เมื่อก่อนผมเคยอร่อยนะ ทำไมเดี๋ยวนี้ออกจืดๆ

กินครั้งแรกประมาณยี่สิบปีก่อน อร่อยมาก

หลังจากจบมหาลัยเข้าสู่วัยทำงาน ไปกินอีกที กลายเป็นไม่อร่อยเหมือนก่อน

มันอยู่ในที่แนะนำ สำหรับนักท่องเที่ยว

แต่ชอบน้ำส้มเพราะรู้สึกอร่อยดี เวลาไปทำธุระจะแวะซื้อน้ำส้ม

แล้วก็ไปลองเมนูสูตรใหม่ของเค้า ไอสูตรโบราณไรนี่แหละแพงอยู่

200 กว่ามั้ง แต่ว่าเรียกว่าสูตรปกติของชาวบ้านที่เรากินกันดีกว่าแบบน้ำมะขามทั่วไป

แต่สูตรของทิพสมัยจานปกติที่เส้นสีแดงๆอะ จืด ลองสั่งมาอย่างละอันดู

ก็ยังไม่อร่อยเหมือนเดิม ไอสูตรปกติ

แต่สูตรอีกอันใช้ได้ แต่ราคาถือว่าไม่คุ้ม

น้ำส้มแพงโคตรๆ

ต่างจากที่อื่นยังไงไม่รู้ รู้แค่ไม่ถูกปากเลยครับ แต่มันก็แล้วแต่คนชอบน่ะแหละ ถ

กากจนไม่สมควรเรียกว่า ผัดไท

มันมีความว้าวครับ

สังเกตุการแต่งร้าน สไตล์บ้านไทยเก่าๆ

แต่มีแอร์ เย็นสบาย ไม่ต้องนั่งจั๊กแร้เปียกข้างถนน

ทำโชว์ในห้องกระจก แปลว่า ความสะอาดผ่าน

เมนูที่แพงๆ มีการใส่เครื่องเยอะ ถ่ายรูปสวย ที่จานละ 400 อ่าครับ

ข้างบนก็เป็นส่วนสำคัญที่คนเยอะ

และที่ลืมไม่ได้คือ ต่างชาติเค้าไม่ได้กินรสชาติแบบเราครับ

ท่านไปเที่ยวต่างประเทศ ไปกินร้านอาหารดังๆที่มีแต่นักท่องเที่ยว แล้วท่านว่า ว้าววว อร่อยจัง

แต่คนท้องถิ่นอาจจะกำลังด่าร้านนั้นอยู่ก็ได้ ว่า รสชาติกากมาก แต่เราไปกินเพราะมันดัง และถูกปากคนต่างชาติ

ไม่ต้องเอาต่างผระเทศก็ได้ แค่ไปเที่ยวต่างจังหวัด ท่านยังไปกินร้านที่คนท้องถิ่นเค้าไม่กินเลย

ท่านหา Google ดูรีวิว ร้านไหนดัง ก็ไป

ก็เหมือนกับลูกค้าผัดไทยประตูผีเค้าทำแหละครับ

มันมีปัจจัยที่ทำให้ขายดี มากกว่ารสชาติครับ

ไม่งั้นผมก็บอกว่า ร้านส้มตำในห้าง ร้านดังๆ

ส้มตำไม่อร่อยเท่าป้าข้างทางถุงละ 20 เลย

กินเข้าไปได้ไง แพงก็แพง หลักการเดียวกันครับ

พาเพื่อนสาวไต้หวันมากิน เค้าบอกไม่อร่อย

แถวที่ทำงานผมมีร้านชื่อ ผัดไทประตูหลัง อยู่ คนในออฟฟิศชอบสั่งมากิน

3-4 ปีก่อน จัดว่าอร่อยเลยในย่านนั้น
เดี๋ยวนี้แวะไปซื้อแค่น้ำส้ม เนื้อเยอะ อร่อยดี

เมื่อก่อนอร่อยกว่านี้ครับ อันนี้เหมือนเปลี่ยนมือไปแล้ว น่าจะเป็นรุ่นลูก รุ่นหลานทำ

หวาน

ผัดไท,ผัดหมี่,ผัดหมี่โคราช

ึืคือมันแล้วแต่คนว่าจะชอบรสชาติไหนด้วยนะ
ผมชอบทำผัดหมี่โคราชไง มันก็เลยลองทำหลายสูตร

สูตรเต้าเจี้ยว,ไม่เต้าเจี้ยว
หอมแดง,ไม่หอมแดง
กุ้ง,ไก,หมู,หมูสามชั้น
แห้ง,แฉะ
มะขามเปียก,ไม่มะขามเปียก
ซอสสำเร็จ,ปรุงสด

เคยเจอบางคนใส่ซีอิ้วดำก็มี

ฉะนั้น ผมมองว่าการจะบอกว่าร้านไหนอร่อยสุด มันยากมากเลย

อย่างบางวันผมกินกับข้าว ผมก็ทำแฉะรสจัด
บางวันกินกับส้มตำ ทำแห้ง เค็มหวาน
บางวันกินเพียวๆทำแฉะ ใส่ไข่ไปตอนต้มเส้น

แล้วแต่อารมณ์