นคนอีสานชอบกินมากๆ ซึ่งผมก็ยังเปิดใจกินไม่ได้อยู่ดี ภาพสมัยเด็กมันติดตามากมันหลอนอ่ะไม่กล้ากิน

เคยกินเมนูไรซักอย่างตอนสมัยอยู่หอใน แล้วรุ่นพี่ทำให้กิน ปลาร้าผัดกับผักกระเฉด อร่อยชิบ แต่พอเป็นผัดมันไม่เห็นเป็นน้ำๆ

ผมก็กล้ากินนะ อร่อยซะด้วยสิ

กินปลาร้ามาตั้งแต่จำความได้แล้วอ่ะ
ทีนี้ประจำชาติไหม ก็ตอบว่าไม่ได้
เพราะว่ามันเป็นกรรมวิธีการเก็บปลาของคนในแถบนี้

ปลาร้า กับ ปลาบูดู ต่างกันยังงัยครับ

ตราบใดที่คนไทยยังกินตำปูปลาร้า ผมว่าก็ใช่แหละ

ทำไมจะเป็นไม่ได้ละ ผมว่าปลาร้าเป็นอาหารที่ทานกันทั่วไปในชีวิตประจำวันมากกว่าพวกเมนูที่บอกๆกันว่าเป็นอาหารประจำชาติอีก

ภาคกลางนี่ทำปลาร้ามากกว่าภาคอีสานอีกนะ ตั้งแต่อดีตยันปัจจุบัน ภาคกลางเน้นทำปลาร้าตัวใหญ่ๆ เพราะพื้นที่แม่น้ำ ปลาเยอะ ภาคอีสานส่วนมากจะทำเป็นตัวเล็กๆ เนื่องมาจากความแห้งแล้งในอดีต แถวบ้านผมทำเพื่อใช่น้ำของปลาร้ามาเป็นเครื่องปรุงอาหารต่างๆ ส่วนตัวปลา ขนาดเท่า 2-3 นิ้ว จะกินกะส้มตำนะ หรือสับทำเป็นแจ่วบองอีกที