การเพาะปลูกข้าวอย่างกว้างขวางทั่วเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ขณะที่แอฟริกามีความต้องการข้าวเพิ่มขึ้น และยังมีสายพันธุ์ข้าวในยุโรปและละตินอเมริกาด้วย แต่การที่ข้าวเป็นอาหารหลักของโลกย่อมมาพร้อมกับต้นทุน

"ข้าวเป็นพืชที่ต้องการน้ำมากในการเพาะปลูก" ฌอง-ฟิลิปป์ ลาโบร์ด กรรมการผู้จัดการของทิลดา บริษัทค้าข้าวจากสหราชอาณาจักร บริษัทลูกของบริษัท เอโบร ฟู้ดส์ ของสเปน อธิบาย

"ในการเพาะปลูก ข้าวใช้น้ำประมาณ 3,000-5,000 ลิตรต่อข้าวหนึ่งกิโลกรัม ซึ่งถือว่าเยอะมาก"

การผลิตข้าวส่วนใหญ่ทำในท้องนาที่ถูกน้ำท่วมขัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ วิธีการนี้ช่วยในการเพาะปลูก แต่ก็ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนต่ำ หรือที่เรียกว่า "สภาวะไร้ออกซิเจน"

"เมื่อนาถูกน้ำท่วมขัง... จุลินทรีย์จะแพร่พันธุ์และผลิตก๊าซมีเทนจำนวนมาก" ดร. อีวาน ปินโต กล่าว

ถึงแม้ข้าวจะช่วยหล่อเลี้ยงชีวิตประชากรหลายพันล้านคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านข้าวสายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง เช่น ข้าวพันธุ์ IR8 จากการปฏิวัติเขียว (Green Revolution) แต่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกลับคุกคามผลผลิตข้าว เนื่องจากพื้นที่ปลูกข้าวต้องเผชิญกับภาวะร้อนจัด ภัยแล้ง ฝนตกหนัก หรือน้ำท่วม

ในอินเดีย อุณหภูมิพุ่งสูงถึง 53 องศาเซลเซียสในช่วงฤดูเพาะปลูกข้าวปี 2024 ส่วนในบังกลาเทศ อุทกภัยที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งและทวีความรุนแรงกำลังสร้างความเสียหายต่อพืชผล

ในบังกลาเทศ มีการรณรงค์เสริมการปลูกมันฝรั่งเป็นทางเลือกใหม่เมื่อ 15 ปีก่อน เนื่องจากราคาข้าวพุ่งสูงขึ้น

"พวกเรารักมันฝรั่งนะ... แต่การได้กินอาหารที่ทำจากมันฝรั่งแทนข้าวนั้นเป็นเรื่องที่ประหลาด" ชารีฟ ชาบีร์ ชาวกรุงธากาเล่า

ผมนำเทรนด์มาหลายสิบปีแล้วครับ กินก๋วยเตี๋ยวเป็นหลัก
แต่ถ้าทำกินเองที่บ้านก็ไม่พ้นข้าว เพราะทำเตี๋ยวไม่เป็น

ต้องถามว่ากินเส้นอะไร ถ้าเส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ ก็ทำจากข้าวนะ

มีอะไรบ้างที่ไม่ทำให้โลกร้อนขึ้นพวก คอมพิวเตอร์ โทรศัพท์ แบตเตอรี่ รถยนต์ เหล็ก ก็ต้องนำแร่ที่สร้างมลพิษจากการทำเหมืองครับ

พืชไม้ยืนต้นพวกนี้ก็มีส่วนบ้างละ เพราะต้องถ่างป่า แม้จะเป็นต้นไม้เหมือนกัน แต่มันไม่ใช่พืชธรรมชาติ และการปลูกต้องเว้นวรรคเพื่อให้ผลผลิตได้เยอะ

เลี้ยงสัตว์ก็ทำลายโลก แต่เส้นก๋วยเตี๊ยวทำมาจากแป้งข้าวเจ้านะครับ

เส้นเล็กครับ ซวยเลย
ถ้าย้ายไปกินบะหมี่ก็ทำลายไข่อีก

ตอนเด็กๆ ผมโดนครูหลอกว่า พี่เบิร์ดกินผักวันๆนึงเป็นกระสอบ เลยดูอ่อนเยาว์ตลอดกาล..

วัวแม่งก็ตด ไม่กินวัวด้วยมั้ย
อุปกรณ์อีเล็กทรอนิกส์ ใช้น้ำเขียนลายวงจาร เลิกใช้ด้วยมั้ยละ

ถ้าจะขนาดนี้ เลิกแดกทุกอย่างเถอะ ตายๆ ห่าไปลด ภาระโลก

ฝรั่งนี่เจ้าแห่งการลวงโลกเลย เมื่อก่อน จะขายน้ำมันพืช ก็บอกน้ำมันหมูไม่ดีงั้นงี้

เอาผลวิจัยมาอ้าง พอเดี๋ยวนี้ น้ำมันพืชไม่ดีอีกล่ะ ต้อง น้ำมันมะกอก ขายของไปเรื่อย

ให้เลิกปลูกข้าวเพราะไม่ดีต่อสิ่งแวดล้อม

แต่ผลิตชิป ผลิตคอม ผลิตรถยนต์

รักษาสิ่งแวดล้อม ไม่เป็นมลพิษ

ก็แค่จะยกพืชเศรษฐกิจของตัวเอง โดยการด้อยค่าพืชของประเทศอื่น

ด้วยผลงานวิจัยที่ดูดี และตีแผ่ด้วยสื่อในมือที่ภาพน่าเชื่อถือ

ให้พี่เขาบวชเถอะ เป็นสภาวะที่ low energy consumption ที่สุดละ

เลอะเทอะอ่ะ

อินเดีย บังกลาเทศ

ไปดูประชากร สภาพที่เป็นอยู่มันดิ

ยิ่งกรุงนิวเดลี ค่าฝุ่น PM ติดท็อป1-10 ของโลกตลอด

แล้วประเทศเค้าจะไม่แห้งแล้ง น้ำท่วมบ่อยได้ไง คนเยอะขนาดนั้น ที่อยู่ก็ต้องเยอะขึ้น ทรัพยากรก็ต้องใช้เยอะขึ้น

น้ำท่วมเพราะเป็นที่ราบลุ่ม มันก็เป็นแบบนั้นอยู่แล้ว ยิ่งต้องตัดไม้ถางป่า เพื่อให้ทำไร่ข้าวได้ ทำไร่ทำสวนไม่ได้ใช้แค่ 2-3 เอเคอร์นะ

ถามจริงแล้วพวกเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ ไร่ข้าวโพด ไร่ข้าวสาลี่อีก

เอ็งบอกตัวเองเลิกให้ได้ก่อนเหอะจะมาจุ้นเรื่องชาวบ้าน