[RE: เจ๊ไฝยกระดับอาหารไทย?]
เมนูเดียวที่ยกระดับคือ ไข่เจียวของแกนั่นหละ สำหรับผมนะ พูดได้เต็มปากเลยแหละว่ายกระดับ ภาพลักษณ์ของไข่เจียวปูขึ้นมาเลย
ที่เหลือไม่มีอะไร เมนูอื่นๆ ทุกอย่างยังเหมือนเดิม ต้มยำรูปแบบเดิม แกงแบบเดิมๆ ผัดต่างๆก็รูปแบบเดิม ไม่มีอะไรที่แตกต่างจากร้านอื่น หรือจากชื่ออื่นๆ เมนูเฉพาะจริงๆที่เกิดจากแกเองก็ไม่มี
แล้วมันยกระดับอะไรตรงไหน วัฒนธรรมการกินมีอะไรเปลี่ยนไป? ไม่มี
ถ้าบอกว่าแค่ทำอร่อย ขายราคาแพงได้ มีฝรั่งมาต่อคิวกินเยอะ เท่ากับยกระดับอาหารไทย
ที่ยกระดับคือมิชลินอ่ะ ที่มายกระดับให้ร้านแก เป็นที่รู้จัก
ผมว่าตามาร์คเวียนที่ทำร้านกะเพายังดูเหมาะสมกับคำว่ายกระดับอาหารไทยมากกว่า (แต่อร่อยถูกใจไหม นั่นอีกเรื่องนะ )