กระทรวงสาธารณสุขสหรัฐประกาศ "The New Pyramid" หรือพีระมิดอาหารรูปแบบใหม่ของสหรัฐอเมริกา ภายใต้ Dietary Guidelines for Americans 2025–2030 ซึ่งถือเป็นการปรับเปลี่ยนแนวทางโภชนาการครั้งใหญ่ที่สุดในรอบหลายทศวรรษ






พีระมิดเก่าซึ่งใช้มาตั้งแต่ปี 1992 มีฐานกว้างเป็นคาร์โบไฮเดรต (ธัญพืช ขนมปัง พาสต้า)
แต่รูปแบบใหม่จะกลับหัว โดยส่วนฐานกว้างที่สุด (อยู่ด้านบน) คือ โปรตีนคุณภาพสูง นมและผลิตภัณฑ์นม ไขมันดีร่วมกับผักและผลไม้ ส่วนธัญพืชไม่ขัดสีอยู่ส่วนแคบที่สุด (ด้านล่าง) และตัดน้ำตาลที่เติมเพิ่มออกไปเลย

คำแนะนำใหม่

- โปรตีน: 1.2–1.6 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน (สูงกว่าของเก่าที่ 0.8 กรัม) กินโปรตีนในทุกมื้อ จากเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ไข่ นม ถั่ว ฯลฯ
- นมและไขมันดี: แนะนำนมเต็มไขมัน (full-fat dairy) วันละ 3 ส่วน
- ผัก: วันละอย่างน้อย 3 ส่วน
- ผลไม้: วันละ 2 ส่วน
- ธัญพืช: จำกัด 2–4 ส่วน และต้องเป็นธัญพืชไม่ขัดสีเท่านั้น

- หลีกเลี่ยง: อาหารแปรรูปสูง (ultra-processed foods) น้ำตาลเติม เกลือมาก สารปรุงแต่ง เครื่องดื่มน้ำอัดลม ชิปส์ ขนมหวาน


เครดิต https://www.facebook.com/share/p/1BtAdA1pKZ/
ซอส 1. https://www.hhs.gov/press-room/historic-reset-federal-nutrition-policy.html
2. https://realfood.gov/




สรุปบางส่วนจากคลิปหมอแทน(เครดิต คุณ thisisnathathai)

เรื่องของไขมัน

"เขาแนะนำให้รับประทานมาจากอาหาร เช่น เนื้อสัตว์ที่มีมันติด อะโวคาโดมีไขมัน ถั่วมีไขมัน ให้กินไขมันจากของพวกนี้ ไม่ให้แยกไขมันออกมาต่างหากเพื่อกิน

และถ้าหากจะมีการเติมน้ำมันลงไป ให้เลือกน้ำมันที่มี Essential Fatty Acids อยู่ในนั้น คือจะต้องมีไขมันจำเป็นอยู่ ตัวอย่างที่เขายกขึ้นมาคือน้ำมันมะกอก หรือ Olive Oil ซึ่ง Olive Oil แล้วแต่ว่าจะเอามันไปทำอะไร

ถ้าเป็นแบบ Extra Virgin Olive Oil จะโดนความร้อนไม่ได้ เราจะใส่เข้าไปในสลัดได้ แต่ถ้าเราเอาไปผ่านความร้อนก็ต้องเลือก Olive Oil ที่ผ่านกระบวนการบางอย่างมา

ซึ่งจะไม่ใช่ Extra Virgin ไขมันอีก 2 อย่างที่เขาพูดและแนะนำ คือ ไขมันวัว Beef Tallow และเนย

บางคนสงสัยว่ามันจะดีหรือ เขาเลยมีคำกำกับมาเพื่อกำชับคนที่กิน Keto โดยเฉพาะ เพราะบางคนอาจเข้าใจผิดว่าแนะนำให้กินไขมันสัตว์ได้แหลกเลย ซึ่งไม่ใช่

เขาแนะนำว่าไขมันกลุ่มนี้ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว ควรจะกินไม่เกิน 10% ของพลังงานที่เรากินต่อวัน เช่น วันหนึ่งเรากิน 2,000 kcal ถ้าเราจะเติมเนยหรือเติม Beef Tallow เข้าไปประกอบอาหาร เราจะต้องกินมันน้อยกว่า 200 kcal ซึ่งก็คือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน ไม่ใช่ต่อมื้อ

และเขาไม่ได้มีการแนะนำไขมันชนิดอื่นไว้ เช่น น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชก็ไม่มี แต่เขาบอกชัดเจนว่าไขมันอิ่มตัวต้องไม่เกิน 10% ซึ่งน่าจะหมายรวมถึงน้ำมันหมูด้วย

เพียงแต่อเมริกาไม่ใช้น้ำมันหมู คำแนะนำฉบับนี้บอกไว้ชัดเจนว่าไม่ได้ออกมาเพื่อให้ทำตามแบบ 100% แต่สามารถไปประยุกต์ได้

เขามีคำว่า Flexible หรือยืดหยุ่น ว่าคุณเอาแนวทางนี้ไปประกอบอาหารตามแบบที่คุณกิน อาจจะตามศาสนาหรือตามวัฒนธรรมประเทศ เราปรับได้หมดเลย"

สมมุติหนัก 80 ต้องกินไก่วันละครึ่งโลถึงได้โปรตีนพอ
แล้วเมกานี่กำลังมีปัญหาคนเป็นโรคขาดสารอาหารประเภทหนึ่ง คืออ้วนเพราะ UPF
อาหารแปรรูปสูงมันราคาถูก เก็บได้นาน แล้วอร่อยแบบขี้โกง

จะส่งผลถึงการนำเข้าข้าวด้วยไหมเนี่ย อันนี้ผมว่าเรื่องใหญ่นะ

ส่วนเมกามันมีปัญหาเรื่อง Ultra processfood เป็นหลักอยู่แล้ว หลักๆก็น่าจะเป็นเรื่อง Source of Carb เป็นหลัก

ไม่แปลกใจเท่าไหร่ คิดว่าที่ซวยสุดคือพวก Grains อะไรพวกนั้นมากกว่า

... แต่ไม่ใช่ว่าเรื่องนี้มันรู้กันมานานแล้วหรอกเรอะ

ข้าวบ้านเราต้องเดินเส้นทางแปรรูปเพื่อทางรอด

มาตรฐานที่ดี มื้อละ 150กรัม *3 มื้อ ถ้ามีเงินมากพอก็ 250 กรัมต่อมื้อ
กับ นม 250มล.
ไข่ 3 ฟอง

ผมว่าเรากินได้ถึงน่ะ
ไปญี่ปุ่นกินแต่ละชาม เนื้อสัตว์ล้นๆ แน่นอนว่าข้าวหรือเส้นก็หนักด้วย

แต่ร้านอาหารตามสั่งหลายร้าน ใส่เนื้อแค่หยิบมือนึง ไม่น่าเกิน 100กรัมต่อจาน

คือข้าวมันคือพลังงานอะครับ แค่นั้นเลย กินพลังงานพอแล้วก็คือจบ ถ้าเกินจะมีปัญหา

ก็ถูกต้องเหมาะสมกับยุคนี้นะ

คนดูแลตัวเองมากขึ้น ลองเทียบง่ายๆ คนรุ่นปู่ย่า พ่อแม่ ไม่มีหรอกหรือน้อยมากเลิกงานไปฟิตเนส ต้องมาคำนวนสารอาหาร พอแก่มาก็มีแต่โรคภัย กล้ามเนื้อฝ่อ