ด้วยเรื่องราคาหรอคับ แต่ก็บวกไป 10-20 ก็ได้นิบางทีอยากกินแบบแก้วใหญ่ๆหาแทบไม่มีเลย ตาบัค แม่มก็แพงเกิ้นนน

กลัวลูกค้าคอมแพลนฟ้องเพราะภาชนะไม่เหมาะกับเก็บของร้อนปริมาณมาก ถ้าลูกค้าถือแล้วทิ้งลงพื้นเพราะร้อนก็ฟ้องร้านว่าร้อนลวกมืออีกมั่ง เคยได้ยินอเมริกาไม่รู้จริงไหม ชงกาแฟร้อนไปลวกปากโดนลูกค้าฟ้อง บริการระดับใหญ่เลยมักกำหนดอุณภูมิเสริฟแนะนำให้พนักงานทำตามเลย

cafe amazon ผมเคยสั่งช็อกโกแล็ตร้อนแก้วใหญ่บวกเพิ่มอีก 10 บาท (ไม่มีในเมนู) กาแฟก็น่าจะมีเหมือนกัน

Amazon ถ้าเป็นกาแฟแก้วใหญ่อยู่แล้วนะ หาดื่มง่ายพอๆกับ Starbuck ด้วย ถ้าจะแน่นแค่แก้วใหญ่ Amazon ก็ตอบโจทย?

แล้ว Starbuck เนี่ย ใหญ่ขึ้นแต่แก้วเลย ปริมาณกาแฟไม่ได้ผกผันตามเลย ลองสั่งลาเต้ดูก็ได้ ถ้าขยับเป็น Venti ปุ๊ป นมรสกาแฟดีๆนี่แหละ ต้องมาเพิ่ม shot อยู่ดี ไม่งั้นก็ต้องสั่ง Tall

พวก Specialty (ให้ความเห็นเฉพาะร้านที่คุ้นเคยนะ) ไม่กล้าขยับไปแก้วใหญ่หรอก เค้าปรุงมาสำหรับแก้วขนาดมาตรฐาน ถ้าจะมาเพิ่มอีก 4-6oz แล้วได้เพิ่ม 20 บาท มันรักษามาตรฐานกาแฟเค้าได้ยาก

7-11 มีนะ เอสร้อนเพิ่มช็อต

1.แก้วใหญ่ขึ้นหมายถึงต้องเพิ่มไซส์แก้วในร้าน เป็นการเพิ่มต้นทุนในการสต๊อคแก้วหลังร้าน

2.รสชาติ การทำให้เครื่องดื่มไซส์ต่างกันมีรสชาติที่เหมือนกันต้องปรับสัดส่วนผสมในแก้ว นึกภาพชงเหล้าก็ได้ เหล้าเยอะเหล้าน้อยในแก้วรสชาติก็ต่าง การเพิ่มช็อตให้จะเหมือนกรณีชงเหล้านี้
รสกาแฟทั้งแก้วจะแตกต่างจากปกติแน่นอน และจำเป็นต้องเพิ่มราคา
+5บาท +10 ไม่ได้นะครับ ต้นทุนเมล็ดกาแฟต่อการสกัดก็เกือบ 20 บาทแล้ว บางร้านเกินด้วย

3.จากข้อ 2 เหล้าที่ผสมในเครื่องดื่มคือช็อตกาแฟ ถ้าจะใส่ต่างปริมาณหมายถึงคุณต้อง“เปลี่ยนการสกัดกาแฟ”
และสำหรับบาริสต้าเรื่องโครตใหญ่เลยครับ มันไม่ใช่แค่กดกาแฟให้น้ำเยอะขึ้นน้อยลงเพราะรสกาแฟมันต่างกันมากเลยครับ

4.ลูกค้าส่วนใหญ่ไม่ได้คิดถึงปริมาณหรือขนาดของเครื่องดื่มเทียบกับความคุ้มค่า เหมือนสมัยก่อนแล้ว
สมัยก่อนมีเยอะนะครับ ร้านกาแฟที่มีแก้วหลายๆไซส์เหมือนสตาบัค ปัจจุบันที่เห็นอยู่จะมีร้าน Root ที่มีหลายไซส์

มีนูเย็นมันมีน้ำแข็งแก้วเลยใหญ่
เมนูร้อนมันก็แก้วเท่านั้นแหละครับ เพียงพอกับการเพิ่มช็อตเพิ่มปั้ม
แต่ถ้าใหญ่กว่านั้น(เท่าร้อน2แก้ว) คนสั่งก็ไม่น่ามีเยอะ แก้วทำมาก็ค้าง

ถ้าร้าน specialty มันมีเรื่อง ratio มาเกี่ยว ถ้าทำเป็น americano สูตรมัน fix ratio ไว้ แก้วใหญ่ก็ต้องเพิ่มผงกาแฟไม่งั้นเจือจาง ไม่ก็สั่งเป็นกาแฟดริปแบบร้อนไปเลย ได้เยอะกว่า americano ร้อน

กาแฟร้อนมันอร่อยตอนร้อนอ่าสิครับ แก้วใหญ่กว่าจะกินไปถึงครึ่งแก้ว ครึ่งหลังเย็นหมดแล้วอ่ะครับ

จริงครับ พวกร้าน specialty หาแก้วพอดียากมากเลย แก้วเดียวก็น้อยไป 2 แก้วก็เยอะไป อยากได้ตรงกลาง

ผมชอบนะอเมร้อนแก้วใหญ่ใน Starbuck นั่งยาว ๆ เลย