ดู youtube ที่ไปถ่ายโรงงานผลิตของ mk ต้องยอมรับว่า คุณภาพ ความสะอาดของผัก วัตถุดิบ มีคุณภาพ มีกระบวนการล้างที่ดี เวลาไปกิน mk ผักกาด ผักบุ้ง ดูสด สะอาดต่างกับตอนที่ไปกินตี๋น้อยหรือลักกี้

ส่วนตัวก็ว่าราคาแพงเกินไป สมัยก่อนกินบ่อย ตอนนี้กินปีละครั้ง  

ประเด็นหลักมันคือคำว่า Brand ครับ ตั้งไว้สูง ถ้าจะปรับลงมาเล่นต่ำ แบรนด์ที่สร้างมามันเสียหมดละ เลยต้องกั๊กเพื่อให้ดูว่าของยังแพงเลยให้ทั้งหมดไม่ได้ แต่เหมือนตอนนี้คงแย่แต่เลือกทางไม่ถูก แต่ไม่ทำอะไรเลยก็ไม่ได้ สภาพเลยเป็นอย่างที่เห็น  

ที่บ้านผมชอบกินเป็ดนี้แหละ เลยทำให้ได้พอไปกินบ้าง

แต่ช่วงหลัง พนักงานน้อยลงเยอะอยู่ คือพอคนเยอะหน่อย

ทั้งน้ำดื่มน้ำจิ๊ม แทบจะต้องเรียกให้มาเสริฟ ทั้งที่แต่ก่อนบริการ

แบบนี้คือจุดเด่นเลย แต่ตอนนี้ทั้งอาหารที่กว่าจะมา จะทำอะไร

ก็ต้องเรียก แถมอยากทำบุฟเฟ่ที่ปกติก็ช้าอยู่แล้ว รอดยาก  

ต่างจังหวัดผมไม่รู้นะแต่ในกรุงเทพคุณภาพ MK > ตี๋น้อย แทบทุกหลอดอะ สำหรับผม

ตั้งแต่เดินเข้าไปผมก็รู้สึกต่างแล้วบรรยากาศ ไม่รู้ดิ มันอาจ subjective หรือเปล่าผมไม่รู้นะ

ส่วนพวกอาหารผมก็ว่า mk คุณภาพดีกว่าแบบจัดเจนนะแทบทุกอย่างเลย

ส่วนสิ่งที่ทำให้ mk คุม cost ไม่ได้ผมว่าเป็นที่เมนูเป็นหลักมั้ง มีแต่ของที่ไม่ใช่ของทำกำไรอะแต่ละอย่าง

อีกอย่างคือระบบหลังบ้านมั้ง MK น่าจะเสีย operational cost เยอะพวกพนักงานบริษัทแผนกต่างๆ

แล้วก็อาจจะเมนูเยอะด้วยมั้ง พอเมนูเยอะก็เสีย margin ไปเพราะวัตถุดิบหลายอย่าง กรรมวิธีแตกต่างกัน ครัวใหญ่ มีหลาย station มากขึ้น manage supply chain เยอะขึ้นบลาๆ

พวกบุปเฟ่ที่ขายเมนูไม่เยอะแล้วขายดีนี่กำไรงามสุดละผมว่า

สุดท้ายผมว่า MK ไม่รู้จักปรับตัวตามกลุ่มลูกค้ามากกว่า คน Gen Y Z Mil นี่ไม่เคยบอก MK ว่าเป็นของหรูเหลาเลยก็แค่สุกี้ แล้วพอเจนพวกนี้เห็นสุกี้ ตี๋น้อยก็คือดีจนแทบแยกไม่ออกแล้ว MK พลาดที่นึกว่าคนกินสุกี้สมัยนี้จะต้องการของคุณภาพดีที่สุด แต่กลับไม่มองว่าคนสมัยนี้ไม่พอแดกได้ก็พอแล้ว

ลองเอาผัก mk กับ ตี๊น้อยไปให้คนทั่วๆไปกินมันก็ไม่สนหรอก ผักกาดก็ผักกาด ผักบุ้งก็ผักบุ้ง มาปลดสงปลอดสาร ใบสวยงามอะไร สีสดใส ไม่สนโว้ย

 

เรื่องบรรยากาศนี่คุณเป็นอีก type ที่เสพอย่างอื่นนอกจากอาหารด้วยน่ะครับเลยคิดเรื่องนี้ (ผมก็เป็น)
คือร้าน MK มันให้ประสบการณ์การกินโดยรวมที่ดีกว่าพวกสุกี้ 279 บาทหลายอย่าง ทั้งบรรยากาศ, การบริการ, คุณภาพพนักงาน

ผมก็เสพเรื่องพวกนี้เวลากินอาหารเหมือนกัน
เหมือนยุคบุฟเฟต์แซลมอนรุ่งเรือง คนก็บอกว่ากินบุฟเฟต์อาหารญี่ปุ่นในโรงแรมทำไม กินร้านข้างนอกถูกกว่าเยอะ
ทั้งที่จริงๆมันเทียบกันไม่ได้เลย ร้านที่พนักงานเป็นต่างด้าวรับออเดอร์บางทียังมึนงง อาหารออกช้า เสียงดัง ที่คับแคบ สารพัด
กับห้องอาหารโรงแรมที่แทบจะอุ้มไปนั่ง บริการดีไม่มีขาด ความต่างมันมีอยู่

เวลาอยากนั่งกินแบบสบายใจ ไม่ต้องสู้รบตบมือกับพนักงาน ไม่ต้องเจอคนแออัด ผมก็เดินเข้า MK หรือห้องอาหารโรงแรมเหมือนกัน

แต่หลายๆคนเขาเน้นแต่อาหารอย่างเดียว ไม่แคร์เรื่องบรรยากาศรวมๆ เขาก็จะมองว่าร้าน 279 บาทมันคุ้มกว่า MK น่ะแหละครับ