ดูชื่อเมนูที่ขายแล้วไม่เหมือนมายั่ว MK เลยเหมือนไปยั่วบุฟเฟ่พรีเมียมจ้าวอื่นด้วย

ความเห็นผมยังเหมือนเดิม TN ออกนอกอัตลักษณ์ของตัวเองอีกแล้ว ผมมองว่าไม่เวิคอะสิ่งที่ทำให้คนกินตี๋น้อยคือ

1.location อยู่นอกห้างไปง่ายสาขาเยอะ
2.ปิดตี5
3.ราคาถูกเพราะไม่เสียค่าเช่าที่แพงไม่เสียค่าต๋งให้ห้าง

ซึ่ง 3 อย่างเนี้ยผมว่ามันไม่ได้ complement กับคำว่าบุฟเฟ่ premium เท่าไหร่

ตี๋น้อยนี่ผมจะกินเวลาที่ไม่รู้จะกินอะไรจริงๆแล้วอะ แบบเบื่อข้าวต้มมื้อดึกไรงี้

เดี๋ยวนะครับ เพิ่งรู้เลย เปิด 24 ชม.จริงเหรอครับ หรือว่าเฉพาะบางสาขา ผมนี้อยากมีฟีลลิ่งไปหาอะไรกินตอนตีสองตีสามพอดี

เสียดายแถวบ้านไม่มีเลย มีแต่อยู่ไกลๆ

เอ้ยไม่ 24 ดิ ปิดตี4ตี5มั้ง จำผิด

ตลาด 600-700 นี่แข่งกันโหดไม่แพ้ตลาด 219 เลยนะ

แต่ละเจ้ามีจุดเด่นของตัวเองกันอยู่แล้ว
แล้วตลาดนี้ไม่ใช่ตลาด price sensitive มากเท่าตลาด 219
แต่เป็น quality sensitive มากกว่า

ก็ต้องรอดูว่าตี๋น้อยโกลด์จะใช้จุดเด่นอะไรมาเจาะตลาด

เหมือนมีช่วงเบรคช่วงเช้านะครับหลังตี5แต่ไม่รู้เปิดกี่โมง

จุดแข็งจริงๆคือปิดตี5 นี่แหละ รองลงมาคือราคา
สังเกตุบุฟเฟต์ราคา 400+ ก็ยังมีคนกินไม่ใช่น้อยๆ
เพราะงั้นถ้าคุณภาพถึงราคา และขอแค่เปิดถึงตี5
ตีแตกหมดทุกแบรนด์

ยกนี้ให้ ตี๋น้อย ชนะ

ชอบความใจสู้แบบตี๋น้อย หลังจากโดน MK ไล่บี้มาตีตลาด ลงมาเล่นกับตี๋น้อย

จริงๆตี๋น้อย วาง positioning ตัวเองมาไม่ได้ไปแข่ง Mk นะ

แต่ชนชั้นที่กิน MK ได้ ดันเจอสภาพเศรฐกิจ MK เลยเสียลูกค้าไปเอง

แล้วตัวเองก็ลงมาเล่น ตลาดเดียวกับตี๋น้อย

และไล่หลังตี๋น้อยมา ตลอด

แต่รอบนี้ตี๋น้อย ขึนไปท้าชนแบบบอกให้รู็เลยว่า ไม่ได้กลัวเว้ย

และทำ ตลาดบน ขึ้นมาหน่อย แข่งแม่มเลย

ยกนี้ให้ ตี๋น้อย เพราะใจถึงกว่า


ปล แต่ตลาด 500+++ MOMO คือ คิง

ต้องดูคุณภาพโดยรวมด้วยแหละ ช่วง 500-600 บาทสำหรับผมคือไม่ขนาด Copper แต่ก็ต้องดีกว่าบุฟเฟ่ต์ทั่วๆไป 2-3 ร้อย เอาง่ายๆคือมองไปที่ MK แล้วต้องดีกว่านั้นอะถึงจะรอด

ผมว่าหมัดนี้ตี๋น้อยชกไม่คุ้มเท่าไหร่อะ คือตลาดตรงนี้อีกเรื่องนึงคือติดแบรนด์ระดับนึง หรืออย่างน้อยๆก็มีภาพในหัวว่าถ้าเขาจะกินชาบูงี้ เขาจะมีแบรนด์ในใจกันอยู่แล้ว การเข้าไปแย่งมาคือต้องดีแบบเหนือกว่านั้นให้ได้ ซึ่งผมองว่าสำหรับตี๋อะเหนื่อย

