หลายคนคงชอบรับประทานซูชิหน้าไข่ปลาชนิดหนึ่งที่มักเข้าใจผิดว่าเป็นไข่กุ้ง จริงๆแล้วไข่กุ้งที่ว่านี้คือไข่ปลาชนิดหนึ่งที่มีชื่อเรียกว่า โทบิอุโอะ (Tobiuo) หรือปลาบินหรือปลานกกระจอก และเรียกไข่ปลาดังกล่าวว่าโทบิโกะ (Tobiko) มารู้จักปลาบินและไข่ปลาโทบิโกะกันนะคะ


ลักษณะของปลาบิน



..:: ทั่วโลกมีปลาบินประมาณ 50 ชนิดพันธุ์และประมาณ 30 ชนิดพันธุ์ถูกพบในทะเลรอบๆญี่ปุ่น ปลาบินเป็นปลาทะเลที่มีขนาดเล็กบางชนิดพันธุ์อาจมีความยาวถึงประมาณ 30-40 เซนติเมตร มีลำตัวสีน้ำเงินข้างท้องมีสีขาว ปลาบินจะอยู่รวมกันเป็นฝูงและหากินบริเวณผิวน้ำและมีลักษณะเด่น คือ เมื่อตกใจหรือหนีภัยจากผู้ล่าปลาจะกระโดดและใช้ครีบอกที่มีขนาดใหญ่มากเป็นตัวช่วยพยุงให้กระโดดได้ไกลเหมือนกับร่อนหรือเหินไปในอากาศด้วยอัตราความเร็วถึง 50-70 กิโลเมตรต่อชั่วโมง

..:: โดยปลาสามารถลอยอยู่บนอากาศได้นานถึง 15 วินาที เมื่อต้องการกระโดดปลาจะแกว่งครีบหางกระทบผิวน้ำเพื่อเป็นแรงส่งให้กระโดดได้ ปลาจะบินไม่ได้เมื่ออยู่ในช่วงวางไข่โดยปลาจะวางไข่ไว้ใต้กอวัชพืชหรือขยะที่ลอยตามกระแสน้ำ เพื่อให้เป็นที่พำนักของลูกปลาเมื่อฟักแล้ว





การนำปลามารับประทาน



..:: ในญี่ปุ่นปลาบินจะมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่อร่อยประณีต โดยนำปลามารับประทานในรูปแบบต่างๆ คือการย่างเกลือ นำมาทอด ทำซาชิมิและทำปลาตากแห้งใช้ทำน้ำซุป






ไข่ปลาบินหนึ่งในไข่ปลาที่มีชื่อในเมนูอาหารญี่ปุ่น



..:: ในญี่ปุ่นไข่ของปลาบินหรือที่เรียกว่าโทบิโกะถูกนำมารับประทานอย่างแพร่หลาย ไข่ปลาตามธรรมชาติจะมีสีส้ม เคี้ยวกรุบๆ อย่างไรก็ตามได้มีการดัดแปลงนำไข่ปลามาแต่งสีให้มีสีสันและรสชาติที่แตกต่างกันออกไปเล็กน้อยโดยวัตถุดิบที่ได้จากธรรมชาติ เช่น ไข่ปลาสีดำได้จากการแต่งสีไข่ปลาด้วยหมึกของปลาหมึก ไข่ปลาสีเขียวได้จากการแต่งสีไข่ปลาด้วยวาซาบิ และไข่ปลาสีเหลืองอ่อนได้จากการแต่งสีไข่ปลาด้วยสีจากผิวส้มยูซึ (Yuzu) เป็นต้น



..:: ปลาบินสร้างความตื่นเต้นให้กับผู้พบเห็นไม่น้อยแม้ว่าแท้จริงแล้วปลาไม่ได้บินได้เหมือนนก แต่เป็นเพียงความสามารถในการกระโดดลอยตัวได้ไกลโดยมีครีบช่วยพยุงตัว ในญี่ปุ่นมีการนำปลาบินมาปรุงเป็นอาหารหลากหลาย มีการกล่าวว่าน้ำซุปที่ได้จากการต้มปลาบินตากแห้งจะมีรสชาติอร่อยและเป็นอูมามิชั้นเลิศ อีกทั้งปลาบินย่างเกลือและไข่ปลาบินหรือที่รู้จักในชื่อไข่กุ้งบ้านเรา มีรสชาติอร่อยที่ใครๆก็ชอบ มีพบเจอปลาบินก็ลองซื้อปลาบินมาย่างเกลือดูนะคะ

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------








ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก Anngle



ติดตามข้อมูลข่าวสารที่น่าสนใจ (ย้อนหลัง) ได้ที่ Germanicas

รู้แล้ว

รู้ครับ หลายๆอย่างในปัจจุบันก็เช่นกัน บางอย่างเป็นมายาคติที่ดูดี
จึงเอามาสวมทับอย่างอื่นเข้าไปเพื่อ (ค้าขาย/สบายใจ/ควบคุม) ก็ว่าไป

รุ้จ้า

มันอันเดียวกับปลาไข่ไหมคับ

ไม่รู้

รู้แค่ว่ามาจากปลา
แต่ไม่รู้ว่ามาจากปลาอะไร

ขนาดปูอัดยังไม่ใช่ปูเลย ประสาอะไรกับไข่กุ้งงงงงงงงง

แล้วรู้ป่าวว่าไข่ปลาแซลม่อนที่กิน ๆ กันอยู่ส่วนใหญ่เป็นน้ำซอสแต่งกลิ่น

ที่ไทยมันปลาไข่นิ แต่งสีนิ เพราะเท่าที่รู้ปลาบินราคาไม่ถูกเลยนะ

ไม่รู้เหมือนกันว่ารู้ป่าว งงชีวิตตัวเองอยู่

ไม่เคยคิดว่ามันเป็นไข่กุ้งจริงๆอยู่แล้วอะ

เพราะเวลากินกุ้งจริงๆที่มีไข่ มันก็ไม่เห็นจะเหมือนกับ ไข่กุ้ง(ในอาหารญี่ปุ่น) เลย