คือไม่แปลกตามหลักการตลาด แบรนด์ปกติขึ้นมาทำของพรีเมี่ยมอะ มันเหนื่อยกว่าแบรนด์พรีเมี่ยมมาทำตลาดปกติ เพราะคนจะติดภาพความถูกไว้ก่อน จะให้เนื้อดียังไงก็ยังสงสัยอยู่ว่าพรีเมี่ยมจริงไหม
ส่วนแบรนด์พรีเมี่ยมลงมาทำตลาดล่าง สิ่งที่เขาจะเสี่ยงคือคนเลิกกินแบรนด์แพงเขาแล้วมากินแบรนด์ถูก เพราะเขาจะคิด(ไปเอง)ว่า ร้านพวกนี้มันลดต้นทุนไม่เก่งหรอกแถมต้องคีปลุคมูลค่าแบรนด์ คงไม่เอาเนื้อห่วยๆมาใช้หรอก

ผมก็เลยมองว่าหมากนี้ตี๋อาจจะเหนื่อยหน่อย เข้าใจว่าต้องการชกคืน MK แต่ผมมองว่าไม่คุ้มในระยะยาว

เฉยๆแฮะ ตัวเลือกดีๆเยอะถ้าราคานี้

บู๊แบบนี้ผมว่าเหนื่อย อาจจะเริ่มเข้าใจละว่าทำไมตี๋น้อยถึงไปเลือกเดินกับ Jmart

เพราะนี่มันสไตล์ Jmart เลย คือทำธุรกิจแบบบู๊ล้างผลาญ กล้าได้กล้าเสีย คอนเซอร์เวทีฟต่ำ

โดยส่วนตัวเชื่อว่ามูฟนี้ เป็นมูฟทำลาย ROE มากกว่าจะช่วยดันให้โต และเลือกเสี่ยงเกินความจำเป็น

ราคาเบ็ดเสร็จแถวๆ 700 บาท ในบัดเจทแบบนี้ผมว่าผู้บริโภค

ไม่น่าจะเลือก Teenoi Gold เป็นตัวเลือกต้นๆแน่ ในระยะยาว

ดูจากเมนูแล้ว ผมว่ามันชนกะเจ้าอื่นลำบากไปหน่อยนะ ไม่ใช่แค่ MK

ว้มีโอกาสจะไปลองชิมดู แต่ตลาดนี้ไม่ง่ายสำหรับตี๋น้อยแน่นอน คนมีงบกินระดับนี้ เขาเน้นเรื่อง สุนทรีย์รส มากกว่า สนใจเรื่องความคุ้มกินยัดๆๆ ให้คุ้ม


เรท 500-700 สำหรับผม
ชาบู ให้ momo
ปิ้งย่างให้ gyu-ya-yakiniku
รองมา ให้ mk gold

คู่แข่ง ในตลาดราคานี้ เยอะมาก ตี๋น้อย ต้องมาแบบเทพจริงๆ ถ้าจะ ตีตลาดนี้ได้

เคยทำ สุกี้ เน้นคุ้มค่าบัดเจด แล้วจะขยับ ขึ้นไปทำพรีเมี่ยม การเพิ่มสเป็ควัตถุดิบ มันฝืนประสบการณ์ตัวเองเอาเรื่อง

แต่ คนเคยทำพรีเมี่ยม อยู่ตัวแล้ว ลดมาเล่นตลาด บัดเจด มันดูง่ายกว่า ในการลดสเป็ค

คิดว่ากลยุทธที่จะทำคือ economy of scale ทำครัวกลาง

ในอนาคตคงจะแตกแบรนด์ไปจับหลายๆตลาด

ผมว่า มีลุ้น แต่ไม่เข้าใจว่าทำไม ไม่เปลี่ยนชื่อ แล้วให้แบรนด์อยู่ใน ตี๋น้อยกรุ๊ป จะดีกว่า เพราะคนส่วนใหญ่ เข้าใจไปแล้วว่า แบรนด์นี้คือสินค้าราคาถูก
แต่ผมว่าmove นี้คงคิดมาดีแล้ว เพราะตี๋น้อยผมน่าจะเป็นลูกค้าคนแรกๆตั้งแต่ยังไม่ดัง แต่เห็นได้เลยว่า เจ้าของมีความรู้ด้านธุรกิจอาหารเป็นอย่างดี ไม่ใช่จับผิดจับพลูแน่ๆ ผมแทงว่าตี๋น้อยจะดัง ตั้งแต่ก่อนตี๋น้อยจะติดตลาดได้น่าจะเป็นปี ถ้าจำไม่ผิด กลับบ้านมาผมถึงต้องหาเลยว่าใครคือเจ้าของตั้งแต่ตอนนั้น(สรุปเจ้าของเป็นลูกเจ้าของ M club เพราะถ้าจำไม่ผิดสาขาแรกจะเปิดเป็น ปิ้งย่าง เพราะตอนนั้น Knox ปิดไป น่าจะใช้ที่ของที่บ้านลองตลาด ที่สำคัญรุ่นพ่อเองก้มีร้านอาหารเรียกว่ารู้จัก suppliers เป็นอย่างดี) ระบบตี๋น้อยดีตั้งแต่ยังไม่มีลูกค้าเลย เรียกว่าพร้อมรบ ตั้งแต่วันแรก คิดว่า move นี้น่าจะทำ market research มาอย่างดีแล้ว